腊鸡太硬怎么做才好吃 ?
蒸腊鸡
蒸腊鸡的做法
主料
腊鸡 (适量)
调料
干辣椒 (适量) 香葱 (适量)
厨具
蒸锅
1风干的腊鸡一只。
2剁下鸡头、鸡爪,从中间一刨为二入锅中火煮。
3由于腊鸡在制作时已经入味,故上屉蒸时不必再放调料,放少许干红辣椒即可。
4大火蒸15-20分钟。
5关火后撒上些香葱。
香菇炖腊鸡
食材
主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g
步骤
香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮
香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒
香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水
香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟
香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻,提香味,这是我们老炖肉的传统做法;
2、加入适量的醋有利于钙质的分解;
3、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味;
4、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。
风干的腊鸡怎么做好吃 ?
腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃,如果觉得口味比较单一,腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的,然后准备要垫在火锅下面的配菜,可以是土豆或者是冬瓜等。
腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃,如果觉得口味比较单一,腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的,然后准备要垫在火锅下面的配菜,可以是土豆或者是冬瓜等,切成块状的,先加入豆瓣酱辣椒酱等,炒出红油后加入开水,然后倒入腊鸡块和配菜一起煮,大概煮个二十分钟的时候,再加入作料,姜蒜等,可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的。煮开后撒点蒜苗就可以了。
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。
产品特点
色泽金黄,造型美观,肉质细腻,油润味鲜甜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆美味可口。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物,浸泡8~12小时,使之会软,将脱去部分盐分,降低咸度。然后入蒸锅,加姜、葱、黄酒或啤酒,蒸约2~3小时,取出后晾凉、切片,即可食用。
腊鸡香肠包菜蒸饭:
材料
包菜,糯米,腊鸡,香肠,蚝油,豉油鸡汁,酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米,加适量水
4. 剁腊鸡,剁香肠,码上
5. 调和少许蚝油,豉油鸡汁,酱油,淋上
6. 开吃。
黄灯笼蒸腊鸡
材料
腊鸡,茶油,豆豉,黄灯笼辣椒,水,鸡精
做法
1.腊鸡斩块过开水煮过,分解咸味;
2.烧茶油下鸡块爆香,撒豆豉,一勺黄灯笼,翻炒均匀,加小半碗水烧开;
3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;
4.吃前撒鸡精拌匀就OK了。
腊鸡烧黄豆
材料
两块鸡大腿,两块鸡小腿,黄豆,青蒜,姜片,干红椒,生抽,老抽,黄豆,鸡精
做法
1.两块鸡大腿,两块鸡小腿,泡一下切块,大半碗黄豆泡一小时
2.青蒜一小把(自己用蒜瓣插花盆里养的)姜片,干红椒
3.油热加姜片爆,放鸡块干辣椒炒出油,加生抽老抽炒,加水一碗
4.烧开,加入黄豆,中小火烧干水分。加鸡精和青蒜(出锅前加蒜,神来之笔),可以适当的看用不用再加盐中途。
咸香味得到极大发挥的一道菜,调味很简略,风味却十足的。
腊鸡腿炒饭
材料:
粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
小诀窍:
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足,如不足可采用过油的方法。
腊鸡怎么吃,怎么做? ?
先放锅里煮熟,然后捞出来备用, 1.可以加点辣椒或者蒜苗炒着吃, 2.也可以直接切成块儿,弄一个调料碗沾着吃
腊鸡怎么做好吃,腊鸡的做法大全 ?
主料
腊鸡
1000g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陈皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
葱
10g
鸡精
5g
蒜
10g
步骤
1.香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻,提香味,这是我们老炖肉的传统做法;
腊鸡的做法大全,腊鸡怎么做好吃 ?
腊鸡介绍
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。
原料配方:
白条鸡50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克
亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。
制作方法
1.选料:选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。
2.宰剖:选好的鸡在宰杀之前应停食12小时,以保证成品质量,易于贮存。宰杀时,要放尽血,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。
3.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀,在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡体。
4.烘制:将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,从腹部开膛的,麻绳可系在鸡腿上,从尾部开膛的,麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处,晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡体呈金黄色时即为成品。
5.保存方法:腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。
产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。
腊鸡怎么做好吃 ?
食材准备
腊鸡1只,香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可。
腊鸡。 怎么做才好吃? ?
1、腊鸡制作工序不复杂,时间长点.
先用盐、佐料、腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤、后在通风处阴凉风干
2、吃前先洗干净,后煮或蒸半小时、切片配菜炒,涮火锅...都行
腊鸡煲汤怎么做好吃 ?
1、中等不肥腻腊鸡一支,清水洗净,剁成一小块一小块的。(个人认为,剁大了影响口感,大小嘛,比哪个椰子糖大一倍就可以啦!我是这么做滴),然后放入温水中浸泡,待用。
2、发好的香菇、干木耳(多少克我不知道,没用秤称,香菇我数了下,大概10来个吧,木耳嘛,我用吃饭的小碗装的,干的有半碗),香菇改刀,从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边,待用。
3、生姜切片(6片左右)、大蒜果切丁(可以大点,5瓣左右),桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。
4、鸡沥干水。起火上锅,放2两油,改小火,油温大概3成热时放花椒,炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜,闻到姜的香味后,改中火,到入鸡块。ok
5、不停翻动鸡块,以免糊锅,当鸡块7成熟时,也就是问到浓郁的腊香后,放入干红椒(视口味而定,我自己是越辣越好嘿嘿),到入小半碗料酒,再继续炸一会,大概2分钟吧。
6、ok,这时鸡已快熟了,放入香菇、木耳,翻炒大概3分钟左右,当你感觉有点粘锅时,那就加水吧(我摸索出来的大概是加了大半碗水,看你锅里有多少东西啦)。盖上锅盖,闷一会,把腊鸡的咸味煮出来,渗透到香菇、木耳里去。
7、闷鸡的同时呢,北方没有蒜苗,我就切大葱,切半根葱,等待。
8感觉锅中的水大概去了一半时,放入切好的大葱,继续闷。此时,调点水淀粉,等1分钟左右,ok,倒入锅中,翻炒一会,感觉那菜很亮,很浓时,嘿嘿 起锅吧。
腊鸡子怎么做好吃 ?
主料
腊鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.辣椒和姜丝切好
2.腊鸡洗干净剁成块,用水一边,沥干水
3.油锅烧热,放入姜丝爆香,把腊鸡块倒进去
4.爆炒至肉变紧,皮里的油脂析出,从边上淋入半碗水
5.放入红辣椒,盖上盖子焖至收汁
6.撒入葱花
7.翻炒均匀几即可出锅
干腊鸡怎么做好吃 四种 ?
色泽金黄,造型美观,肉质细腻,油润味鲜甜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆美味可口。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物,浸泡8~12小时,使之会软,将脱去部分盐分,降低咸度。然后入蒸锅,加姜、葱、黄酒或啤酒,蒸约2~3小时,取出后晾凉、切片,即可食用。
腊鸡香肠包菜蒸饭:
材料
包菜,糯米,腊鸡,香肠,蚝油,豉油鸡汁,酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米,加适量水
4. 剁腊鸡,剁香肠,码上
5. 调和少许蚝油,豉油鸡汁,酱油,淋上
6. 开吃。