万丰美食菜谱大全虾酱的做法大全,虾酱怎么做好吃 ？
虾酱（侗族）
民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭
虾酱（海南）
地方调味食品用小海虾（沙虾）加工制成制法：先把滤干水小虾（加速发酵滤干水虾晒几天）倒入石臼加盐（虾与盐比例2：1）捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲
虾酱（天津）
顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮（种小虾）用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等
下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克
制法：
净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成
注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱
麻虾酱制作工艺
种麻虾酱由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品
虾酱的做法，虾酱怎么做好吃，虾酱的家常做法 ？
虾酱怎么做
用料
主料
虾酱200克
辅料
干辣椒
15克
小葱
(末)200克
鸡蛋清
5个
调料
食盐
适量
菜籽油
200克
虾酱的做法
1.净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香；
2.然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
虾酱怎么做好吃？ ？
虾酱炖豆腐 主料：虾酱、豆腐 配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作：1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。 2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。 3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。 关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。
鲜虾酱的做法，鲜虾酱怎么做好吃，鲜虾酱的家常做法 ？
食材
主料
干虾米
1碗
大蒜
1碗
洋葱
1个
红辣椒
1个
黄豆酱
1碗
味精粉
2汤匙
白糖
1汤匙
步骤
1.材料。
2.虾米用搅拌机打碎。
3.洋葱切小块放入搅拌机搅成泥。刚开始可能会搅不动，因为搅拌机不会搅干的东西，搅不动就关机摇晃几下，直到出现洋葱泥就一切顺利了。
4.打好洋葱泥先别倒出来，把大蒜和辣椒也一块放进去搅。
5.搅的时候由慢到快直到没有颗粒。
6.锅里放入植物油。不能用动物油。
7.倒入葱蒜泥，开大火，铲勺要不停搅动。
8.炒到油重新出现说明炸好了。这个技术不好掌握，总过程大约要十几二十分钟。
9.黄豆酱一碗。不一定要很满一碗，八分满就够了。
10.把味精、糖、黄豆酱加入后炒匀。
11.最后加入虾米粉再炒两三分钟。小心粘锅。
12.盛出放凉就可以装罐。平时不用时要放冰箱或阴凉的地方。
虾酱怎么吃好吃 ？
就把虾酱当做有风味的调料酱来用，炒菜或当蘸酱都可以。平时用别的酱料的菜可以换虾酱来做。
比如炒肉类，或腌制肉类时使用，炒素菜炒饭也可以用，烧豆腐豆干等时调味，做面饼的蘸酱，或拌面时当酱用都可以
在家如何做虾酱 ？
我一般都是和鸡蛋,葱一起炒昂.
先放多一点花生油,2份炒菜的那么多
油热就放葱花(多多的)一炒就放虾酱,炒2分钟后放打好的蛋液,不停的翻炒,直到结个就行了.
这样炒出来的才够好吃,注意先后顺序昂
鲜虾酱怎么做才好吃？ ？
酱的吃法
1。姜蓉爆香虾酱，要下少许糖和水中和咸味做成蘸料，白水煮的刚可咬开的猪上肉（半肥瘦）切厚片，用来蘸酱，很好吃。
2。茄子切条，爆香虾酱焖，加少许碎肉丁，也很美味！
3。豆腐整块煎金黄，把葱姜拌的虾酱爆一下，铺在上面蒸一下就好！
4.虾酱和鸡蛋搅拌均匀，豆腐切丁，加些葱末，因虾酱很咸就不要放盐了，锅坐热放油7、8成热倒入调好的虾酱翻炒成型。即可。味道很好的
5.把虾酱和鸡蛋打在一起 然后做成的煎蛋 我家经常这么吃 挺不错的
6.和豆腐放在一快炒!
虾酱怎么炒 ？
虾酱碎炸鸡鸡块用虾酱、食盐、鸡精、生抽腌制15分钟加入鸡蛋淀粉伴均待用。锅座油烧热将鸡块下入油锅炸熟，升高油温再将炸熟的鸡块到入油锅重油，待皮脆捞出淋油。
本菜是作为下酒菜的不二之选，用虾酱腌过的鸡肉，外层炸得干脆，咬落却肉汁依然，鸡块炸得乾爽，充满虾酱的浓香，而且香气扑鼻，十分美味
鲜虾酱的做法，鲜虾酱怎么做好吃，鲜虾酱的家常 ？
食材 主料 干虾米 1碗 大蒜 1碗 洋葱 1个 红辣椒 1个 黄豆酱 1碗 味精粉 2汤匙 白糖 1汤匙 步骤 1.材料。 2.虾米用搅拌机打碎。 3.洋葱切小块放入搅拌机搅成泥。刚开始可能会搅不动，因为搅拌机不会搅干的东西，搅不动就关机摇晃几下