新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炖狮子头 什么炖狮子头

狮子头和什么一起煮最好 ?

清炖狮子头:
  做法:
  1、白菜洗净,将梗与叶分开备用。

  2、将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水。

  3、将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎。

  4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒,荸荠也一样切丝后改刀成石榴粒

  5、将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分。

  6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠,在加荸荠搅拌均匀。

  7、取锅(最好是砂锅,继我们家高压锅阀失踪以后,我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)铺上一层白菜叶
  8、取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在白菜上,并在每个肉圆上盖上一片白菜叶

  9、沿锅边倒下清水,没过肉圆。

  10、烧开后,改小火炖2小时以上。

  11、最后,如果你是请客的话,可将肉圆分装在小砂锅内,再放上一两棵焯过水的白菜菜,如果只是自家人吃,那么我建议就别费事了,直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中,烧烂,那菜可是比肉还好吃。

  放白菜叶干吗?因为煮狮子头是会出很多油,第一吸油,第二保持肉的鲜香味。

最正宗的狮子头做法 ?

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧:\n   \n   首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要)\n   然后就是鸡蛋,淀粉,葱姜料酒以及调味料之类的。\n   将精肉剁细,然后放在盘子里。再将肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n   将鸡蛋去蛋清,舍弃蛋黄(因为是清炖,所以狮子头要保持乳白色,蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。\n   将葱姜拍松,放在半碗水里浸泡。\n   将精肉肥肉用手搅拌,(切记:要顺一个方向搅拌,不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水,这样能使得狮子头更酥烂可口),还有淀粉(淀粉不用太多),蛋清,味精,料酒(适量,太多易使色泽变深)一起用力搅拌,根据比例可以多放些水,不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌,精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐,这样能增加肉糜的稠度,而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水,这是最大的错误,做出来的狮子头很老,口感也不好)\n   搅拌好肉糜,然后在一深底沙锅内放足水,用炉火烧温,然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形,再双手轻拍,这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里,然后烧沸,(狮子头就成形了),再用小火微炖两三个小时,酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时,要不停将泡沫和碎沫撇掉,因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法! \n大家喜欢吃红烧狮子头吗?下面就给大家介绍一下最正宗的做法:\n\n1先把肉剁成肉糜,自己剁的好吃,趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!\n\n2将剁好的肉糜放在一个盆中,再放入生姜,黄酒,盐,味精,葱(最关键,要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!\n\n3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀,一定要拌均匀!再调味\n\n4准备油锅,湿淀粉一碗\n\n5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了,然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧,没关系,是熟的!\n\n以上就是狮子头的原形了,做好的油炸狮子头,可以红烧,可以放入火锅中都可以,红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中,放少许水,煮开,放入酱油,味精,多煮一会儿,煮得狮子头软了就行了,然后放入糖,等汤汁浓了,就可以出锅了,再撒一些葱花在上面就更精彩了!\n\n哇,口水都要出来了!\n\n要做红烧狮子头,千万不要到市场上买炸好的狮子头,那种面粉比较多,没有自己做的好吃!

清炖狮子头的做法 ?

1.将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 ②将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。2.烧热锅,下熟猪油,放入菜心煸至翠绿色,加盐、适量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。3.将拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。 1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。2.将排骨剁成小块,在开水中氽烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。

正宗狮子头的做法? ?

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧:
  
   首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要)
   然后就是鸡蛋,淀粉,葱姜料酒以及调味料之类的。
   将精肉剁细,然后放在盘子里。再将肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
   将鸡蛋去蛋清,舍弃蛋黄(因为是清炖,所以狮子头要保持乳白色,蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。
   将葱姜拍松,放在半碗水里浸泡。
   将精肉肥肉用手搅拌,(切记:要顺一个方向搅拌,不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水,这样能使得狮子头更酥烂可口),还有淀粉(淀粉不用太多),蛋清,味精,料酒(适量,太多易使色泽变深)一起用力搅拌,根据比例可以多放些水,不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌,精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐,这样能增加肉糜的稠度,而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水,这是最大的错误,做出来的狮子头很老,口感也不好)
   搅拌好肉糜,然后在一深底沙锅内放足水,用炉火烧温,然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形,再双手轻拍,这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里,然后烧沸,(狮子头就成形了),再用小火微炖两三个小时,酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时,要不停将泡沫和碎沫撇掉,因为要保持汤的清澈。

红烧狮子头的正宗做法!
大家喜欢吃红烧狮子头吗?下面就给大家介绍一下最正宗的做法:

1先把肉剁成肉糜,自己剁的好吃,趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!

2将剁好的肉糜放在一个盆中,再放入生姜,黄酒,盐,味精,葱(最关键,要香一点就多放一些触再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!

3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀,一定要拌均匀!再调味

4准备油锅,湿淀粉一碗

5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了,然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧,没关系,是熟的!

以上就是狮子头的原形了,做好的油炸狮子头,可以红烧,可以放入火锅中都可以,红烧比较好吃

把冷的狮子头放入锅中,放少许水,煮开,放入酱油,味精,多煮一会儿,煮得狮子头软了就行了,然后放入糖,等汤汁浓了,就可以出锅了,再撒一些葱花在上面就更精彩了!

哇,口水都要出来了!

要做红烧狮子头,千万不要到市场上买炸好的狮子头,那种面粉比较多,没有自己做的好吃!

炖狮子头可不可以先放盐 ?

清炖狮子头
食材用料:

胡椒粉

鸡粉

姜相克食物



糖相克食物

味精相克食物

淀粉

猪肉500g相克食物

小白菜200g相克食物

菜谱做法:

1.主料:猪肉500g。

2.辅料:小白菜200g。

3.调料:胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。

4.把猪肉剁成馅料。

5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后,加淀粉。

6.根据肉馅的含水量,可以加少量的水,将其拌匀。

7.然后要反复的摔打馅料,将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。

8.锅中加清水,烧至90°左右的时候,放入“狮子头”生坯。

9.烧开后,用小火煨制1小时左右。(我用的是电压力锅,按肉类键即可自动完成)。

10.煨制好以后,在汤汁中加适量的盐和味精调味。

11.放入洗净的小白菜煮开。

12.盛入“狮子头”,把煮熟的小白菜放在上面,浇入汤汁即成。

买来的狮子头怎么清炖 ?

清炖狮子头的做法
1香葱和老姜切成碎末,用50ml冷水浸泡10分钟,滤除渣滓,取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成4份铺在炖盅里,放一旁备着。荸荠去皮,切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。
2去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例为4:6,如果喜欢瘦一点,也可以增加瘦肉量,但是如果瘦肉太多,口感就会发柴了。

3在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒,沿顺时针方向搅拌,用少量多次的方式加入适量冷水,每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收,直至肉馅上劲儿,软硬程度以肉馅抱团而又不会感到肉粒的质感过于明显为宜,搅拌完成后再加入盐调匀。
4双手蘸水,把调好的肉馅团成4个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上,注入冷高汤(或者冷水),盖上炖盅盖,把炖盅放入蒸锅,小火隔水炖2小时。

5蒸好以后把汤汁取出来过滤掉渣滓,重新注入炖盅,加入焯过的油菜心就可以上桌了。

的做法,清炖狮子头怎么做好吃,清炖狮子头的家常做法 ?

主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g

辅料

适量

适量
蛋清
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量

步骤

1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅

4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时

5.

的做法,清煮狮子头怎么做好吃,清煮狮子头的家常做法 ?

食材
主料
猪肉
500克
油菜
两棵
油面筋
适量

辅料
冬笋
一个
大白菜
一片
鸡蛋
一个
大蒜
三片
小葱
两根

适量
酱油适量

适量
鸡精
适量

步骤

1.1.先把洗净切末,冬笋切丁(是很小的丁哦),白菜切末滤掉里面的水。

2.2.把猪肉末、冬笋丁、白菜末放入大碗里,放入适量的酱油、盐、鸡精研制一会儿。

3.3.接着把葱切段,姜和蒜切末放入研制肉的碗里搅拌至各个材料融合在一起。

4.4.把油面筋用筷子戳一个洞,然后把搅拌好的肉馅取适量塞入油面筋里面,依照方法多做几个。

5.5.起锅烧水,等水开了过后把塞好肉陷的油面筋放入锅中,中火至肉熟为止,然后放入油菜,放入适量的盐和鸡精调味。

狮子头怎么做最好吃??????? ?

清炖狮子头 主料: 五花肉(上好的就是2层瘦3层白)。 辅料: 油菜、白菜、荸荠(没有也可)葱,姜。 调料: 盐、味精、料酒、胡椒粉。 烹制方法: 1、将五花肉切碎,用刀剁成馅,加入葱姜末、荸荠末,逐渐加清水搅拌均匀,调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀,(一定要顺着一个方向搅拌上劲,感觉有些粘手才行);2、将调好的肉馅制成大丸子,冷水下锅(千万记住是冷水哈),加盐、味精、料酒,用大白菜盖在肉丸上,大火烧开后转小火炖1个半小时,出锅前加入油菜即可。

狮子头可以和什么一起炖 ?

荤素皆宜

偶骸这儿一般可加些笋片、香菇、竹荪等
也可在起锅前汤些小青菜或油麦菜

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