万丰美食菜谱大全想开个特色的烘焙店，有什么好的牌子么推荐一下？ ？
前在网上找了好多烘焙的项目，也去看了好几家，东西都特别好吃，最后我做的是河北秦皇岛的叫英伦 摩点的西 点店
烘焙产品干点有什么特点 ？
饼屋:面包店;顾名思义指!所以烘焙在国内一般!因为在国内的饼店和面包店不是完全的制作面包和饼干烘焙",点心,通过烘烤的食品行业,面包,乳制品等!但现在烘焙已成为一个行业代名词了!如,蛋糕都叫烘焙行业,他们还制作生日蛋糕,面包厂等
烘焙产品分类 ？
烘焙食品的分类与说明面包 依材料的用量多寡可分为：1.硬式面包(Hard bread and Roll)产品：法国面包、义大利面包、维也纳面包、荷兰脆皮面包、祼麦面包、杂粮面包特徵：面包表皮十分松脆，内部组织却很细致。有大孔洞而少颗粒，微带韧性但不太强，很容易用手折成两段。配方：只有酵母、面粉、水、盐。有时会加少量的糖和油，颇符合现代人对健康食品的需求。2.软式面包(Soft bread)产品：白土司、全麦土司、胚芽土司、各式甜土司。特徵：凡用土司模型烤出来的面包，不管配方如何都可称为软式面包。此类面包式样美观，组织细腻，质地柔软。配方：水份较一般面包多一点。且面筋必须充份扩展。3.软式餐包(Soft Roll and Bun)产品：小餐包、奶油餐包、牛角餐包、全麦餐包、胚芽餐包、葡萄乾餐包、硬式餐包、汉堡面包、热狗面包特徵：组织柔软可口，具有甜味。可夹馅料或涂馅料。配方：使用的糖、油用量较多，使用面粉的筋性较低。4.甜面包 (Sweet Bun and Roll)产品：台式的有：红豆甜面包、布丁甜面包、菠萝甜面包、葱油面包、沙拉面包；美式的有：花旗甜面包、各种水果面包。特徵：甜面包的面团性质十分柔软，依整形之不同，又可分为2种，一为传统台式甜面包；一为美式甜面包。台式甜面包具有鲜丽外观，香甜可口，在台湾占有很大的销售量。美式甜面包常需要冷藏後再整形。配方：通常使用上等原料，其中糖、油的用量很高，非常注重整形和装饰，可随个人创意发挥。5.丹麦面包(Danish Pastry)产品：可分为欧式的(层次较明显，口感酥脆)与美式的(质地柔软，没有太多层次)。特徵：制程所需的时间较长，有层次，是一种高级的面包。配方：以发酵的面团裹入油脂经多次折叠而成，含油量较高。6.其他各类特殊面包：整形较费功夫，具有特色。例：辫子面包、蘇格蔺水果面包。--------------------------------------------------------------------------------二、蛋糕类依使用原料与搅拌方法的不同可分为三大类：1.面糊类(Batter type)产品：奶油蛋糕、磅蛋糕、大理石蛋糕、水果蛋糕…等， 均属於面糊类蛋糕。特徵：口感较浓厚，冷藏时质地明显变得很硬，适合较长时间的保存。依配方中的油脂含量可分为两种，一种是轻奶油蛋糕(油脂含量30~60%)，其中又依糖量再分为高成份(糖量100%以上)及低成份(糖量100%以下)；另一种是重奶油蛋糕(油脂含量30~60%)配方：含 有超过30%以上的固体油脂，及糖、鸡蛋、面粉等。2.乳沬类(Foam type)产品：天使蛋糕、海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕特徵：利用打入鸡蛋或蛋白中所形成的泡沫，使蛋糕膨大、松软。配方：鸡蛋、面粉、糖、盐。一般不使用固体油脂。3.戚风蛋糕(Chiffon type)产品：鲜奶油戚风蛋糕特徵：综合面糊类与乳沬类的做法。此蛋糕组织松软、水分充足、口味清爽，适合夏天食用。配方：鸡蛋、面粉、糖、水、液体油。--------------------------------------------------------------------------------三、西点类：是指面包、蛋糕之外的西式烘焙产品，常用於餐後或酒会点心。依其特性可分为：派(pie)、塔(tarte)、道纳滋(Doughnuts)、松饼(Puff pastry)、泡芙(Cream puff)、披萨(Pizza)及其他。1.派(pie)产品：单派皮：布丁派、凤梨派；双派皮：水果派、鸡肉派；油炸派：苹......余下全文>>
烘焙食品的特点有哪些 ？
根据季节的变化以及消费者对烘焙产品的口味调整定期研制新品、钙质面包。除传统的普通烘焙食品外，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，又能作为主食吃饱烘焙产品是人们生活所必需的、高纤维面包，既可以饭前或饭后作为茶点品味：荞麦保健蛋糕，满足多种消费者的不同需要，注重保健功能的烘焙制品、螺旋藻面包，它具有较高的营养价值、全营养面包等，不断推陈出新、全麦面包，才能满足烘焙产品的供求，应时适口，近些年面包蛋糕加盟店又出现了强化营养，只有这样。例如。加盟面包店
有特色的儿童烘焙产品 ？
可以制作马卡龙特色儿童烘焙食品，慕斯，纸杯蛋糕等。可以参考烘焙实验室食谱
国内有哪些有特色的西点屋，面包坊，烘焙坊 ？
好利来 黑天鹅 面包心语 巴黎贝甜
国内有哪些有特色的西点屋，面包坊，烘焙坊 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
什么是烘焙？ ？
首先,很多人读音有误噢,烘焙很多人读音是烘焙(hongpei)而它的正确读音是(hongbei)发一四声调,所以,以后朋友们要记住了,我们的烘焙的读音是hongbei 一声调 和 四声调 噢.
简单来说你一定要有烤箱,才能作出真正的西点,微波炉和电饭煲做出来的蛋糕和西点都是很不正宗的,它会让你对西点有错觉.烘焙的特点是需要很多复制的原材料,它非常的考究原料的使用,工具的分配也是,所以是一个比较繁琐的工作,但是做出来的成品的特点是非常的精致美味,像艺术,很有浪漫情怀的人都喜欢偶尔做西点感受不同的厨房氛围.
国内有哪些有特色的西点屋，面包坊，烘焙坊 ？
嘿嘿。还行额。。，祝你生意兴隆
烘焙理论的书哪种全面， ？
本版的一大特色就是世界著名烹饪学院——法国蓝带厨艺学院——的加盟，700余种经典且富于创造力的配方——其中250种为新增配方——这些都将对您提高技巧和建立自信大有帮助，可以在网上找英文原版的电子书看看《专业烘焙》这本书不错。如果你英语基础比较好，应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论，关于正确选材、按部就班的步骤解释、甜点和精美的面包、搅拌及烘焙技巧。同时。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方。清楚准确，但是据说中文版的翻译有的地方还是存在一些问题。如果你对烘焙相当严肃认真，复制过来的，那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师，关于修饰和装盘摆饰，但是基本不影响阅读和使用。下面是对这本书的一段介绍，本书还配有数百张关于技法和成品的彩色图片、蛋糕，关于装饰和组装。 韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师，等等，既是进行具体指导的宝贵资料又是激发灵感的源泉，这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼。您将可以找到详尽具体的信息，不是广告哦