万丰美食菜谱大全酸辣竹笋怎么腌？ ？
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里。
怎么腌制酸辣笋 ？
主料：白笋或毛笋适量
辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量
步骤：
1. 笋剥去外衣
2. 切成3.5厘米的方块
3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
酸辣竹笋的做法，酸辣竹笋怎么做好吃，酸辣竹笋 ？
食材
主料
竹笋
500g
辅料
油盐酱醋
适量
大蒜
2片
辣椒
2个
葱
1根
步骤
1.先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2.再把辅料弄好！
3.捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
腌拌酸辣笋怎么做 ？
笋，切小块，下水煮，水沸腾后再五分钟。
捞出沥干！这步非常重要！
加入盐，拌匀入味，冷却待用。
冷却的过程中做调味汁：蒜蓉，白醋，和自家做的超辣红椒酱
笋与调味汁拌匀，可以马上开吃！放入干净的容器密封，能够储存至少半个月，冷藏可以更久。
怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 ？
原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。
简单腌制酸辣莴笋的方法 ？
酸辣莴笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：拌酸辣莴笋的制作材料：主料：莴笋350克
调料：辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克
酸辣莴笋的特色：酸辣味浓，咸鲜而香。酸辣莴笋的做法：
1. 莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
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酸竹笋的做法？ ？
酸辣竹笋
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升憨
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里
酸辣笋尖的做法 20分？
鲜笋买回来洗干净 一定要洗干净 然后切条或者切丁 再用纯净水洗干净 放盐 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干买回来自骇切细 千万不能买切好的 切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟 然后把腌出来的水分挤干一定要挤干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧 压紧再压紧 能压多紧就多紧 压出来的水分倒掉 最后放在阴凉处15至30天就酸了
酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的 下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣笋尖就是这样做的
别以为酸辣笋尖是放醋炒出来的！！！完全是腌出来的.
油泼酸辣笋的做法，油泼酸辣笋怎么做好吃，油泼 ？
食材
冬笋550g
油适量
盐适量
干辣椒适量
苹果醋适量
鸡精适量
白菜适量
花椒适量
葱花适量
步骤
1
冬笋去壳后用刀切除边上的老皮
2
切成条状
3
白菜梗洗净
4
切成条状
5
放入碗中用适量的盐腌制出水分
6
倒掉腌制的水分，加入干辣椒，加入适量的苹果醋腌制一晚上
7
冬笋冷水下锅，加入盐
8
大火煮开后再煮3分钟，这时冬笋已近煮熟了
9
先把腌制好的酸白菜放入盆底
10
再把冬笋一片片加上，加上用酸白菜里的辣椒切段和葱花，加入适量的鸡精
11
锅内倒入适量的油
12
油温5分热加入花椒爆香后把花椒捞起
13
趁热泼在菜上。
小贴士
要拍照没办法，其实用个勺子烧油就ok了。 煮冬笋的水不要倒掉，很鲜美的，烧汤做汤料都可以。
红油酸辣脆笋的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起冲冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。
2.热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收干，淋入辣油及香油拌匀即可。