万丰美食菜谱大全南雄菜大杂烩火锅做法大全 ？
大杂烩火锅做法
调料
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黄酒50克，葱花、姜末、味精、细盐各适量，生油（实耗50克），面粉、干生粉各100克，葱结姜片各一。
制法
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1．将猪肚经过去腻初加工后（方法见第148页“美味糟肚”）
，和洗净的猪舌分别放入沸水锅烫一下，取出用刀刮净，猪肚的骚皮，再洗净，然后和洗净的猪心分别放入清水锅中煮熟取出，切成长约4厘米、宽约2厘米的厚片。另将鸡脯肉、鸭腿肉、猪腿肉（100克）放在水锅中加葱结姜片，烧沸后，用小火煮熟，也取出切成4厘米长、2厘米宽的厚片（原汤留用）
，再将芋头放入冷水锅中，烧沸，转用小火煮熟，取出去皮，切成长4厘米、粗约0．3厘米的条子。熟冬笋切成与熟猪肉相仿大小的薄片。
2．将200克猪腿肉切成长约4厘米，粗约0．5厘米的肉条，放入碗中，加鸡蛋（2只）、面粉、干生粉（50克） 、细盐、黄酒拌匀挂糊，放在五、六成热的油锅中，逐条炸成金黄色“酥肉条”。将余下的猪腿肉碎料约100克，斩成细茸，加生姜末、细盐、鸡蛋、25克水，用力搅拌上劲成肉胶糊，再用手挤成丸（约直径2厘米），上笼蒸熟成肉丸。
3．将黄豆芽摘根洗净，沥干和京冬菜一起，倒入煮鸡、鸭、肉的原汤中，用大火烧沸，转用中火烧15分钟，至汤浓香，再加葱姜末、黄酒、细盐、味精，烧沸，全部倒入生好火的火锅中，浮面上散放着一层芋头条，再上面分档码放肉丸、猪心、猪肚、猪舌、鸡、鸭、猪肉片和酥肉条，盖上火锅盖，烧沸后，即可上席。
火锅大杂烩怎么做好吃 ？
大杂烩火锅的做法步骤
把排骨洗净用高压锅压熟
再一起放入火锅里煮透即可。
小鱼大杂烩的火锅做法，怎样煮才好吃？ ？
主料
大虾3个 鱿鱼1个
辅料
青椒半个 香菇4-5个
胡萝卜半根 小青菜2-3颗
面条适量 姜片3片
白胡椒粉少许 生姜粉少许
盐2小勺 鸡精少许
1. 将虾和鱿鱼放点姜粉略腌十五分钟，热锅加油，放入姜片爆香，加入大虾和鱿鱼煸炒，烹入料酒，起锅备用；
2. 同时另拿一锅烧开水下面条；
3. 香菇和青椒放入油锅炒，再加入炒好的虾和鱿鱼，再倒入热开水（必须热水），中火熬煮；
4. 看到汤头变白，把浮沫撇去，加盐和鸡精调味，加入胡萝卜熬煮5分钟，加入青菜一起煮熟。
5. 将煮好的面条加入面碗，倒上熬好的海鲜汤，洒点白胡椒粉就可以了。
求火锅的资料 10分？
概念
中国的火锅文化繁花多样，有上百种饰形与近千种花样。大致是将锅置炉上现场烧沸盛有卤汤或清水，然后投入烹饪原料卤汤后食用。从烹调方法上讲是“涮”。“涮”字是随着火锅的出现而出现的。
火锅，从狭义上讲是一种炊具。如《川菜烹饪事典》中这样解释：“火锅，又称暖锅，是随锅带火上桌，进食者自烫自食的一种器皿”。从广义上讲，火锅还可以代指食品：肥牛火锅，东来顺羊肉火锅，狗肉火锅等。还可以代指传统的烹调方法：如吃火锅，涮火锅等
因地域不同，在四川叫“吃火锅”，广东叫“打边炉”，北京叫“吃涮锅”，山东叫“涮锅子”。
起 源
`火锅，这种中国传统的饮食方法，具有悠久的历史与丰富的文化。据查，这种烹调方法在商周时期就已经出现。《韩诗外传》中记载“古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食”。众人围在鼎四周，将牛羊肉放入鼎中煮熟后分食，这是今天火锅的雏形。1984年，内蒙古昭乌达盟熬汉旗出土了一幅葬壁画，画中绘有三个契丹人席地而座，中间围一火锅，旁边桌子上有盘子，酒杯，酒瓶，羊肉块等，其中有一人在涮羊肉描绘的是我国辽代人用火锅羊肉的情景。
一直到宋代，火锅才有了真正的记载。宋人林洪在《山家清供》中谈到“他游武夷山访师道，雪地里得一兔子，无厨师烹调，师云：山间只用薄批，酱油，椒料沃侵蚀之，以风炉按桌上，用水半挑（半吊子）候汤响一杯后（等汤开后），各分以黜，令自夹入汤摆（涮）熟，谈之，乃随意各以汁供（个人随意蘸食）”从吃法上看，它类似现在的兔肉火锅。到了明清时期，火锅随着饮食文化的风富，真正的兴盛起来。清代著名诗人烹饪理论家袁牧《随园食单》中就有记载。清帝王的食单上曾写有：羊肉火锅，牛肉火锅，菊花火锅，野味火锅等。火锅的形式已有回形锅，隔式锅圆火锅等。嘉庆元年（1796年）乾隆皇帝已经86岁高龄在宫廷举办“千叟宴”以庆祝自己在位期间国家太平，人民安康的辉煌功业。这此所用的火锅多达1550个。盛况空前，民间纷纷效仿，传遍大江南北，更始火锅文化得到了空前地发展。由于各地物产，风俗与气候的差异，使形成了各地方的特色火锅：山东菊花火锅，东北酸菜火锅，四川麻辣烫，北京的涮羊肉火锅等等。
火锅的分类与特色
火锅经过一千多年的发展至今，可谓是形式多样，花色繁多。
按制作火锅的材料不同来分有：铜火锅，不锈钢火锅，搪瓷火锅，陶制火锅等。
按加热方式不同来分有：木炭火锅，酒精火锅，燃气火锅和电火锅等。
按原料的不同可分为：羊肉火锅、肥牛火锅、三鲜火锅、什锦火锅、杂烩火锅等。
炖杂烩的做法，炖杂烩怎么做好吃，炖杂烩的家常做法 ？
主料
火锅料
150g
花蛤
30g
蛏
30g
虾仁
20g
花菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备材料
2.锅内放油，下海鲜，均匀的翻炒
3.待海鲜微开时，放入火锅料，一起翻炒一会
4.取适量的水，放入锅内
5.烧至沸腾。中途可搅拌一下
6.待水沸腾，放入花菜
7.继续烧至沸腾
8.下调味料，即可
杂烩干锅的做法，杂烩干锅怎么做好吃，杂烩干锅 ？
主料
白菜一个土豆一个
白菜适量茶树菇适量
肉适量
辅料
火锅底料豆瓣酱
葱姜
蒜
干锅大杂烩的做法步骤
干锅大杂烩的做法图解11. 材料都切好备用。大杂烩其实就是什么都可以放的。自己喜欢什么就放。这些是我们今天去外面烧烤剩下的菜所以晚上就做大杂烩用了。
干锅大杂烩的做法图解22. 葱姜蒜切好备用
干锅大杂烩的做法图解33. 锅里油烧热放入火锅底料。油要多点。
干锅大杂烩的做法图解44. 炒香后先放不容易炒熟的菜。
干锅大杂烩的做法图解55. 再放肉和蔬菜
干锅大杂烩的做法图解66. 炒熟就好了。出锅，有没有看着就很有食欲。
干锅大杂烩的做法图解77. 豆瓣是这样的。外面都有卖小罐的，这个是朋友自己做的，很好吃。
打火锅用什么菜好？ ？
火锅有辣的和不辣的，要看你喜欢什么口味！
个人感觉辣的火锅适合荤菜
清淡一点的就适合素菜
如果你人比较多的话建议你选择鸳鸯锅，这样可以满足不同人的需求
至于菜，基本上没什么要求，青菜、各种肉、鱼等等都可以，其它火锅就是一锅大杂烩！
大杂烩怎么做好吃，砂锅大杂烩的家常做法 ？
食材用料
豆腐几小块
豆腐卷几小片
豆腐皮一小把
土豆片四五个
粉条适量
手擀粉一袋
面筋适量
油面筋适量
木耳四五朵
火腿几片
方便面半包
荠菜叶几片
自制火锅料适量
鸡汁一小勺
芝麻酱一小勺
十三香适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
砂锅大杂烩的做法
1.准备好所有食材切丝备用。
2.砂锅里倒入事先炒好的砂锅料
3.砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱，和一小勺鸡汁滚开。
4.先把土豆片和粉条下锅煮。
5.汤汁滚开后再煮入豆腐，豆腐皮，豆腐卷。
6.再加入面筋和金针菇煮开。
7.水开了再加入手擀粉，火腿片煮开。
8.再次冒开时加入方便面，木耳和油面筋煮开。
9.方便面稍微软点加入荠菜煮三十秒出锅。
一大锅各种各样的东西一起煮叫什么小吃 ？
有很多这样的吃的哦！亲，你可以说的具体点，东北有乱炖，或者火锅，麻辣烫，麻辣香锅，大杂烩等！
在家吃火锅要准备什么食物 ？
首先，涮火锅的汤，这个可以自己用大骨头熬制（经济、营养），蘸料；
其次，选择蔬菜、肉，喜欢吃虾的，也可以准备些。像常准备的有，绿叶菜、菌类、豆质品、牛羊肉、虾，差不多就这些。还可以备些粉条、面条之类的，充饥