万丰美食菜谱大全铁板牛肉饭怎么做好吃 ？
材料：牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。 做法：
1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。
铁板牛肉如何做 ？
材料牛肉200克，灯笼椒（有多种颜色的灯笼椒更好）、，红萝卜，西芹 做法1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉（可不放）、油少许糖腌几小时 2.然后热油下锅爆炒牛肉，盛起（牛肉不要炒得太老） 3.同时另将生铁锅（板）放不炉子上加热，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，喷少少高度酒更佳，兜匀上锅。 材料牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒酱1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙 做法1.将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。 2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。 3.将所有的调味料拌匀成调味汁备用。 4.取一平底锅烧热，加入沙拉油，先放入洋葱丝、姜丝、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉丝、作法2烫熟的蕃茄丝、青椒丝、红椒丝及作法3的调味汁，改以大火快速炒至入味均匀即可。 主料：牛肉， 辅料：杭椒，大葱，大蒜，盐，烹油，鲜贝露，生抽，老抽，生粉 做法1、将牛肉腌制后，将生粉、生粉、生抽、老抽、盐上酱， 2、将杭椒大葱切菱形大蒜切末。 3、将牛肉下五成油温滑熟，下大蒜杭椒煸香、给鲜贝露高没、下牛肉、勾芡、放入烧好的铁板即成。 材料牛肉，BAKINGSODA，黑胡椒面，菜油，鸡腿肉，四季豆，洋葱 做法1.牛肉或牛柳用盐，少许BAKING SODA，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒，起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃 2.做法：鸡腿肉腌好，四季豆和洋葱切好，炒的方法与上述一样，将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上，再爆炒好蔬菜，再放入铁锅，放黑椒粉，搅拌均匀，就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。 小诀窍: 家里无专门的生铁板，但有生铁锅，功能基本一样的。 在这里啰嗦一下，洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗，这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物，再用热水冲去杂物，然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。 材料沙朗牛肉2片，洋葱1/4个，蕃茄1/4个，蒜头4个，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙 做法1.将沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油锅以中火煎至5分熟备用。 2.洋葱切块、蒜头切片、蕃茄切块备用。 3.在锅内放入500cc的食用油，将蒜片放入，以小火炸至金黄，依序放入洋葱、蕃茄以小火略炒，再加入调味料与牛肉丁，以中火快炒1分钟，加入太白粉勾芡盛入烧热的铁板中即可。 材料网上买了个铁板，自己也能在家做出一桌像饭店一样的菜肴，餐具有很大的做用，看上去就很有气势！这就像第一眼的爱情有那种一见钟情的感觉。 牛肉 青红椒 洋葱 料酒 生粉 生抽 姜粉 葱 姜蒜 黑胡椒酱 黑胡椒碎 蚝油 油 盐糖 做法做法 将牛肉洗净，用厨房纸擦干水分 将牛肉切成片，记住要垂直于牛肉纹理的方向切 的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎 拌好的牛肉放置30分钟入味 准备好红椒、绿椒、洋葱 锅中放入底油，放入葱、姜、蒜翻炒，再将牛肉放入......余下全文>>
铁板牛肉家常做法，正宗铁板牛肉怎么做 ？
健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛肉350g
姜5g
蒜5g
青椒1条
红椒1条
蒜苗1根
洋葱30g
芹菜15g
葱15g
生抽3g
蚝油5g
鸡粉5g
黑椒酱5g
黄油3g
生粉3g
白糖2g
胡椒粉1g
松肉粉0.5g
铁板牛肉的做法
1.牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分钟。
2.切料头：姜切成片、蒜切成末，葱和香芹切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块
3.热锅，加入少量油，爆香料头。
4.加入腌制好的牛肉以及剩下的料头，一起炒香，最后加入调味料：鸡粉、糖、蚝油、生抽和黑椒酱。
5.烧热铁板，用钳子将铁板取出，放在木板上
6.在铁板上炒香洋葱丝
7.倒入之前炒好的牛肉，摆盘
8.盖上盖子即可
小贴士
铁板烧热了使用时要注意安全，黄油可以起到增香的作用但不宜过多，洋葱丝尽量切细点这样不仅熟得快而且香味能更好的与食材混合。
铁板牛肉的营养价值 ？
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
铁板牛肉的做法与淹制法… ？
铁板牛肉:材料：牛肉切片（用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时），三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可（这个步骤要小心，会喷油）。 淹制方法：制作过程
原料：牛里脊5公斤 （去尽筋膜）。
调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 （约40分钟～70分钟）。
②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。
③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 （约16分钟～22分钟）。
④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。
适用范围
应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外，此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉 （人工饲养），能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果，只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。
制作关键
1.在敲打牛肉片时两面都要均匀敲打，以免在成菜时影响形态美观。
2．加调味料时要严格准确添加，因为腌好的牛柳还要用于成菜，应尽量在浆制牛柳时只加基本味，熟处理时就不会导致菜肴的口味过重。
3．浆制牛柳时的加水量要以实际选择的原料来确定，还要根据牛肉的部位与老嫩之分来改变，一般加水量控制在900～1350克左右为宜。
4．因牛肉具有收缩性，改刀时不能太薄，最好在2.8～3.2毫米之间；冲水的时间不能太长，否则肉味和营养成分都冲没了，只要冲掉污血就可以。
5．浆制好的标准：用手抓拌时手感不粘，手抽出来时不粘东西，牛柳比较滑但表面以不见水迹为好。
铁板牛排怎么做的? ？
主料
牛肉
250g
红萝卜
50g
通心面
100g
辅料
油
适量
黑椒汁
适量
鸡蛋
30g
莴苣
30g
步骤
1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤，一般卖牛肉可帮人家处理，然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。
2.准备各种可以DIY的食材，通心粉要先泡软。
3.把不容易熟的食物过水一下。
4.最好就是这种铁铸煎锅，要热锅，然后下油。
5.把牛肉放上锅，然后打鸡蛋，东西一样一样放下去，因为之前有提前煮过，等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢，所以牛肉不用全熟就可以炉，鸡蛋表面还是生的，但用筷子一搅很快就能熟了
小贴士
主要是牛排的处理，所以最好还是请牛肉店把牛排锤好，最好买那种现在腌好的，省时省力。
煎牛排最好用这种铁铸锅，非常棒！跟外面的牛排是一模一样的。
铁板牛肉怎么做好吃，铁板牛肉的家常做法 ？
“将牛肉腌制入味，铁板烧热，放入腌制好的牛肉，随随便便翻炒几下、盖盖儿、焖至片刻，最后配上自己调配的酱料，完成了。感觉有点像是在吃烤肉
，虽然做法简单，但同样很美味，尤其是在加上自制酱料和花生碎，味道更是锦上添花不少呢即简单又让人欲罢不能的牛肉吃法：铁板牛肉。”
用料
主料
牛肉500克
辅料
花生油
10克
食盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
酱油
1汤匙
料酒
1茶匙
味精
1茶匙
孜然
5克
铁板牛肉的做法
1.
准备500克牛肉
2.
切成0.5厘米左右的肉片
3.
加入所有酱料腌制入味，时间足的话一晚上也行
4.
铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上
5.
翻炒均匀之后盖上盖子
6.
知道完全熟即可开盖食用
铁板牛肉的做法，铁板牛肉怎么做好吃，铁板牛肉的家常 ？
食材
主料
牛肉
250g
青椒
2个
洋葱
1个
红萝卜
1根
辅料
油
适量盐
适量
牛排调味料
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3.将味好美牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4.铁板烧肉，倒入少量的油；
5.将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
6.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
7.马上翻炒，直至牛肉片变色；
8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
9.倒入准备好的牛排调味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上；
12.小心烫，将铁板移至木板上。
铁板烧牛肉怎么做 ？
铁板烧牛肉怎么做
材料
沙朗牛肉2片，洋葱1/4个，蕃茄1/4个，蒜头4个，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.将沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油锅以中火煎至5分熟备用。
2.洋葱切块、蒜头切片、蕃茄切块备用。
3.在锅内放入500cc的食用油，将蒜片放入，以小火炸至金黄，依序放入洋葱、蕃茄以小火略炒，再加入调味料与牛肉丁，以中火快炒1分钟，加入太白粉勾芡盛入烧热的铁板中即可。
铁板牛肉有什么特点 ？
1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3.翻炒变色后，盛出沥干备用。
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
友情提示：
1.建议铁板上垫上锡纸，这样方便清理。
2.如没有红酒可用料酒代替。