万丰美食菜谱大全巧克力冰淇淋制作方法 ？
巧克力冰淇淋的做法：
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
自制冰激凌蛋糕：
准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出，加100克白糖，一点点盐，置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状，与赤小豆搅拌均匀倒入容器，放入冰箱，一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。
大功告成！一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！当然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑，味道一定更好。怎么样，听着都让人垂涎了吧？快去动手吧！
牛奶冰淇淋
原料配方：鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量
制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
西瓜冰淇淋 ：
用料:
牛奶冰淇淋250克,红瓤西瓜1个（约1000克）。
制作方法:
将西瓜洗净外皮，切成10小块，每块挖出顶部的部分瓜瓤，放入牛奶冰淇淋25克，即成西瓜冰淇淋。
另外，也可选用红瓤小西瓜，将外皮洗净，切成两半成碗状，挖出部分瓜瓤，填入牛奶冰淇淋，即成西瓜碗冰淇淋
苹果冰淇淋 ：
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶；
步骤：一、将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状；（切净，否则会影响口感的）
二、放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀；
三、倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
果子露冰淇淋 ：
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火......余下全文>>
怎么做巧克力冰淇淋 ？
法式巧克力冰淇淋
材料：
蛋黄………………………………6个
细砂糖…………………………300克
牛奶………………………………4杯
纯可可粉(不含糖)……………6大匙
无糖鲜奶油…（1公升装）1盒
做法：
1)蛋黄加糖搅拌均匀。牛奶煮到即将沸腾，冲入蛋黄糖中搅拌至糖完全溶化，再把可可粉筛入拌匀。
2)加鲜奶油拌匀，彻底冰凉。
3)分两次以冰淇淋机搅拌即可。
法式冰淇淋含蛋黄，以香浓甘醇取胜，只要每样材料品质都好，这绝对是最受欢迎的冰淇淋。
可可粉品牌众多，要慎选香味、苦味俱佳的牌子，更要新鲜。别以为乾粉类不易坏，如果存放环境不佳，可可粉是很容易走味的。
如果不放可可粉，而加入少量香草精，即为香草冰淇淋。香草精也要慎选，虽然天然香草精难得，但也别买到那种活像感冒药水味的货色。
巧克力冰淇淋的手工制作，简便易学，美味DIY ？
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用滴是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 ^_^
怎样自制巧克力冰激凌 ？
将牛奶220克 和20克巧克力 一起煮约4-5分种 使巧克力彻底的融了！
然后拿一个鸡蛋黄 打碎，放了一勺糖大概在4克左右！
打匀后 将鸡蛋慢慢加入煮好的 巧克力奶中！ 还要迅速搅拌！ 在小火煮开后呢！ 放冷却了 放入大玻璃容器中 放入冰箱
半个小时取出搅拌一下 二个半小时就达到要的效果了 哈哈 很好吃！
注：切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下！不然会有蛋腥味道！
巧克力冰淇淋的做法
材料：蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，鲜奶油190ml
做法：
1、巧克力隔水小火煮至融化，关火。继续放置在容器中，保持融化的状态。
2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化；
俯、牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化）。直至蛋奶糊温度升至约85度左右，具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火。
4、（1）中的融化巧克力与（3）的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用。
5、等待（4）放凉的时间里，打发鲜奶油。打至六分发，体积膨大并尚可流动。将（5）与凉透的（4）分三次混合，用打蛋器搅拌均匀。
6、置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存。
7、待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。
楼主可以都去尝试一下哦！
自制巧克力冰淇淋怎么做好吃，自制巧克力冰 ？
用料
主料
鸡蛋黄2个
淡奶油150克
辅料
黑巧克力
50克
细砂糖
30克
牛奶
150毫升
巧克力冰淇淋的做法
1.
提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时
2.
细砂糖放入蛋黄中
3.
搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
4.
将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力
5.
小火加热并搅拌，至微沸的状态关火
6.
将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌
7.
直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉
8.
取淡奶油
9.
隔冰袋打发至出现纹路的状态
10.
将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌
11.
最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了
12.
取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器
13.
固定在面包机中
14.
倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序
15.
待程序结束时的成品是软质冰淇淋
16.
如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可
巧克力冰淇淋怎么做 ？
1提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时
2细砂糖放入蛋黄中
3搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
4将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力
4小火加热并搅拌，至微沸的状态关火
5将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌
6直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉
7取淡奶油
8隔冰袋打发至出现纹路的状态
9将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌
10最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了
11取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器
12如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可
做法，自制巧克力冰淇淋怎么做好吃，自制巧 ？
自制巧克力冰淇淋的做法步骤
1
这是所有的工具和食材，来张全家福！
2
现将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
3
将白砂糖倒入蛋清中
4
用电动打蛋器把它们打成硬性发泡
5
将巧克力装入碗中，放进微波炉加热至融化
6
将蛋清倒入巧克力酱
7
搅拌均匀后，再倒入硬性发泡
8
搅拌至看不见白色为止
9
有些不怕生鸡蛋的鲜味的亲们，可以直接将冰淇淋液放入冷冻层，先隔四十分钟搅拌一次，再冻一个小时左右可享用
10
而那些不怎么喜欢鸡蛋鲜味的亲们，请跟上我的脚步，进行以后步骤
11
将冰淇淋液倒入锅中，不停地拨动它，千万不能粘锅，一直抄的吃不出鸡蛋鲜味为止
巧克力冰淇淋怎么做 ？
DIY式冰淇淋制作简单，卫生安全！
如何做巧克力牛奶和巧克力冰淇淋 ？
巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料：
砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，鸡蛋3个（把蛋黄与蛋清分开），稠奶油300毫升（whipping cream）。
制作方法：
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，尽可能铺平；
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开；
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合，放在旁边稍许冷却；
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却；
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物；
6.在一个碗里把蛋白打成固状，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里，然后放入冰箱冷冻室冷冻一夜；
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室取出，把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料：
蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml。
制作方法：
1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态；
2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化；
3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化），直至蛋奶糊温度升至约85度左右（具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟）即可离火；
4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用；
5.等待第4步放凉的时间里，打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动，然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀；
6.置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存；
7.待完全冻好后，丁食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。
巧克力冰淇淋的做法三
甜品配料：
巧克力130克，可可粉2大勺，牛奶3大勺，糖3大勺，鲜奶油150克，牛奶100克。
制作方法：
1.巧克力掰碎，加牛奶、可可粉，隔水融化，稍冷放入牛奶拌匀；
2.鲜奶油加糖, 隔冰水盆, 打至浓稠的酸奶状；
3.1放入2中拌匀后放入冷动盒内冷冻即可
巧克力雪糕家常做法，正宗巧克力雪糕怎么做 ？
淡奶油250克；牛奶250克；蛋黄3个；黑巧克力100克；
细砂糖50克；
这个黑巧味道的雪糕，做出来的口感和味道简直是惊艳到我了，平时做水果味的雪糕，多少会有点冰渣，但是这个一点冰渣都没有，口感丝滑，味道浓郁，完全可以和哈根达斯媲美了。
做法和步骤
1巧克力切碎备用，蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，放置一边备用；淡奶油和牛奶倒入小锅里混合，小火加热，加热至微微沸腾时离火，将其慢慢地倒入蛋黄液中混合成蛋奶液，不要倒得太快，否则蛋黄会被烫熟，期间要不停地搅拌；
2将蛋奶液倒回小锅里，小火加热，要不停地搅拌，直至变成浓稠的蛋奶糊；煮好的蛋奶糊马上倒入巧克力碎中，搅拌均匀成雪糕糊；将雪糕糊隔凉水降温，再把它倒入提前冷冻了24小时的冰淇林桶内；我用的是面包机，将冰淇林桶装入面包机，启动IMIX功能，自动搅拌20分钟后停止，再将雪糕糊倒入保鲜盒中放冰箱冷冻即可。
3小贴士：1、我用的是70%的黑巧，如果不喜欢苦味，换成牛奶巧克力也不错；2、雪糕吃的时候要提前20分钟将其放在冷藏室回温软化，否则硬邦邦的可挖不出来哦；3、搭配坚果碎、谷物圈一起吃口感更好，我这次还加了些冰冻的蓝莓，有点酸酸的超级好吃！