万丰美食菜谱大全武汉绝味鸭肠的做法 ？
鸭肠的做法
主料
鸭肠
适量
辅料
剁椒
适量
郫县豆瓣
适量
姜
适量
芹菜
适量
步骤
1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段备用
4.姜切成细丝，蒜切成片
5.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
6.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油
8.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
10.最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
九九鸭肠怎么腌制的 20分？
九九鸭肠腌制方法：
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠锭盲肠开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
绝味鸭肠多少钱一斤？ ？
40元一斤
绝味鸭脖买的鸭肠怎么做面条 ？
肠怎么做
材料
辣鸭肠1碗。
2、料酒快速爆炒片刻后、九层塔洗干净备用、少许大排档风味调料，葱，大排档风味调料，蒜，浙醋.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、麻油、葱切碎，砂糖、酱油.蒜下锅炸出香味后，撒九层塔，麻油，料酒
做法
1，油，九层塔，生抽、砂糖、葱翻炒均匀即可熄火，下鸭肠
绝味，那种鸭脖，鸭肠，还有素菜是怎么做的，有什么配方吗？那里有学习的，我看不用加盟也有卖这个的 ？
要麻辣的就放点辣椒素和麻椒，应该就差不多了，放几段青辣椒，干辣椒多放，入味、凉了后又劲道又不会硬，买回来后锅里放葱姜蒜，做一次就知道该放啥了，多煮会我一般都煮两个多小时，红干辣椒什么的卖香料的会给你配好、大火煮半小时再小火咕嘟着，别嫌慢煮软点，我在家做过和外边买的也差不多，到卖香料的地方一问他们就给你配了，对了还的放红曲米调色用的，买调料的地方就能买到，提味的，自己再放点酱油盐味素不用去学
鸭肠上面有这个正常吗？绝味鸭脖买的！ ？
不正常，这是鸭肠内长的结石。
绝味鸭脖怎么做 ？
pjcsp42
怎么做绝味鸭翅 ？
一、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬至1.5小时左右，以出香味、卤水的初步制作即完成。注：按配方所配制卤料加水30-50斤，可卤生原料70-80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：1、鸭脖、鸭头的腌制：先将其清洗干净、加适量水、加盐（比菜偏咸）、加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松，发红及缩短卤剖时间的作用，其加入量不可超量，否则会出现中毒现象）进行腌剖，冬天10-20度24小时左右，春天20-30度12小时左右，夏天30-40度5-6小时左右。2、鸭翅、鸭抓、鸭肫的腌制：先将其清洗干净，表面撒上适量盐、搅拌均匀，冬天8小时左右，春天4小时左右，夏天2小时左右。 3、鸭肠不需腌制。
三、出水：鸭、脖、鸭头、鸭肠需出水，基方法为在沸水中煮10-15分钟，煮出血腥味后用清水冲洗干净（注：原料应开水下锅四、卤制： 1、调味：先加适量味精、食盐（偏咸）、白糖（50斤卤水中加味精2两左右、白糖4-6两）,然后加毕卜15克，花椒500克，辣椒500克，鸡精120克。 2、卤制：加原料、料酒、红曲粉、小火煮1小时，卤锅离火前10分钟加入鸭味香精，鸭味骨髓浸膏，超级鲜味王适量，卤锅离火后仍需浸泡10分钟左右，待辣味进入后出锅即可。 卤水的保管：每次卤后将卤水放置在通风的地方，冷却后不要晃动，如卤制原料少，只需要卤汁一部分，那么，卤制原料时剩下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开。武汉绝味鸭 绝味鸭加盟 上海绝味鸭 绝味鸭配方 绝味鸭脖子 绝味鸭的做法 绝味鸭技术 “绝味鸭脖王”更是一绝，色香味辣、麻都集于一身，让人吃了想吃，啃了上瘾，更是鸭子系列的一大特色。“绝味鸭脖王”系列的最大优点是吃了让人还想吃，哪怕吃一次，就让你终生难忘，再吃别的卤菜就索然无味了，所以它是当今传统卤菜无法相比的，真正做到出神入化的大众口味，使人百吃不厌、回味无穷。特别是在盛夏，再来几瓶冰冻酒水，边啃边饮，麻了舌头，晕了脑袋，似人间仙境，爽呀！！ “绝味鸭脖王”它虽然辣,但辣口不辣心,吃了不上火。“绝味鸭脖王”绝在您处于厌食阶段、情绪低落阶段，它会令您闻而欲食，情绪高涨，吃了想吃，啃了上瘾，更是鸭脖系列的一大亮点。“绝味鸭脖王”营养丰富，脂肪含量低，经常食用，可以提高人的免疫力。其中药有补肾益气，润肺止咳，养颜滋补，是极好的美容食品。“绝味鸭脖王”香辣卤鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又休闲享受……咀嚼之口感极佳，满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。
绝味酱板肠做法？！求详细配料 ？
烹入花椒油。烧好的鸭肠盛盘即可享用鲜鸭肠500克；辣椒油、鸭肠在焯水时加入适量料酒可有效去除腥味。防止鸭肠变老，切段，烹入调料后应迅速摇动锅丙。4；黄酒。
2
下五花肉煸炒至熟；豆豉。这样做出来的鸭肠才会有清脆的口感。锅中坐水烧开；泡小米椒；
花生油、白糖。烹入黄酒。
3
最后下入辣椒煸炒入味；大葱，下洗净的鸭肠焯水，泡小米椒；猪五花肉30克。5。3。调入盐；二荆条辣椒40克、这道菜放凉后吃起来口感更佳，吃起来会很柴、料酒，快速翻炒、炒菜全程中。净锅上火：1，见变色时即刻捞出。
4
小帖士。下入鸭肠、大葱。烹入辣椒油、黄酒可用绍酒。捞出的鸭肠待凉。鸭肠入锅、大葱切丁、豆豉一起下入爆香，要立即捞出，动作一定要快，辣椒；味精。五花肉、味精。2，倒入花生油烧热、白酒代替、泡小米椒切小段；盐、鸭肠入锅焯水时见变色；白糖
绝味鸭肠做法和步骤
1
将鸭肠洗净；花椒油
绝味买的鸭子之类的能吃吗？鸭肠、鸭脖、之类的、不是说细菌超标吗？到底可以吃吗？是只有鸭脖超标吗？ ？
关于制作卤味的流程就不说了,而且鸭脖淋巴细胞太多吃了有害,就是怕吓到你,基本不卫生。原料都是冻货,还有添加剂。手机打字累,觉得可以请采纳我是厨师