鸭肉粉丝汤的做法,鸭肉粉丝汤怎么做好吃,鸭肉 ?
鸭肉粉丝汤的做法
主料
鸭肉
300g
粉丝
100g
姜
10g
辅料
盐
适量
步骤
1.鸭肉洗净泡净血水。
2.粉丝提前泡发。
3.姜切片。
4.锅内坐水烧开。
5.下鸭肉淖。
6.淖好的鸭肉捞出控水。
7.再起锅,将鸭肉姜片放入锅中,一次加足水,开火炖鸭肉。
8.开锅后,转小火,炖30分钟。
9.炖好的鸭肉汤。
10.将粉丝下入炖好的鸭肉汤中,煮软,加盐调味,即可。
老鸭粉丝汤的做法 ?
老鸭粉丝汤
主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝
配料:香菜、辣油
做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
口感:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点
滋阴清热益气——老鸭汤的8种做法
鸭肉性凉,具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。老鸭汤在各地都属名菜,杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤口味不一样,喜好都相同。
老鸭汤做法很简单,只需要一点耐心。在等待的过程中,一杯茶,一本书或一张影碟都会让你享受一个悠闲的周末午后。
白果枝竹冬瓜老鸭汤
广州日报:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。
材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮14个。
烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。
莲子冬瓜老鸭汤
廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思,小暑是反映夏日暑热程度的节气,佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭,它清润可口,清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。
材料:莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮12个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制:莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;光老鸭洗净,去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。
芡实淮山蚝豉老鸭汤
今日为廿四节气的“秋分”,它是秋季的第四个节气,是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说,秋分是北半球秋天的开始,而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际,所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效,且气味润醇可口,亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药,还有补肺气、益肾精的功效,合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。
材料:芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。
烹制:药材洗净;蚝豉清水浸软,洗净;光老鸭洗净,去肠脏、尾部,切块,并于沸水中滚片刻捞起(即“出水”)。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。
陈皮炖老鸭
陈皮为广东“三件宝”之一,以新会的陈皮最为出名,均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血,如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭,是取其温性较弱,益增滋补之效,为秋日靓汤之一。
材料:......余下全文>>
老鸭粉丝汤怎么做? ?
老鸭粉丝汤
主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝
配料:香菜、辣油
做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
口感:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点!
鸭血粉丝汤的做法与秘方 ?
菜谱名称:金陵鸭血粉丝汤
所属菜系:苏菜
制作手法:煮
菜品口味:清淡
菜品类型:汤羹
制作方法:用料
主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。
3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键
山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
来自百度知道
老鸭粉丝汤怎么做如何做好吃 ?
食材明细油豆腐100克
粉丝50克
鸭胗1个
鸭旸适量
鸭汤1碗
香菜少许
盐少许
味精少许
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
老鸭粉丝汤的做法步骤
1
粉丝浸泡洗净,油豆腐洗净,鸭胗切片,鸭肠切断
2
鸭汤煮开
3
把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟
4
然后放鸭胗和鸭肠煮开
5
再放入粉丝煮开2分钟
6
放少许盐煮2分钟
7
最后许少许味精拌匀,出锅盛碗
老鸭粉丝汤怎么做 ?
老鸭粉丝汤的做法:
老鸭粉丝汤
主料:鸭边腿1只,鸭胗6个,熟鸭肠250克,鸭血400克,粉丝150克,油豆腐100克。
辅料:盐4克,香葱2颗,姜1块,大料4个,花椒4克,桂皮1块,白酒5ml,胡椒粉3克,香菜
50克,油辣椒10克,鸡精3克,香叶2片。
制作过程:
1、准备好食材。
2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。
3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。
4、准备好调味料。
5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。
6、加入白酒。
7、放入鸭边腿和鸭胗
8、加盖大火煮上15分钟。
9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。
10、粉丝泡发备用。
11、把煮好的鸭胗捞出切片,熟鸭肠切段,油豆腐切成三角块。
12、把鸭汤盛入砂锅中。
13、加入鸭血。
14、加入油豆腐,再加适量的盐。
15、加入胡椒粉煮上8分钟。
16、然后加入粉丝。
17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。
18、把汤盛入碗中,摆放上鸭胗,鸭肠,加入香菜和油辣椒,即可食用。
老鸭粉丝汤高汤怎么做 ?
材料:鸭2500克,猪棒骨5000克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,八角、花椒、草果、砂仁各15克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克。
做法:
1、将鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨锯断,与鸭一起放冷水烧至水开后捞出,洗去血污。2、将鸭块放入锅中煸炒一下,收干水汽。
3、将所有的香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。
4、往汤锅里加20千克清水,放入鸭块、棒骨以及香料袋,大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可。
白汤南京老鸭粉丝汤的做法 ?
6。
14,加入香菜和油辣椒即可食用。
3.放入鸭边腿和鸭胗
8。
2。
5.鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。
18.然后加入粉丝。
17.粉丝煮至透明加入鸡精关火.准备好食材。
7,再加适量的盐.把煮好的鸭胗捞出切片.再把鸭血切块开水煮上3分钟备用.准备好调味料,摆放上鸭胗.加入胡椒粉煮上8分钟,鸭肠.然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟.加盖大火煮上15分钟.免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料.加入白酒。
13.加入油豆腐,熟鸭肠切段.把汤盛入碗中。
9.把鸭汤盛入砂锅中。
12。
10.粉丝泡发备用。
16。
11。
4.加入鸭血。
15老鸭粉丝汤的做法
主料
鸭边腿
1只
鸭胗
6个
熟鸭肠
250g
鸭血
400g
粉丝
150g
油豆腐
100g
辅料
盐
适量
葱姜
适量
大料
4个
花椒
4g
桂皮
1块
白酒
5ml
胡椒粉
3g
香菜
适量
油辣椒
适量
鸡精
适量
香叶
2片
步骤
1,油豆腐切成三角块
鸭杂粉丝汤的做法鸭杂怎么搞 ?
老鸭粉丝汤的做法步骤
1. 先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
2. 锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
3. 接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5. 鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
小贴士
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2. 鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
鸭血粉丝的汤料配方 ?
菜谱名称:金陵鸭血粉丝汤
所属菜系:苏菜
制作手法:煮
菜品口味:清淡
菜品类型:汤羹
制作方法:用料
主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。
3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键
山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。