天津油酥烧饼怎么做 ?
天津油酥烧饼的做法
1.面粉150g和少许酵母放在一起,我用的是鲜酵母,当然干酵母也可以,注意用量。然后慢慢倒入80g水,一边倒一边把面用筷子搅成絮,没有干面的程度即可,可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。
2.面粉150g放到盆里,一边倒开水一边用筷子搅开,直至没有干面,水倒70g左右就ok了,待面稍凉用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿屉布,放置到一边。
3.面粉100g放在耐烫的碗里,油60g烧热,倒在面粉碗里,用筷子搅匀,呈深黄色,这就是油酥。
4.待发酵面团发酵到1.5倍大,和烫面团揉在一起。擀平擀薄,越薄越好,将油酥均匀的涂在擀好的面皮上,均匀撒少许盐和花椒粉。从一端卷起成一个长筒,两遍捏紧,切成8个剂子,每个剂子两头封好,斜着按扁。这一步手上都是面粉就没有拍照。。
5.平底锅刷油,把做好的剂子稍微煎一下两面,稍微变色即可。
6.把烧饼移入烤箱,180度上下火25分钟,我是大烤箱,而且只有上火,所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。出锅!
7.切开,里面有很多层,有油酥,只是表皮稍微有一些硬,和家乡的油酥烧饼相比还是逊色许多,后续我会改进的!
天津芝麻烧饼 油酥烧饼的做法 ?
芝麻烧饼的做法:
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。油酥烧饼的制作材料:
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯
油酥烧饼的做法:
1. 烤炉开350F。
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8. 烧饼:
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:
1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。
2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。
5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。
6. 油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。
7. 饼有点淡,下次要多加盐。
8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
9. 做得小一点,12个饼可能更好。
油酥烧饼的配方及做法去哪学怎样做油酥烧饼好吃 ?
烧饼是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子),其中还可包入咸或甜的馅料。种类很多。河北育英小吃培训中心专业传授饼、烧饼技术,品种有:油酥烧饼、土家酱香饼、河南香酥肉饼、邯郸石头饼、山西油酥烧饼、五香盘丝烧饼、东北盘丝大饼、缸炉烧饼、气鼓烧饼、东北酥饼、东北烧饼、超软烧饼、黄桥烧饼、牛甜酥烧饼、中和轩烧饼、葱香脂油饼、天津烧饼、大饼、馅饼、四川锅魁、普通鸡蛋灌饼、保定回头饼、玉米黄、新式鸡蛋灌饼、京都肉饼、香煎酱肉饼、三角枣饼、麻酱烧饼、驴肉火烧、卤煮火烧、港式鸡仔烧饼、苔莱松子烧饼、白酥皮绿豆饼、绿豆饼、清真饼等。 烧饼种类繁多,欢迎广大学员前来考察。河北育英小吃培训中心师资强大优秀,教学设施先进齐全,重则守信。入学签订正规包会合同,配方比例精确,单人单间授课,现场实际操作,名师手把手教,学会为止。每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。外地的学员可以视频学习、也可以邮寄光盘学习、加盟连锁、现场指导、经营策划、技术改进、上千个项目总有一项适合你、河北育英小吃培训中心全体员工期待您的光临。
天津的麻酱饼的制作方法 ?
不知道哎 不过如果你知道了话能不能告诉我啊 我也好想尝一下
麻酱烧饼做法教学视频家常烧饼怎么制作天津有油酥烧饼 ?
天津油酥烧饼的做法
面粉150g和少许酵母放在一起,我用的是鲜酵母,当然干酵母也可以,注意用量。然后慢慢倒入80g水,一边倒一边把面用筷子搅成絮,没有干面的程度即可,可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。
面粉150g放到盆里,一边倒开水一边用筷子搅开,直至没有干面,水倒70g左右就ok了,待面稍凉用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿屉布,放置到一边。
面粉100g放在耐烫的碗里,油60g烧热,倒在面粉碗里,用筷子搅匀,呈深黄色,这就是油酥。
待发酵面团发酵到1.5倍大,和烫面团揉在一起。
擀平擀薄,越薄越好,将油酥均匀的涂在擀好的面皮上,均匀撒少许盐和花椒粉。
从一端卷起成一个长筒,两遍捏紧,切成8个剂子,每个剂子两头封好,斜着按扁。
这一步手上都是面粉就没有拍照。。
平底锅刷油,把做好的剂子稍微煎一下两面,稍微变色即可。
把烧饼移入烤箱,180度上下火25分钟,我是大烤箱,而且只有上火,所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。
出锅!
切开,里面有很多层,有油酥,只是表皮稍微有一些硬
天津孜然烧饼怎么做 ?
用料
发面团
面粉 150g
酵母 少许
水 80g
烫面团
面粉 150g
开水 70g
油酥
面粉 100g
油 60g
其他
盐 少许
花椒粉 少许
天津油酥烧饼的做法
面粉150g和少许酵母放在一起,我用的是鲜酵母,当然干酵母也可以,注意用量。然后慢慢倒入80g水,一边倒一边把面用筷子搅成絮,没有干面的程度即可,可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。
面粉150g放到盆里,一边倒开水一边用筷子搅开,直至没有干面,水倒70g左右就ok了,待面稍凉用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿屉布,放置到一边。
面粉100g放在耐烫的碗里,油60g烧热,倒在面粉碗里,用筷子搅匀,呈深黄色,这就是油酥。
待发酵面团发酵到1.5倍大,和烫面团揉在一起。
擀平擀薄,越薄越好,将油酥均匀的涂在擀好的面皮上,均匀撒少许盐和花椒粉。
从一端卷起成一个长筒,两遍捏紧,切成8个剂子,每个剂子两头封好,斜着按扁。
这一步手上都是面粉就没有拍照。。
平底锅刷油,把做好的剂子稍微煎一下两面,稍微变色即可。
把烧饼移入烤箱,180度上下火25分钟,我是大烤箱,而且只有上火,所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。
出锅!
切开,里面有很多层,有油酥,只是表皮稍微有一些硬,和家乡的油酥烧饼相比还是逊色许多,后续我会改进的!
小茴香油酥烧饼怎么做 ?
用料
茴香籽
花椒
盐
熟面
面粉
酵母
芝麻
食用油
小茴香油酥烧饼的做法
用温水和好面粉醒发,用这个时间准备油酥,先把茴香籽和花椒炒熟
把炒好的茴香籽和花椒擀成粉,粉和盐的比例为2:1,加入熟面粉
加入晾凉的熟油拌匀
分成等量的剂子
面不要发起来半发面即可,将油酥裹起来
先擀平
卷起
再擀平
卷起
收边整形蘸上芝麻
擀到薄厚适中
摆入烤盘,170度上下火15分钟(根据自己家的调整火大了会硬)中间翻一次面
成品
天津大饼的制作方法 ?
面擀成片,刷上一层油,卷起来,揪成拳头大小的记子,然后干成饼,锅底放入薄薄一功底油,放入平底锅或电饼铛,上噶后在涂一点油,记得翻个呀,皮硬了差不多就熟了
怎么做天津烙饼又软又好吃? ?
油酥饼
食材:通用面粉 植物油
调料:盐 粉态高倍鸡汁
做法:
1.先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁,添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片;
2.把植物油1000克烧开,加入200克面粉烫熟,加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克,再晾凉,就是上好油酥。
3.把油酥尽量多的刷在大面片上,卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子,团成团,擀成一张张大饼,烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊,小火大饼发干。要中火,随时调整火焰。
麻酱饼
食材:通用面粉 植物油 芝麻
调料:盐 粉态高倍鸡汁
做法:
1.先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁,添加量是加入整个面团 千分之3。用擀面杖擀成大面片;
2.把植物油500克烧开,加入500克芝麻炸熟,加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克,再晾凉。用小型家用粉碎机打成麻酱细糊。就是上好麻酱油料。
3.把麻将油料尽量多的刷在大面片上,卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子,团成团,擀成一张张大饼,烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊,小火大饼发干。要中火,随时调整火焰。
葱花饼
食材:通用面粉 植物油
调料:盐 粉态高倍鸡汁 葱花
做法:
1.先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁,粉态高倍鸡汁的总重量,是整个面团的千分之3.用擀面杖擀成大面片;
2.把植物油1000克烧开,加入150克葱花,煸炒熟,加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克,再晾凉,就是上好葱花油料。
3.把葱花油料尽量多的刷在大面片上,卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子,团成团,擀成一张张大饼,烙熟。
酱香饼
食材:通用面粉 植物油
调料:盐 粉态高倍鸡汁 海天豆瓣酱 贵州老干妈辣酱
做法:
1.先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁,粉态高倍鸡汁用量,是整个面团总重量的千分之3.用擀面杖擀成大面片;
2.把植物油1000克烧开,加入150克豆瓣酱、50克老干妈辣酱炒熟,加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克,再晾凉,用小型粉碎机打成细糊,就是上好酱香油料。
3.把酱香油料尽量多的刷在大面片上,卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子,团成团,擀成一张张大饼,烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊,小火大饼发干。要中火,随时调整火焰。 面条的轧制 在1000克面粉中加入3克粉态高倍鸡汁,再混合清水和面,会使面条格外入味爽口好吃—这是诀窍。 烙带有咸味的饼、煎饼,面粉加入千分之三的粉态高倍鸡汁,味道都会有鲜美清澈爽滑效果。
天津的铁板里脊怎么做发面烧饼怎么做 ?
教大家做一道铁板里脊烧饼
做法
1、用和好的面烤制出圆形的几块烧饼(一般是买两块),或者用油酥烧饼的制法,一定要
烧饼夹里脊有葱和芝麻
2、要用上好的里脊,切成片状,不可太厚,不然不入味。切,最好在里脊上浸一点个人的喜好
3、将炸好的里脊,用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
另,虽说名叫“烧饼夹里脊”,但它的内容并不止限于里脊,还有土豆片、茶干、年糕等多种食材可供选择。如果你心情好,夹根香蕉也是完全可以的。
牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉
。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
在做铁板里脊烧饼的时候你也可以适当的放一些你喜欢的食材,这样就能够让这一道食物做的非常的有新意,而且你自己做的话最重要的就是好吃,所以你不用管一些常规的做法,你也可以根据你自己喜欢的方式去创新,这样至少你会非常的开心。