万丰美食菜谱大全菠萝蛋糕的做法，菠萝蛋糕怎么做好吃，菠萝蛋糕 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
蛋糕的做法，菠萝蛋糕怎么做好吃，菠萝蛋糕的家常做法 ？
食材
主料
糖
55g
水
20g
蛋黄
2个
无盐黄油
225g
咖啡酒
15g
辅料
蛋糕片
2片
卡士达奶油
120g
糖酒液
适量
水果
适量
杏仁片
适量
鲜奶油
适量
步骤
1.先做黄奶油，蛋黄打散
2.水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发
3.直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失
4.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状
5.将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次
6.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑
7.再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀
8.图为混合好的状态
9.红提洗净后，切半，去仔
10.菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁
11.模具热大小一样的油纸
12.将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液
13.将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈
14.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅
15.将菠萝均匀的摆在奶油馅上
16.再挤上一层奶油，并抹平
17.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
18.鲜奶油打发
19.将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰
20.我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面
21.这是装饰好的蛋糕
22.切开的切面
23.再来一张近点的
24.看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽
25.这是被我消灭的
小贴士
1、加热水和糖时，尽量找了小点的容器，因为水的份量较小，太大的容器，水与糖不能安全深溶化，加热容易糊掉；
2、打发蛋黄液时，要用电动打蛋器，要打很久的；
3、奶油尽量挤平，象我就没挤平，这样切面比较丑，有空洞。
如何制作简易菠萝蛋糕 ？
菠萝慕斯的做法6寸戚风蛋糕切成片，周围略去边，取2片备用。鲜菠萝片400克用料理机打成糊，小火熬成240克酱。奶酪切成小块，倒入牛奶，隔热水融化抽打均匀至无颗粒，倒入菠萝酱，拌匀。酸奶倒入3里，拌匀。鱼胶粉加水泡胀，隔水融化，滴入柠檬汁，倒入4里，拌匀。淡奶油加入糖，打发至六分，倒入4里，拌匀。慕斯液完成.在6寸模具底部放上一片蛋糕胚，一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具与蛋糕胚的缝隙里，再倒入中间，轻微振下使表面平整，继续放上第二片蛋糕胚，一样的方法倒入剩余的一半慕斯液。放冷藏4小时至凝结。也可以放冷冻40分钟左右制镜面了，QQ糖放入70克水里，加入2克鱼胶粉，隔水融化放凉，滴入几滴柠檬汁。蛋糕面上摆上菠萝片和樱桃，倒入镜面水，冷藏至凝结。取出可以吃啦。
怎样制作菠萝蛋糕 ？
菠萝蛋糕的做法
材料：砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调料：制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做法：
1、砂糖加液体葡萄糖和水加热至 118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
2、糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
3、用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
4、将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
超简单的菠萝小蛋糕怎么做 ？
超简单的菠萝小蛋糕的做法
全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
菠萝块从盐水里面捞出沥干，和牛奶一起放入搅拌机打成奶昔状
黄油室温软化，先加入细砂糖与黄油搅拌均匀。然后加入糖粉搅拌均匀。加蛋液搅拌好。
烤箱预热（355℉，约180℃）拌好的黄油分次加入5 tbs菠萝奶昔搅拌均匀，再加入菠萝果酱拌匀。面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀。
纸杯蛋糕：面糊直接倒入纸杯，8分满
扁扁的蛋糕：玛芬盘里抹一层薄薄的油，倒入面糊（约1cm）
355℉（约180℃）烤15分钟。
用菠萝可以做什么糕点 ？
用菠萝可以做蛋糕、芝士小糕点等
下面介绍菠萝蛋糕做法
1.菠萝去皮洗净切薄片；
2.热锅，倒入色拉油，倒入菠萝；
3.加入红糖；
4.翻炒片刻；
5.中途菠萝会了出水，把水倒掉继续翻炒；
6.炒至焦黄；
7.捞起晾凉待用；
8.准备好所有材料；
9.把鸡蛋磕入不锈钢盆内；
10.加入白糖；
11.打发至拉起蛋糕糊下滴后不容易消失纹路；
12.分次三次筛入低筋粉；
13.用切拌手势拌匀；
14.取一部份蛋糕糊，加入色拉油拌匀；
15.倒回原来的蛋糕糊中；
16.拌匀待用；
17.往蛋糕底部抹少许色拉油；
18.把菠萝铺在上面；
19.均匀的铺好，间隙处塞入杞子，洒上红糖；
20.把蛋糕糊倒入，握着蛋糕模，轻轻磕出大泡；
21.放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面金黄，出炉；
22.晾凉即可切开食用。
反转菠萝蛋糕怎么做 ？
用料
菠萝 150克，A
低筋面粉 70克，B
糖 30克，A
黄油 30克，B
蛋黄 4个，B
糖粉 40克，C
蛋白 4个，C
反转菠萝蛋糕的做法
菠萝切小片备用
材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色
将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙
蛋黄加糖搅打至微微发白
筛入低粉
搅打均匀
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀
另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中
快速以不规则方向拌匀
加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀
将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡
烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟
烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模
小贴士
反转菠萝蛋糕的神奇之处就在于，它是将表面装饰层放在底部来烘烤的，最后出炉的时候再倒扣，使底部朝上反转成为正面，菠萝层里的黄油与糖汁，在倒扣的时候会被蛋糕体吸收，通过浸润形成独特的口感。
也正因为此款蛋糕的独特做法，它所使用的模具一定要是固底模具，用活底模具会造成糖汁渗漏。我用的是6寸固底天使模，因为这款模具是中空的，倒扣过来的蛋糕感觉上也象极了一大块黄黄的菠萝，也算是一种表里相呼应吧！
这款蛋糕的主体是戚风，其实也可以换成海绵或者全麦蛋糕，这个就看各人喜好啦！
翻转菠萝蛋糕怎么做 ？
翻转菠萝蛋糕做法
食材明细
新鲜菠萝一个
红糖50克
细砂糖10克
蜂蜜20克
水适量
黄油120克
低筋面粉120克
细白砂糖80克
鸡蛋120克
牛奶120克
盐1/4小匙
泡打粉1小匙
香草精1/4小匙
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
1红糖与白砂糖用食品料理机研磨成粉状。
2步骤1中加入蜂蜜和少量水，水要一点一点地加，并且不断搅拌，直至成为浓稠的糖浆状态。
3玻璃烤盘底部及周围涂抹一层黄油，将制作好的糖浆均匀涂抹在模具底部。
4菠萝去除硬心，切成小块，整齐地摆放在烤盘底部。
5室温软化的黄油加入细白砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；分4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
6每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次，避免油蛋分离，搅拌到黄油光滑细腻就好。
7倒入牛奶，加入过筛的粉类（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8将面糊倒入铺了菠萝的烤盘里，约八分满。
9放进预热185℃的烤箱，中层，40—50分钟，烤到表面金黄色。
10趁热食用，味道更佳。
为什么蛋糕上的菠萝那么好吃比平时的菠萝好吃很多 ？
蛋糕菠萝只有几片当然好吃了，食多无味嘛不懂吗？