万丰美食菜谱大全煎牛排是该用大火还是文火? ？
煎牛排是该用文火.
酱汁:
比较简单的方子 听朋友说的 她说味道不错 我还没有试过
1、淀粉用水调开，加入黑椒粉、盐、蚝油、辣椒油，少许麻油、色拉油，放入电饭煲上层畅十分钟后牛排煎好时饭也煮好，将冒着热气的牛排汁浇在置于盘中的牛排上，点缀2朵西兰花，即可上桌
煎牛排用什么火 ？
小火
煎牛排的时候可以翻来翻去吗。如果用大火煎牛排大概需要几分钟才可以煎成八分熟。肉不厚 ？
您好，不需要反复翻来翻去的。
牛肉反复翻来翻去容易散，对于肉来说不好，一般来讲，将一面煎熟后，反过来就可以了，只需要2-3次，不需要过于频繁。
大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右，具体也要根据牛排的薄厚，越薄时间越短，八分熟是牛肉呈现灰色，中心处有血丝的状态。
希望对你有用，望采纳~
牛排是用橄榄油好还是用花生油 煎牛排是用小火好还是大火好 再一个。。黑胡椒汁怎么做。。。 ？
你好，煎牛排最好不要用植物油，（用植物油做出的口感不是很好）最好用牛油，那样味道最正，如果没有，可以用黄油，但黄油也分植物和动物，最好使用动物的黄油，比如家常用猪油就很好了。
牛排的火候要大火。
黑椒汁用黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油（猪油）一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 告诉你几个小窍门：在腌制牛排的时候可以在牛排表面抹上一层芝麻油，但记住一定是要在所有腌制配料都放好3个钟头后，在用干净纸巾轻轻吸走牛排表面上的水分。之后再抹芝麻油。煎牛排不要煎得太老了，一般7分熟就好，当然你也可以按照自己口味。希望你能采纳
煎牛排时，火太大，锅里起火了怎么办 ？
煎牛排
瑞士煎牛排
材料
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。
小诀窍
特点
口味香浓、鲜美，肉质细嫩。
为什么我做牛排突然锅燃起火 ？
没事的，注意安全就行，煎牛排就是要大火，把汁收住！
煎牛排煎多久 ？
超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
在家煎牛排的时候用大火还是小火？？之前需要用什么材料腌一下。。求告知 ？
中火煎制，自己腌，量少了不好做，去超市买腌好的
煎牛排时火候怎么掌握 ？
先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
品名：煎牛排
材料：牛排 、芝麻油 一大匙、盐 、黑胡椒粉
做法：
1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分
4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可