万丰美食菜谱大全凉拌鸡蛋皮怎么做好吃 ？
主料
鸡蛋2个 香菇5个
醋 盐
香油 香菜
凉拌鸡蛋皮的做法步骤
1. 原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。
调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6.锅烧热，锅内抹上一层油。
7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10.将晾凉的蛋皮，切丝。
11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
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用料
鸡蛋 3只
香菇 6朵
胡萝卜 1根
蛋皮凉拌菜的做法
胡萝卜切丝，过油炒香，香菇焯水切丝，蛋皮切丝，加想要的调料，麻油，生抽，少许盐，味精，如果有香菜的话，加入口感和颜色会更好
黄瓜拌鸡蛋皮的做法，黄瓜拌鸡蛋皮怎么做好吃 ？
鸡蛋拌黄瓜
原料：
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。
做法：
1、鸡蛋液打散。
2、加点盐和料酒搅匀。
3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。
4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。
5、然后手掰成小块。
6、香菜切段。
7、大蒜拍扁后剁碎。
8、以上原料混合。
9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
温馨提示：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。
4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
芹菜凉拌鸡蛋皮怎么做 ？
主料
芹菜
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.鸡蛋磕入碗中
2.放水淀粉打散
3.煎成蛋皮
4.切条
5.芹菜切段
6.焯一下，控水，和蛋皮放在一起
7.用醋、酱油、盐、鸡精、糖，调成料汁
8.浇在芹菜蛋皮上
9.撒上白芝麻
10.拌匀
11.上桌喽
凉拌粉丝鸡蛋皮的做法，凉拌粉丝鸡蛋皮怎么做 ？
主料：粉丝50g、鸡蛋1个、黄瓜200g、胡萝卜100g；
辅料：麻汁适量、盐适量、生抽适量、蒜泥适量、凉拌醋适量
凉拌粉丝鸡蛋皮
1
粉丝用热水烫一下，然后用冷水泡一下
2
黄瓜和胡萝卜切成丝备用
3
锅内放一点点油晃动让边上都沾上油
4
把打散的鸡蛋倒入锅中滑动锅
5
把鸡蛋皮切成丝放入粉丝中
6
然后倒入黄瓜丝和胡萝卜丝
7
把蒜泥麻汁醋等调成汁
8
把调理好的蒜汁倒入
9
搅拌均匀后就可以了
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粉丝鸡蛋皮的家常做法
食材
主料
红薯粉
200g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
步骤
1.红薯粉用水泡软。
2.锅内热油，翻炒。
3.加入大蒜，豆瓣酱等调味品翻炒。
4.鸡蛋一个打散。
5.铺一张蛋皮。
6.将蛋皮放在碟内，粉丝放在上面。
黄瓜丝拌鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ？
洗菜，打鸡蛋，搅一搅
2.
一个鸡蛋煎一个饼
3.
小火煎，凝固一会就可以翻个
4.
切鸡蛋条
5.
切肠，横两刀，竖两刀
6.
煎肠，小火
7.
切黄瓜丝与香菜
8.
拌菜，放盐、蒜、味极鲜，最后放鸡蛋，搅一搅
摊制蛋皮的蛋液有哪些做法技巧要注意 ？
煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的做法步骤
1
鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2
淀粉适量，倒入料酒。
3
搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4
倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6
将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7
晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9
切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
蛋皮拌黄瓜的做法，蛋皮拌黄瓜怎么做好吃，蛋皮 ？
食材
主料
黄瓜
1根
鸡蛋
2枚
辅料
油
1/2茶匙
盐
1茶匙
大蒜
1头
香醋
1/2茶匙
步骤
1.蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用。
2.鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。
3.炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。
4.黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。
5.把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。
蛋皮拌韭菜的做法，蛋皮拌韭菜怎么做好吃，蛋皮 ？
韭菜鸡蛋虾皮水饺的做法步骤
1
面粉加温水和成团，略醒一会。
2
韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好。
3
锅中倒入油烧开。
4
倒入打好的蛋液。
5
不停的搅拌。
6
直到呈现颗粒的絮状。
7
将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
8
加入油、盐、花椒粉搅拌好。
9
醒好的面团搓成条状。
10
切成剂子。
11
取一个剂子按扁，擀成皮。
12
包入适量馅料。
13
收口包好，依次做好其它的。
14
水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了