炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ?
炒鸡蛋其关键之处,一是打鸡蛋,二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够,鸡蛋打入碗中,碗稍微倾斜用筷子用力打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,用筷子时间梢长,用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键,鸡蛋打不好,炒出的鸡蛋发硬,不松软,还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许,葱花可以多放一些,葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候,先把锅烧热,温度以手放在上方感觉到热度为宜,这时再倒入油。一定要先热锅,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生
油烧至七成热时,倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀顶但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口,又不腻,炒鸡蛋需要注意的是火候,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理,最后,爱心才是炒蛋的最佳原料哦,把孝心融进鸡蛋里,再将微笑献给爸妈,比什么都好吃啊!
怎样炒鸡蛋好吃? ?
我十分热爱鸡蛋,但这个口味还真的是看个人,区别挺大,给你几个参考。
1、我最爱吃的,就是干炒鸡蛋,什么都不放,足量热油,直接炒就是,这个会不会炒的太死——只能多炒几次才知道。
2、韭菜炒鸡蛋,绝配。韭菜切成小段,直接放盐和鸡蛋搅一起。这个一次别炒太多了,口味会不好。我看有朋友说出汤就不好吃了,这个看个人口味,我觉得炒这个不怕出汤,只是一定要熟透了,不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒鸡蛋,来个特色点的做法。要点,先泡点花椒水!两锅炒,先炒鸡蛋,再炒西红柿,然后放入鸡蛋。如果是吃面或者馒头,炒番茄的时候可以放点老抽,放入炒好的鸡蛋后,加入葱段(要能生吃的那种好葱段),花椒水,盖盖儿烹几分钟;如果是吃米饭,不要放老抽,放点糖,也别放花椒水了。我做这个菜,一般鸡蛋里会放一些盐,但不放足,炒番茄的时候放盐,这样鸡蛋进去会再吸点盐,番茄和鸡蛋的咸淡都合适。
4、青椒炒鸡蛋。做法就是两锅炒,北方人的话,炒青椒的时候果断放酱油,鸡蛋有了酱油和青椒的味道,很好吃的。
怎样炒出的鸡蛋好吃呢 ?
※ 炒鸡蛋: 炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水. 油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索
希望采纳
怎样炒蛋才能炒得更香、更好吃呢? ?
少放油,如果你想要一整个的就用平底锅,用平常的锅也可以,先把锅转一下,让油均匀并且薄薄的附在锅底上.还有一个小窍门:在打鸡蛋的时候加一点水亥这样炒出来的鸡蛋会很嫩.
炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ?
先把鸡蛋打碎放入碗中,少放点水,加点葱花,少许盐,有加浮到90度左右即可把拌匀的鸡蛋汤倒入锅中,2分钟即可出锅,鸡蛋又嫩,味道非常好。
炒鸡蛋怎样做才会更好吃呢 ?
单炒鸡蛋么??鸡蛋,适量葱花,盐和花椒粉.(一定不要放味精,因为会盖掉鸡蛋本身的香味),打匀,看表面起泡沫油稍多点(炒出来的蛋松且看起来多),八九成热的时候把打散的鸡蛋淋入,可以加一点点醋(看你自己的口味,加了也别有风味)翻炒,老嫩自己定,出锅装盘食之。
西红柿炒鸡蛋第1大窍门:通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋第2大窍门:打鸡蛋得时候咱们要小心办法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一能,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋第3大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋第4大窍门:在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋第5大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!
鸡蛋的做法,葱炒鸡蛋怎么做好吃,葱炒鸡蛋的家常做法 ?
食材明细
葱2条
鸡蛋4个
盐1勺
油1克
葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
葱炒鸡蛋的做法步骤
1
搅拌好鸡蛋
2
葱切半,头、尾切烂噶部分
3
将搅拌好噶鸡蛋放入葱里面再搅拌一分钟多滴
4
落窝煎鸡蛋,大概几秒钟后再返煎,如此来煎;最后上碟
使用的厨具:炒锅
小炒鸡蛋的做法,小炒鸡蛋怎么做好吃,小炒鸡蛋 ?
主料
鸡蛋4个 土豆
胡萝卜 莴笋
辣椒 葱蒜
小炒鸡蛋的做法步骤
1. 全切小丁备用
2. 鸡蛋备用
3. 老干妈备用
4. 鸡蛋下锅翻炒
5. 然后用锅铲把鸡蛋铲碎,起锅备用
6. 起油锅倒入菜翻炒,加一勺老干妈
7. 在倒入鸡蛋,加盐,翻炒一下起锅
8. 配上一碗香喷喷的米饭,绝对的下饭菜
炒鸡蛋怎么炒才好吃 ?
有点多但很使用^_^ 1 西红柿炒鸡蛋 说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法: 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 独家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜,甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。 其实,番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一:简单的配料....... 1。鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。) 2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个! 注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。 错误观念:\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢? 要点之二:狠狠地打鸡蛋 这里强调的是\"打\"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的\"打\"鸡蛋。 注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平......余下全文>>