万丰美食菜谱大全玫瑰酱的制作方法和技巧 ？
1.选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 2.先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。 若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
PS: 制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
我觉得用糖多盐少的方法就好吃，又不腻。这种方法也可以做桂花酱。
制作玫瑰酱的花是哪种? ？
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
玫瑰酱的做法 ？
干花的做法没有什么不同，请参考我下面的步骤。谢谢！如能帮助您，很荣幸 看网上有很多玫瑰糖的做法，现在有必要给更正一下。 玫瑰糖，顾名思义，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表达爱意的玫瑰哦，是食用玫瑰，从营养价值上来说，食用玫瑰的各种营养成分都要更高，而一般生活中的观赏玫瑰除了香味没有什么营养价值；糖也不是白砂糖，要用红糖，因为白砂糖是良性的，而食用玫瑰是温补的，两样放到一起，会相互中和的，而红糖是温性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的调理内分泌作用。 首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用 然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。 最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜） 两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了。 我在淘宝做，如有需要，请淘宝搜索“大理苍山玫瑰酱”
玫瑰酱的做法 ？
干花的做法没有什么不同，请参考我下面的步骤。谢谢！如能帮助您，很荣幸
看网上有很多玫瑰糖的做法，现在有必要给更正一下。
玫瑰糖，顾名思义，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表达爱意的玫瑰哦，是食用玫瑰，从营养价值上来说，食用玫瑰的各种营养成分都要更高，而一般生活中的观赏玫瑰除了香味没有什么营养价值；糖也不是白砂糖，要用红糖，因为白砂糖是良性的，而食用玫瑰是温补的，两样放到一起，会相互中和的，而红糖是温性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的调理内分泌作用。
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了。
我在淘宝做，如有需要，请淘宝搜索“大理苍山玫瑰酱”
自制干花玫瑰酱怎么做 ？
用料
干玫瑰花 50克
砂糖 250克
纯净水 65克
柠檬 半个
盐 一小撮
朗姆酒 少许
将做法保存到手机
步骤 1
自制干花玫瑰酱的做法 步骤1
准备材料，玫瑰花冠和墨红玫瑰最好，普通玫瑰也是不错的，柠檬切半个，盐一小撮，称好200克砂糖。
步骤 2
自制干花玫瑰酱的做法 步骤2
把花瓣和花托分开，再把花瓣一瓣瓣分开。
步骤 3
自制干花玫瑰酱的做法 步骤3
找一个大盘子来盛放分好的花瓣，撒上一撮盐。
步骤 4
自制干花玫瑰酱的做法 步骤4
给撒盐的花瓣挤半个柠檬汁。
步骤 5
自制干花玫瑰酱的做法 步骤5
给挤过柠檬汁的花瓣撒上200克的砂糖，均匀撒一层。
步骤 6
自制干花玫瑰酱的做法 步骤6
把放了盐挤了柠檬汁撒过糖的玫瑰花瓣入锅大火蒸20分钟，开盖加入65克纯净水，然后转中火搅拌均匀，盖上锅盖继续蒸30分钟左右。
步骤 7
自制干花玫瑰酱的做法 步骤7
蒸好后，把盘子拿出，倒入剩下50克的砂糖，此时也可以加少许朗姆酒调味。搅拌均匀趁热装瓶密封好。
步骤 8
自制干花玫瑰酱的做法 步骤8
放到阴凉处保存，发酵至少两星期。
小贴士
1.加盐可以丰富玫瑰酱的味道，帮助玫瑰酱脱涩。
2.没有朗姆酒可以用白酒代替。
3.发酵中途不要开盖，越久越香醇。
4.新鲜玫瑰花制作玫瑰酱和干花玫瑰酱大致相同，不同之处在于不要加水，新鲜玫瑰花瓣120克就可以了，适当缩短蒸制时间。
干玫瑰花怎么做玫瑰酱 自制玫瑰花酱怎么做才好吃 ？
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢？随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗？不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
那么，干玫瑰花怎么做成玫瑰花酱？其实玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制而成的，玫瑰花凉血养眼行气，更可以减肥调和肺腑。那么，自制玫瑰花酱怎么做才好吃？首先准备食材干玫瑰花50g，还有红糖和盐。接下来就一起来动手做玫瑰花酱吧。
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢？随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗？不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
红糖玫瑰酱做法 ？
一看楼主的提问就很专业，呵呵，这个问题正好让我碰上了，我就是地地道道的平阴人，家里正好有玫瑰基地，所以做玫瑰酱这个活从小就看父母做，嘎嘎，耳濡目染，长大后做玫瑰酱的时候自己也在旁边帮忙，说了这么多的废话，切入主题！
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰红糖酱就做抚了，敬请食用了。
我在淘宝上做，呵呵~加我扣扣哦~~
参考资料：扣扣38824260
玫瑰酱的用处与做法以及功效 ？
玫瑰酱的吃法——
食用玫瑰酱，方法也是多种多样。可以直接摆到餐桌上佐粥吃，或者直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，也可以广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等，还可以加入到煮热的牛奶里，制成玫瑰牛奶等热饮。
【玫瑰酱的功效】
玫瑰酱不仅颜色漂亮，味道芳香，而且美容效果非常棒。除了上面我们提到过的玫瑰酱能让人体香气四溢外，还可以除滋养容颜，去掉脸上的斑斑点点。一些女孩子脸上长雀斑，坚持吃一段时间的玫瑰酱，就会收到意外的惊喜。
玫瑰酱的这一功用其实都是玫瑰花和红糖的功劳。玫瑰花有活血化瘀的作用，自然能清毒美容；而红糖具有“温而补之，温而通之，温而散之”的温补作用，能够补血、活血、通瘀，人体一旦血脉通畅，内毒可以尽快清除排出，无法滞留，自然斑类的东西也就不会在脸上生长了。
此外，玫瑰花酱在治疗妇科疾病方面，也有上佳表现。
比如许多女性会在月经来时或者月经前后，出现下腹部阵痛、痛经。这个时候，不如自制或者到超市上买些玫瑰酱来吃，即可以享受美味，又能够有效地减轻痛经的症状。
如今，人们经常到麦当劳、肯德基去吃饭，他们总会给一些蕃茄酱佐食。与蕃茄酱比较起来，我们自制的玫瑰酱可谓酱中的极品——口感好，治病美容，而且是纯天然绿色食品，没有添加剂。所以，喜欢吃美食的女人空闲时不妨动手做点玫瑰酱，让日常生活更多些玫瑰花的色与香，更多些健康。
【玫瑰酱的做法】
其实，玫瑰酱制作非常简单、经济，也非常绿色。
首先要备齐原材料，鲜玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是1：3：0.05。将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净，晾干。然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内，放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料。原料放好后，找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。
【玫瑰酱的贮存】
如果心急尝鲜，或者抵挡不住玫瑰酱的浓郁香气的话，捣成糊状后就可以吃了。如果不急于尝鲜，追求的是口感，这时可将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3（防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器）。然后密封起来，让它在室温下自揣发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用。食用时，可根据自己的需要量取用，然后再将容器口密闭严。这样可以保存3～5年不变质。
做玫瑰酱时里面弄到水怎么办？ ？
一般来说玫瑰酱使用新鲜食用级花瓣做的，花瓣里本身就有水，清洗花瓣的时候也会带上水。有的人做的时候可能会煮一下，怕有生水，不过不小心进一点水是没关系的。
玫瑰酱做法：
用料
新鲜食用玫瑰花瓣 260克
古方红糖（或白糖） 500-600克
蜂蜜 少许（密封瓶）
玫瑰酱的做法
清理出新鲜食用玫瑰花瓣260克(刚好是我们团购的一份400克花朵采出来的重量哦）注意：新鲜花瓣可以不用清洗（没有农药的哦），如果想要清洗的，一定要记得沥干水份（ps:生水过多，容易长霉）玫瑰酱的做法 步骤1
块状红糖切小块后捣碎 越碎越好。我们一起团购的云南甘蔗红糖，可以让卖家直接处理好，第一次我忘了备注，于是就很苦逼的自己拿菜刀剁了。。（用红糖呢味道好，也健康，用越好的红糖，玫瑰酱的营养价值也越高，比较可惜的是用红糖玫瑰酱的成品颜色较深，看起来不够貌美，外貌协会的同学可以选择用白糖，做法和比例都可以一样）用量比例（花：糖）=1：2（或者2.5），糖少了酱不甜，还会有涩味哦！玫瑰酱的做法 步骤2
找一个小盆，先铺好一层花瓣，玫瑰酱的做法 步骤3
再铺一层糖（粉末）的顺序，将原料铺在里边，玫瑰酱的做法 步骤4
稍微静置几分钟玫瑰酱的做法 步骤5
用手把铺好的红糖和花瓣进行搓揉（也可以用捣棒），使红糖粉和玫瑰花汁合融成糖浆状的时候就可以了哦！玫瑰酱的做法 步骤6
将搓揉好的玫瑰酱装瓶，并浇上蜂蜜，密封常温保存，避免太阳直晒即可！并注意所用容器不要沾油
！（不要装太满哦，酱会发酵，体积会膨胀增大）玫瑰酱的做法 步骤7
过10天左右打开瓶子搅拌一下，释放出发酵气体，放一个月左右就可以开吃啦，时间越久酱越香醇哦！（完了~~）