万丰美食菜谱大全泥鳅焖豆腐怎么做 ？
食材
主料
泥鳅
500g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
紫苏
适量
步骤
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
2.豆腐切大小等块备用。
3.备好葱、姜、蒜。
4.紫苏几片洗净备用。
5.热锅加油。
6.生姜爆锅。
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
10.加入适量的水，大火烧开。
11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
13.装盘。
小贴士
1、泥鳅选择中小号个体为佳。
泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅烧豆腐的家常做法 ？
1.买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
2.泥鳅捞出
3.用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
4.豆腐一块，切成长方形的块
5.锅中放开水，下人泥鳅，应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。
6.锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
7.姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐全部放入
8.小火炖10分钟
9.加入黄酒
10.继续炖5分钟
11.炖好的泥鳅豆腐汤
12.放少许香葱提味，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可
泥鳅炖豆腐,怎样让泥鳅钻到豆腐里呀. ？
食材概述
主料
泥鳅(去内脏)100克，北豆腐100克。
折叠调料
料酒,盐,味精各适量
折叠佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
折叠功效
健脾益气，延年益寿。制作步骤
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:
步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
泥鳅烧豆腐的做法，泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅 ？
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。
注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味
泥鳅拱豆腐怎么做，好吃吗 ？
泥鳅炖豆腐 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾益气，延年益寿
主料 泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料:料酒,盐,味精各适量
佐料:植物油20克
制法：泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成
热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效：健脾益气，延年益寿。
用法：佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。
应用：适用于中老年人。
你好！！
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
做法，泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅烧豆腐的家常做法 ？
你好！
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
泥鳅炖豆腐怎么做好吃 ？
泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
泥鳅炖豆腐的做法：
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥炖眉纯伞?h2>食物相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
的做法，泥鳅炖豆腐怎么做好吃，泥鳅炖豆腐的家常做法 ？
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
3.然后倒入泥鳅
4.煎到金黄取出
5.豆腐切块
6.然后加入到油锅里
7.煎到两边金黄，加入虾酱
8.加入料酒、老抽、生抽适量
9.然后加入泥鳅
10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水
12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
泥鳅钻豆腐和泥鳅炖豆腐一样的效果么 ？
效果不一样，泥鳅钻豆腐的做法是，凉水和活的泥鳅一起放锅里煮，水温加热，泥鳅躲豆腐里，会烫死在豆腐里，豆腐和泥鳅的味道相互慎入，口味清淡，更大的保留和锁住泥鳅的蛋白质。泥鳅炖豆腐这个菜可以依口味不同可加香料。前者是吃营养，后者更注重口味。谢谢采纳…
如何做泥鳅烧豆腐怎么做好吃 ？
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1
买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
2
捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
3
豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
4
应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝
5
姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。
6
小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。