万丰美食菜谱大全腊猪肝的腌制方法 ？
先将买回来的猪肝切成条，然后用盐和其他你想要的调味品（如味精、花椒粉等）均匀涂在猪肝上，腌一天左右，拿出来晾干就行了，不需要烟熏，嘿嘿，我前天刚买的猪肝，昨天挂出来的，看起来不错
怎么腌制腊猪肝 腊猪肝腌制方法 ？
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
腊猪肝怎么腌制 ？
主料
猪肝 (5000g)
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
切好的猪肝控一下水分。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
充分的搅拌均匀。
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分。
再放入盆中加入白砂糖。
充分的搅拌均匀。
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
腌制好的猪肝控水。
倒入高度白酒。
搅拌均匀腌制12小时。
腌制好的猪肝再控一下水分。
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小窍门：
1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
四川腊猪肝的腌制方法和香料配方 ？
食材明细
猪肝5000g
盐200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
咸甜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度
腊猪肝的做法步骤
1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3
切好的猪肝控一下水分。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5
充分的搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
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腌制好的猪肝继续控一下水分。
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再放入盆中加入白砂糖。
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充分的搅拌均匀。
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再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
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腌制好的猪肝控水。
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倒入高度白酒。
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搅拌均匀腌制12小时。
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腌制好的猪肝再控一下水分。
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在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
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挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
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晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
腊猪肝怎么做 ？
把洗净控干水分的猪肝用适当的盐和老姜腌制好，放在容器里腌两天再取出风干就好了，最好用烟熏一下味就更好了。
腊猪肝怎么做好吃 ？
腊猪肝怎么做
材料
猪肝，胡萝卜，大葱，春笋，豆腐干，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，生粉，黑胡椒酱
做法
1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片，锅中放油烧热
3.锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
川味腊猪肝做法 ？
做腊猪肝其实不用啥做法的，只需要把切成块的猪肝均匀的抹上食盐胭脂一天然后用绳子拴起来挂在干燥通风的地方就行，挂干了切成薄片下酒特爽！！！
香辣腊猪肝的做法，香辣腊猪肝怎么做好吃，香辣 ？
主料：腊猪肝-150g，红辣椒-80g
辅料：油-适量，盐-适量，生姜-适量，大蒜-适量，料酒-适量，酱油-适量，醋-适量
腊猪肝一块洗净，切片。
红辣椒切片。
切好大蒜。
热锅加油。
先入生姜爆锅，后放入猪肝加适量的料酒、酱油和醋翻炒，再放入辣椒继续翻炒。
放入大蒜快速翻炒数分钟。
起锅装盘。
腊猪肝夹肥肉的做法大全 ？
制作方法： 1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。 2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。 3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。 4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。 编辑本段制作要诀： 注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太近火位，肥肉会变黄，肝会硬而不化。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。词条图册更多图册
,腊牛肝的制作方法 ？
腊猪肝的制作挺简单。
把猪肝买回来之后，将厚实的地方，先用刀儿划破起（划破为的是好让盐分渗透进去），然后撒上盐，（盐不要撒得太多，省得味道太咸，往后又得用清水泡泡），
搁容器内腌渍起来。等腌渍个三两天之后，出囟，把猪肝拿出来，沥干水分后，用根结实的绳子一把拴上，再吊在悬空处风干或晒干。接下来，熏制腊肉时搁在一
块，点起烟子熏几天。等到腊肉熏制好时，这猪肝也跟着就熏好了。
吃的时候，用多少，切多少，其余的，依然吊起。
把切下的猪肝，先用温水洗干净，再切成薄片片。同时，备好花椒，生姜末，干辣椒末，青蒜切成片。
等到锅儿烧蜡，跟着下油，油烧滚后，先下生姜末，煸出香味后，再下花椒，干辣椒末子。跟着把切好的腊猪肝片倒进锅里头，翻炒一会，下青蒜片与味精，淋上点料酒或是水，为的是激起蒸汽让酌料跟着入味。
稍稍闷上一会儿，起锅，装盘，上桌食用。