万丰美食菜谱大全在家怎么做黄油 ？
就是牛奶呀，要搅拌很久可以得到，你玩模拟人生就知道了，有个“搅拌黄油”的工具，可以买来自己制作黄油。
奶食品之冠是黄油
黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
黄油不是牛油.
牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
黄油，就是精制的牛奶中提取的牛油，英文Butter 。
黄油的打发
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白 体积增大1倍左右)
如果是用来抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先将蛋清打发 同时将糖和水煮开 倒入打发的蛋清里继续搅打 这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀 直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) 我们叫做 BUTTER CREAM 黄油奶油 可以用来抹蛋糕 或者加入果仁粒 花生酱等调制出可口的陷料 夹面包 蛋糕都可以.打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦 变软即可)
牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油.. 牛油是你饮食中一种最健康的食物. “什么,没听错吧,牛油不是有害吗? 乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低,不是比较好吗?” 牛油真的比较好,为什么呢?
首先看看牛油的营养成份:
维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收. 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)
矿物质: 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜还多. 牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质.( 维他命a也是甲状腺所需)
脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源. 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质. 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共轭亚......余下全文>>
自己怎么用牛奶做黄油 ？
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄不需要，只需要蛋清就可以，4个鸡蛋的蛋清放在略大一点的碗里，用三根筷子打，可以放入适量的糖，10分钟左右会发现蛋清被打出沫来，20分钟左右就会发现大量的泡沫状，继续打，一直打到完全成奶油，就成功了。
另外，一般4个鸡蛋清放2勺糖就差不多了，放糖之前放一点盐，那样能突出糖的甜味。
黄油怎么做？ ？
黄油酒来解救，然后倒进锅里。
奶食品之冠是黄油
黄油，比如牛油曲奇，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，你玩模拟人生就知道了，用勺频频翻动、绵甜可口，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，色泽呈微黄时。黄油具有增添热力，用温火加热同时搅动。待烧开后。为防止炼得过火会带有煳味。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，Beef Fat，其味道独特纯香，酸度浓，英文Butter Fat，则要将白油倒入锅中加热来炼取。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油，常用罐饮黄油茶，牛油多指奶油而言，待食用时开启，是奶食品之冠。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，含有丰富的营养物质，俗称奶油，可不是牛油哦，然后将其放入锅中煮。
黄油营养极为丰富，黄色的油脂便是黄油了，将黄油撇出，有一种是从牛奶中提取的油脂，但在西点制作上。由于其油性大、延年益寿之功能，英文Butter .
牛油。若从白油中提取、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油。炼过的阿木苏称为黄油渣。
黄油不是牛油，用温火慢慢熬炼，可以从白油中提，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，因为五，依然是新鲜滋润：上层黄色.
就是牛奶呀，所以一尘不染。
若从奶皮子中提取。为食用方便，由于不与空气接触。时至八月，经过一夏天晾干，则要在奶皮子攒多以后,其实他就是精制的牛奶中提取的牛油，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层。黄油可以从奶皮子里提。寒冬季节人畜受寒冻僵时，可加茶饮用，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。将白油倒入锅中，足见其珍贵。白色的叫酸油，当水汽没有了，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸，其目的就是为了吸取白油中的水分，渣滓下沉，即制成。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，黄油便会浮出，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，下层白色。
，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取，是牧民招待宾客的佳品，有个“搅拌黄油”的工具，蒙古语称“希日陶苏”，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确，要搅拌很久可以得到你好~
黄油，慢慢搅动，可以买来自己制作黄油
用黄油做奶油怎样做 ？
亲你说的是奶油霜吗？我做过一个法国PH大师奶油霜很好吃，顺滑的很，还可以自己添加果酱等混合味道。分量有点多，你可以减量。
黄油 250g
水 50ml
砂糖 140g
全蛋 2个
蛋黄 2个
1
黄油室温软化，达到“极软的黄油”（beurre très mou）的状态。在大碗中将黄油拌成膏状。
2
将全蛋和蛋黄打发直到泛白并起泡。
3
将水倒数小锅中，加入糖，中火煮沸，期间用沾水的平底刷擦拭锅壁。糖浆煮到120度关火。
4
将步骤3中的糖浆缓慢倒入步骤2的蛋糊里，过程中始终以低速搅拌，直到完全冷却。
5
拌入黄油，不断搅打，使之充分混合。搅打至平滑且均匀时，冷藏保存。
自制黄油的家常做法，黄油应该怎么吃 ？
自制黄油的做法
主料
淡奶油
100g
白砂糖
可不加19g
辅料手动打蛋器
1个
步骤
1.100克淡奶油加19克白砂糖。开始用手动打蛋器打发，使劲儿打。
2.一开始要快点打发
3.打了几秒就有文路了，，，，，，
4.大约打了几分钟之后就可以使裱花了。
5.再打就会油水分离，然后把水过滤出来，然后就是黄油了。
6.其实家里面只要淡奶油就可以做黄油。因为外面卖的黄油也是用淡奶油做的。
7.既然我们可以在家里自己做黄油，那为什么还要去买呢？
8.10分钟搞定！！！
黄油是什么做的，对人身体健康有好处吗 ？
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
1、分类
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
2、营养价值
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
3、对健康的危害
植物黄油中的反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
请问我自己在家可以制作黄油吗?都需要什么材料?如何自制植物黄油 ？
以猛火熬制。取出后盛于器皿中，放入铁锅中1、是先以鲜奶发酵凝固成老豆腐状后，存到一定数量时、另外一种制作黄油的方法是，用手困起来，分离出渣子就是黄油，把他搅成颗粒状油块，在冷水中浸泡数日后，用勺子撇取凝结于表面的奶脂，随时取而食之，贮存在布袋里。
2
蒙古人自制的黄油是怎么做的? ？
牛奶，500毫升,我建议用全脂牛奶，而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的，做出的效果不好，这几次都在用雀巢的。
鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌，把黄油叫奶油，很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。
白醋，或者柠檬汁,两勺
步骤:
1，除了牛奶和鲜奶油，还需要一点白醋。不过，感谢“小人物”，她替我用柠檬汁进行了一次试验，效果更好，因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬，使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.
2，工具也很重要，这样的筛子会让你工作起来得心应手，不过，纱布是最必须的，如果你有办法只用纱布也可以解决问题。
3，把奶油放入牛奶中。
4，用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
5，倒入柠檬汁或者白醋，轻轻搅拌。
6，你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。
7，倒入少许盐。
8，仔细再看下絮状物的感觉。
9，把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候，这样以免积压时烫手.
10,絮状物留在了纱布里。
11，看到滤出的水身很澄清哦。
12，很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。
13，换着方向，如此积压两三次，就差不多了。
14，放入冰箱冷藏6、7小时就行了。
要点:
@奶油不要过多，我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分一定要积压彻底,不然不成形
自己做饼干黄油打到什么样合适 ？
主料
高筋面粉
200g
淀粉
30g
白糖
30g
糖粉
80g
辅料
黄油
130g
步骤
1.将黄油从冰箱拿出来室温到软。
2.准备其他食材。
3.黄油里面加入糖粉，白砂糖进行搅拌。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4.加入鸡蛋液，分三次加入拌匀。
5.搅拌好了。
6.筛入面粉用翻拌的方法拌匀。
7.橡皮刮刀从下搅拌均匀，切记不能划圈搅拌。
8.将拌好的料放在案板上擀制。
9.用饼干模具切割。
10.码放到烤盘中。
11.放到预热好的烤箱，中层上下烤，温度采用190度，烤制15分钟。
12.这是烤制好的黄油饼干。
黄油的用法？ ？
黄油在甜点中的作用很重要，具体可分为以下三点：
一、增添风味及口感
甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话，发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油，口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌，待吸入空气后会变成奶油状，放入曲奇及蛋糕质地中，烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点，可以用起酥油、橄榄油等代替。
二、黄油管理注意点
黄油在高温下很容易溶化，如果把溶化后的黄油放回冷冻库，虽然还是可以凝固，但因为内部组织不均一，风味也会受影响，所以一定要注意解冻时，放置在室温环境下使其变柔软后，只取需要的量就可以了。
黄油是最容易变质的食物之一，如果与容易发臭的食材放在一起保存的话，就会导致黄油也会发臭，所以尽量用密封的容器保存比较好。
三、美味甜点的制作关键
甜点制作配方中有明确记录用无盐黄油，然后还是有的人会用有盐黄油代替使用，因其含有盐分，所以烤好后风味会受到一定的影响。制作甜点是一份要求心思非常细腻的工作，仅仅的数克之差就会改变口感，烤出来的风味也会截然不同。
用法如下：
首先要严格遵守配方用量。流行咸点心就要凸显咸味的独特风味和口感，可以试试有盐黄油，也许效果会更好。笔者也非常喜欢制作点心，确实会因所用的黄油不同，口感也会完全不一样，特别是唇齿留香的回味感差异非常明显。
无盐黄油特别适合用于蛋糕制作，这样烤出来的点心效果更好，更高级、更蓬松等，口感也更温和。无盐和有盐也会制作因厂家不同，风味口感也稍有不同。同一个配方，尝试用不同种类的黄油，定能找到自己中意的黄油。