万丰美食菜谱大全牛肉凉面的做法，牛肉凉面怎么做好吃，牛肉凉面 ？
1.将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；
3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；
4.再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5.待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；
牛肉凉面的阆中牛肉凉面 ？
阆中特产之一牛肉凉面，其显著特点就是凉面要淋热的牛肉臊子，是一种“热的”凉面， 所以有人叫“阆中热凉面”，也有就主要原料而言，称其为“牛肉臊子凉面”。牛肉凉面为回民所创制，所以大家叫这种面为“高老妈子面”，其子高登发继承母业，阆中的牛肉凉面便留传下来。民国时期，唐联三在郎家拐街开馆子卖这种牛肉凉面，大家就叫“唐凉面”。其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。当时连英国传教士回国时，也带上这种牛肉凉面为旅途食品。抗日战争时期，美驻蓉空军常来阆中，他们慕名来买唐凉面，装入饭盒再飞回成都，据说馅子还未凉，他们吃了赞不绝口。 兰州牛肉凉面的做法：1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁；2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
怎么做牛肉凉面 ？
兰州牛肉凉面配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁制法：
1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
清真拉面馆的牛肉凉面怎么做的 ？
食材
主料
挂面 100g
牛肉 50g
胡萝卜 一颗
番茄 半颗
黄瓜 一颗
生菜 一颗
辅料
辣椒油 10g
辣椒碎 5g
盐
步骤
1胡萝卜、黄瓜切丝备用
2番茄切片备用
3牛肉、生菜过水焯熟
4烧开一锅水，挂面下锅煮熟
5捞起挂面沥干水分，摆盘
6在挂面上铺上胡萝卜、黄瓜、番茄、生菜和牛肉
7将辣椒油、辣椒碎和盐拌在一起，淋在面上即可
兰州牛肉凉面做法 ？
兰州牛肉凉面配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁制法：
1、用触麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
的做法，牛肉凉拌面怎么做好吃，牛肉凉拌面的家常做法 ？
1.牛肉切薄片，青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用
2.将大蒜剁成蓉放入碗中，加入除盐以外所有调料拌匀（根据口味决定是否另外加盐），即成料汁
3.将面条煮熟，捞出，过冷水，沥干，挑入盘中，摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片，盛几勺料汁浇在上面，吃时拌匀
牛肉末香辣凉面的做法，牛肉末香辣凉面怎么做 ？
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
陕西小吃图片 ？
陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹调方法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。大体上说来，关中小吃以面食为上乘。陕北畜牧业发达，小吃以羊肉及乳制品为美。陕南则以鱼、肉及米制品为佳。据饮食公司透露，仅西安市的饮食店铺及摊点就达一万家以上，经营的品种不下六、七百种，每个品种都拥有许多嗜好者，各个地方又都有别具特色的风味小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来，那就更是不胜枚举了，这里择要举出一部分，以观其梗概。
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夏天都吃凉面，怎么做最简单的凉面啊？ ？
意式番茄牛肉凉面的热量和减肥功效热量：1264 大卡（每627.0克） 功效：二星减肥食物，单位热量较高 分类：菜肴，私家菜 来源：薄荷参考食物库 添加照片 主料： 牛肉(肥瘦) 225克 面条(标准粉) 250克 辅料： 洋葱30克 九层塔 30克 番茄 25克 调料： 大蒜5克 番茄酱 15克 奶油 15克 奶酪 15克 鸡粉 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 橄榄油 2克 各适量 类别： 快餐/主食 西餐其他 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 食物做法： 1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用； 2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香； 3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀； 4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火； 5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上； 6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。 其他相关： 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 九层塔：0 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克： 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 洋葱也不宜与黄鱼同食。 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食
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凉面的历史传说 ？
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。【备注】：凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。