万丰美食菜谱大全酸辣鸡杂的制作方法 ？
做法一：1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片，待用。3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。做法二：原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。做法和步骤1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
鸡杂的做法，酸辣鸡杂怎么做好吃，酸辣鸡杂的家常做法 ？
酸辣鸡杂怎么做好吃主料鸡杂300g酸豇豆200g辅料葱适量姜适量盐适量老干妈油辣子适量
步骤
酸辣鸡杂的做法步骤11.酸豇豆切末。
酸辣鸡杂的做法步骤22.鸡肝和肾切片。
酸辣鸡杂的做法步骤33.炒锅下油，待油热后爆香葱段姜丝。
酸辣鸡杂的做法步骤44.下切好的鸡杂。
酸辣鸡杂的做法步骤55.待鸡杂炒至变色，下一勺老干妈油辣子炒出红油。
酸辣鸡杂的做法步骤66.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少许盐调味。
酸辣鸡杂的做法步骤77.锅里油多，盖盖略煮起锅。
湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做 ？
食材用料：
鸡肠若干
鸡心[图]鸡心若干相克食物
油[图]油2勺
盐少许
鸡精少许
生抽适量
料酒[图]料酒适量
干红椒7一8个
小米椒5一6个
泡椒10个
花椒[图]花椒少许
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
葱[图]葱5根相克食物
菜谱做法：
酸辣鸡杂的做法图解11.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！
酸辣鸡杂的做法图解22.放锅里用水焯去多余的血水！
酸辣鸡杂的做法图解33.焯好鸡肠切段，鸡心切片！／
酸辣鸡杂的做法图解44.切好备用的佐料！
酸辣鸡杂的做法图解55.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！
酸辣鸡杂的做法图解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥！
酸辣鸡杂的做法图解77.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！
酸辣鸡杂的做法图解88.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！
酸辣鸡杂的做法图解99.出锅了，酸、辣、爽、脆！
酸辣鸡杂的做法?特别辣的那种 ？
酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点，这道酸辣鸡便是这其中的典型代表，酸有番茄的清香，辣有泡椒的风韵，整道菜的特点在于汤汁的熬炖
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。
4、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，即可出锅。
鸡杂的做法大全,鸡杂怎么做好吃 ？
鸡杂的功效
【简介】鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。【选购】注意一定要清洗干净。【功效】鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
酸辣鸡杂
材料
主料：鸡杂(一只鸡的) 调料：盐，葱粒，植物油，大蒜，姜丝，泡辣椒，少量白酒，醋，酱油
做法
1：些泡辣椒切碎装盘待用。 2：鸡杂洗净切片，待用。 3：待锅里水分烧干，放鸡杂煸炒至水干，装盘备用。 4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡杂，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些酱油，之后将切好的泡辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，葱粒，起锅
香芹鸭杂
材料
香芹菜100克，鸡杂，一只鸡的，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量
做法
1.香芹切长段；鸡杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。3.此时倒入鸡杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。
剁椒鸡杂
材料
新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
做法
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
干锅鸡杂
干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料，也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。
材料
鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德庄干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
鸡血焖鸡杂
材料
鸡血250克、鸡杂150克（鸡肝、鸡胗、鸡肠）、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
做法
1、鸡血切块，鸡杂洗净切（鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段）泡姜和蒜切颗粒。 2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸡血翻炒，加点老抽上色。 3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可。
孜然鸡杂
先把鸡杂洗净，加葱姜 花椒 八角 盐 下锅煮熟 时间要长一些 小火20分 煮熟后就是这样
把煮熟后的鸡杂切成厚片 尖椒改成菱形块 葱姜切末 干红椒切成段 然后锅中放油下葱姜 干红椒炒香 放入鸡杂翻炒几下加孜然 火要适中多炒一会 尽量炒干一些 最后放入青椒 在加少许盐和味素炒几下就可以出锅了...余下全文>>
湖南口味的酸辣鸡杂怎么做？ ？
酸辣鸡杂的做法
1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁
2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
望采纳，谢谢！
酸辣鸡杂怎么做，需要什么配料 ？
酸辣鸡杂 原料：鸡肫 泡椒 芹菜 做法：热锅热油，将葱蒜爆香，放入泡椒炒出香味，放入鸡肫翻炒，加入芹菜，2分钟后加入调味料，出锅。 注明：一般的泡椒都很咸，最后加调味料的时候要先试试。
酸辣鸡胗怎么做 ？
酸辣鸡胗食材明细
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒适量
姜蒜适量
泡椒适量
米酒适量
味素2g
盐4g
蒸鱼豉油4ml
油5g
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
心蓝手制私房菜【酸辣鸡胗】——玛门的诱惑的做法步骤
1
鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2
洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3
酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4
坐锅起大油，下鸡胗过油待用
5
坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6
下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
7
下鸡胗，翻炒2分钟
8
淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
酸辣拌鸡胗的做法，酸辣拌鸡胗怎么做好吃，酸辣 ？
酸辣拌鸡胗的做法
食材
主料
鸡胗
500g
辅料
香芹
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
香醋
适量
辣椒红油
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透
2.捞出冷却
3.香芹洗净切成段
4.焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
5.冷却后的鸡胗切成薄片
6.与香芹混合
7.放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成
面臊子的酸辣鸡杂怎么炒? ？
酸辣鸡杂
材料
主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋
做法
1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！我们家是百吃不厌！