万丰美食菜谱大全芋圆的做法 ？
芋头（去皮）285克红薯（去皮）260克
方法/步骤
1、芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）
2、红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；
3、红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；
4、蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；
5、加入120克红薯淀粉；
6、加入30克马铃薯淀粉；
7、揉成面团状，加30克水，水要慢慢加，能成团就可以了；
8、揉好的红薯团；
9、按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉）
10、取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。
11、三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;
12、水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。三种颜色分开煮。
13、煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;
14、分别煮好紫薯圆和芋圆。
15、把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；
注意事项
（1）芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，切片蒸。
（2）芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。
（3）紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子分开煮，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。
（4）煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。
（5）红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。
（6）芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。
芋圆怎么做的 ？
做法一：
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
做法二：
芋圆原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
制作步骤：
1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
台湾做法：
材料
芋圆芋头.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圆材料：
红心地瓜.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法：
芋圆1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥
最好留一点颗粒，之後做出的芋圆比较有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；
3.然後 边揉边适情况调整加入水；
4.最後搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好後，开始整形；
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。
芋圆的做法？ 10分？
用料
芋头
紫薯
红心地瓜
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
白糖（有糖粉更好哈）
芋圆的做法
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
用筷子迅速搅拌
捏成团 不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆，地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。
2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。
紫薯芋圆怎么做 ？
紫薯芋圆的做法
紫薯君与芋头君蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！
剥皮，一定要剥干净！芋头君还有点皮没剥净
将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。
为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。
紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3
揉成柱状
像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。
紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。面团真的很容易搓断~~
变身~~
最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~
鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~
放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。
漂了~~好了~~
芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。
小贴士
1，有两种做法，此种做法做出的芋圆比较Q，比较糯，但是出货量相对少点，自己家做，出货量相对少点也无所谓了，最重要的是口感！此做法做出的芋圆比鲜芋仙的还要Q，爸妈尝了之后，说是不是加了明胶啊，这么Q，鲜芋仙的芋圆口感相对来说要硬一点点。另一种做法：步骤4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滚开的水烫粉。2，材料里面有木薯粉，孕妇是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛传里，总说木薯粉。3，除了紫薯，芋头，还可以用地瓜，味道一样很棒。4，单独做出的芋圆，没有什么味道，可以加点王老吉，或者蜂蜜水，或者用红豆、薏米和绿豆加糖熬成水，加到芋圆里面，味道灰常好！
芋圆是用什么做的？ ？
。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
芋圆 六种口味怎么做 ？
用料
芋头 500g
木薯粉 200g
红薯 250g
木薯粉 100g
紫薯 250g
木薯粉 100g
可可粉 5g
抹茶粉 5g
椰蓉 10g
糖 各一小勺
芋圆 六种口味的做法
洗干净
大火蒸20分钟左右，红薯太大了，最好选小一点的
一定要仔细
这是个自虐的过程
加入2、3小勺水，可可芋圆和椰蓉芋圆做法一样，这里就不多说了
揉成长条切成自己喜欢的大小
洒淀粉
可可味
紫薯
六种口味混合，吃的时候好过瘾哈哈
水开下入芋圆 几分钟后芋圆就漂在水面了，这时就好了，捞起来不断的过凉水直到里外都凉透，这样的芋圆才够Q弹
成品
想不想来一大口
搭配黑珍珠，蜜豆，配上牛奶，椰奶都不错
鲜芋仙的芋圆怎么做 ？
用料
芋头
紫薯
红心地瓜
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
白糖（有糖粉更好哈）
芋圆的做法
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
用筷子迅速搅拌
捏成团 不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆，地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。
2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。
鲜芋仙的芋圆怎么做 ？
1.紫薯切块，放在电饭煲上面蒸熟
ps：买的紫薯不要太老，否则筋太多，咀嚼起来不好吃
2.将蒸熟的紫薯 去皮 捣碎
3.加入木薯粉 可以用水和 待颜色变浅即可
ps：根据自己买的紫薯甜不甜来决定是否需要加糖
4.直接切小颗
5.放入锅里煮，先热水煮3-5分，后过凉开水即可
ps：煮完有点透明，称之为芋圆
6.芋圆上放上 现成的红豆、现成的葡萄干、倒入超市买的正宗椰奶一瓶，即可开吃
7.若想放上西米，可以去超市买一包，放在锅里煮到透明即可吃。
ps：煮西米，要先热水5分钟，再凉开水，再热水10分钟，再凉开水，最后热水5分钟，过凉开水，即可
小贴士
西米用小火煮，其余都用大火。
ps：紫薯胀气，胃痛少吃
芋圆的正宗做法，芋圆怎样做才好吃的做法步骤 ？
芋圆简介：
1. 南瓜，紫薯，山药，下锅蒸熟 2. 分别加入木薯粉，粉量没有称，大概感觉下，面团软软的，不太粘手，就差不多了。南瓜水分太多，加了好多木薯粉才揉起来，结果下水试煮了几个吃，发现太过Q了，比QQ 糖还硬了…于是在南瓜面团里又加了紫薯进去，用来降低木薯粉在面团里的百分比，所以南瓜面团的颜色就变成巧克力色了…特别注意，木薯粉和面时，温度要高，跟糯米粉和面是一样的，而且成品面团也是一样很容易碎的 3. 强迫症癌晚期，一定要整成方的… 4. 撒上粉，防止粘连 5. 留出晚饭的量，其他进冰箱冷冻 6. 接下来，你们肯定觉得该是这样的 7. 或者，是这样的～ 8. 但其实是这样的… 9. 哈哈哈～咸版芋圆～口感，超和谐～除了紫薯有点甜～
芋圆材料/配料/调料：
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
木薯粉 紫薯
铁棍山药 南瓜
芋圆正宗做法/图解/步骤：
1. 南瓜，紫薯，山药，下锅蒸熟
2. 分别加入木薯粉，粉量没有称，大概感觉下，面团软软的，不太粘手，就差不多了。南瓜水分太多，加了好多木薯粉才揉起来，结果下水试煮了几个吃，发现太过Q了，比QQ 糖还硬了…于是在南瓜面团里又加了紫薯进去，用来降低木薯粉在面团里的百分比，所以南瓜面团的颜色就变成巧克力色了…特别注意，木薯粉和面时，温度要高，跟糯米粉和面是一样的，而且成品面团也是一样很容易碎的
3. 强迫症癌晚期，一定要整成方的…
4. 撒上粉，防止粘连
5. 留出晚饭的量，其他进冰箱冷冻
6. 接下来，你们肯定觉得该是这样的
7. 或者，是这样的～
8. 但其实是这样的…
9. 哈哈哈～咸版芋圆～口感，超和谐～除了紫薯有点甜～