万丰美食菜谱大全酱鸭腿的做法，酱鸭腿怎么做好吃，酱鸭腿的家常做法 ？
用料
主料
鸭腿10个
调料
酱油
1200毫升
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄酒
800毫升
白砂糖
250克
白酒
100毫升
香料
适量
酱鸭腿的做法
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀
3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次
5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉
7.晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
酱鸭腿的做法 10分？
原料：鸭腿、葱、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖
做法：
1）鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。
2）砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。
3）将家中备用的老汤倒入，再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。
4）另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。
小贴示：
如果不想存留底汤的话，可以在第（2）步中少放些水，这样的话，一个小时以后待鸭腿炖熟，开盖收汤就可以了，没有必要再进行第（4）步的操作！
关于老汤的保存：
卤完肉后，用纱网过滤一下剩余的汤，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。
汤冷却后，放进瓶子里，盖上盖子鼎在冰箱冷藏可以保存1个星期，冷冻可以保存3个月以上。
酱鸭腿的制作方法 ？
原料：鸭腿、葱、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖做法：1）鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。2）砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。3）将家中备用的老汤倒入，再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。4）另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。小贴示：如果不想存留底汤的话，可以在第（2）步中少放些水，这样的话，一个小时以后待鸭腿炖熟，开盖收汤就可以了，没有必要再进行第（4）步的操作！关于老汤的保存：卤完肉后，必须用纱网过滤一下剩余的汤，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。汤冷却后，放进瓶子里，盖上盖子，在冰箱冷藏可以保存1个星期，冷冻可以保存3个月以上。
酱鸭腿的正确做法 先后步骤 ？
酱鸭腿的做法
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫
拿出放入盆中备用
大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉
切鸭条摆盘即
1、夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，鸭肉含丰富蛋白质。
2、这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。
3、这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错。
4、这道菜是小P大力推荐的，买了鸭腿，迫不及待的开工。夏天吃些鸭肉还是很健康的，鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了！
本帮酱鸭腿的做法，本帮酱鸭腿怎么做好吃，本帮 ？
本帮酱鸭腿的做法
鸭腿洗净后用冷水焯过去血水，放锅里爆香葱姜，略煎鸭腿，加料酒，生抽老抽
放入陈皮，香叶，八角，桂皮，丁香
加入冰糖
一小勺盐
水和鸭腿齐平
每十五分钟翻身淋汤汁
最后收干汤汁
酱鸭腿的家常做法，怎么腌酱鸭腿好吃 ？
食材明细
鸭腿2只
葱姜蒜适量
酱油适量
料酒适量
白酒适量
糖适量
甜面酱1小勺五香粉少许
香油少许
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
酱鸭腿的做法步骤
1鸭腿两只改花刀，为的是好入味
2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用
3葱姜蒜切好备用
4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味
5放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油
6
将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁
7大功告成.
还有做酱鸭腿的方法吗 ？
大火烧开后，盖上盖子，可以在第（2）步中少放些水、小茴香. 砂锅放水，放入锅中，这样的话、八角，拿出备用
2！
卤完肉后、丁香、甘草、冰糖和盐、香菇. 将家中备用的老汤倒入，放进瓶子里，中火收汤后即可
小贴士
如果不想存留底汤的话，开盖收汤就可以了，冷冻可以保存3个月以上。待水开后。
汤冷却后，一个小时以后待鸭腿炖熟，用纱网过滤一下剩余的汤，放入鸭腿
3，撇去浮沫。盖上盖子. 另起一锅，小火炖煮约1个小时
4，将炖好的鸭腿夹入锅中，没有必要再进行第（4）步的操作、桂皮，放一些冰糖、香叶，在冰箱冷藏可以保存1个星期。
（做法来自做法
1，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去，再酌量调入一些老抽，点火. 鸭腿洗净，然后放入葱姜蒜、花椒，再盛入一点炖鸭腿用的汤
风干酱鸭腿的做法，风干酱鸭腿怎么做好吃，风干 ？
步骤
1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2.之后放入烤盘
3.烤箱200度预热后进入烤30分钟
4.同时准备调料
5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6.加入3调羹生抽和1调羹老抽
7.加入冰糖盖上大火煮开
8.之后再加入1调羹海鲜酱
9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11.趁热把鸭腿放入卤汁
12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15.夏天进冰箱冷藏之后再食用
如何在家自制美味酱鸭腿 ？
美味酱鸭腿美味酱鸭腿制作原料： 1、鸭腿三个 2、甜面酱一袋 3、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精少许 美味酱鸭腿制作过程： 1、鸭腿洗净后划上花刀 2、葱、姜、蒜切末 3、把鸭腿放深盆中，加少许花椒、大料、葱姜蒜末、少许盐和鸡精，倒料酒至没过鸭腿，腌两个小时 4、取平底锅一个，放入少许油，把鸭腿从腌汁中取出，擦干表面 5、甜面酱用水稍作稀释，用刷子涂满鸭腿表面 6、用小火慢慢烙鸭腿，酱被吸收后要重新涂抹 7、需要不停翻面，直至鸭腿熟透即可 美味酱鸭腿制作小贴士： 1、火一定要小，要防止煳锅。 2、感冒患者不宜食用鸭肉。 3、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
怎么腌制酱鸭腿 ？
清洗鸭腿，油会慢慢的出来.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，姜片少许
4，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，中间可以掀开锅盖翻动一下
另外，把油倒出，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮：根据自己的喜欢可以放点葱段，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，白糖盖锅盖即可
3，用平锅，洗后一定要用厨房用纸擦干，老抽，麦芽糖，大概3-5分钟，老抽4汤勺，料酒各2汤勺，生抽，这道菜就好了，倒入生抽，料酒，大概有半碗，越干越好，白糖少许，鸭腿变色，没有麦芽糖白糖也行
做法
1，怕怕
此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2，大概15分钟材料 3个鸭腿