万丰美食菜谱大全熏排骨怎么做 熏排骨的家常做法 ？
材料
猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
怎么做熏排骨? ？
东北熏酱排骨边做法
工具/原料
排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 熏料： 糖5g 茉莉花茶叶5g
步骤/方法
将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。
切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。
焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。
将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里
家常熏排骨怎么做 ？
用料
排骨 500g
葱 一小段
姜 一片
大料 一个
老抽酱油 若干
海鲜酱油 若干
生抽酱油 若干
蚝油 若干
冰糖 五块
色拉油 若干
陈醋 若干
水 若干
红糖 若干
熏排骨的做法
将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。
锅内倒油小火烧热。
加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。
将排骨下锅，两面煎至变色。
加入水摸过排骨
加入葱，姜，大料
加入蚝油1-2勺
加入陈醋2-3勺
加入生抽2-3勺
海鲜酱油2-3勺
加入老抽4-5勺
盖盖改小火1小时
开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用
锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理
用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。
盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。
烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗 ？
烟熏排骨主料：水面筋300克 莲藕300克
辅料：鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克
烹饪方法
1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用) ；
2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；
3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；
6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ？
排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。
锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。
再放入适量的芝麻油。
搅拌均匀一下。
把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。
盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。
冷的热的都可以呢。
熏排骨怎么做好吃，熏排骨的吃法 ？
主料
排骨
1500g
茶
5g
绵白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.排骨3斤
2.开水下排骨冒去血水，捞出备用
3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制
4.排骨熟了，好香的，好大锅啊
5.熏锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油
6.糖茶上面，放一个屉
7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起熏了
8.盖好盖子，用湿的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的熏烟冒出时，关火
9.看看我熏的色道，熏味儿，正点的很哦
15分钟搞定的美味家常熏排骨怎么做好吃 ？
从母上大人处继承下来的招牌菜：简单易上手，几乎没有出错空间的家常熏排骨。配合高压锅的话15分钟即可搞定（不算准备食材的时间）。味道进可攻，退可守——喜辣可以加干海椒，喜甜可以多放点冰糖；老少咸宜，南北通吃
用料
肋排 1斤（2人量）
姜 少量
料酒 2勺
冰糖 4-5颗
生抽 1大勺
老抽 1大勺
芝麻 少少
干海椒 2颗（可选）
五香粉 1勺（调味的关键！）
八角 2颗 15分钟搞定的美味家常熏排骨的做法
肋排放入高压锅中，加水，水量没过肋排即可；同时放入姜块用于去腥；开中大火开始煮。
（碎碎念：理论上排骨应该先解冻，但lz经常加班回家来不及，就这么一大坨冰放进锅里煮了，也没有什么影响）
水烧开之后用大汤勺把血沫捞出来，此时水已经沸腾，血沫都在沸水中央摇曳身姿，好像在说：你打我 你打我啊~~把它们都打干净就对了
打完血沫之后关小火，盖上高压锅盖子，压6-8分钟，基本就可以达到肉质松软，半脱骨状态。
取一小饭碗，内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然后用刚才煮排骨的高汤溶解，量约一碗
取一炒锅，开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下，目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的，此时可以先拿干海椒炝锅
在炒锅中倒入步骤4调好的佐料，开中火，盖上盖子烧，中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟，佐料的味道会被熏进排骨里
佐料汁水收得差不多时，将排骨扒拉到锅边，锅中央倒一点点油（如果排骨本身比较肥，也可不倒油，免得太腻）。此时排骨已呈浅褐色，将它们贴锅底摆好，两面煎一煎
煎至排骨两面呈深褐色时，撒点白芝麻，起锅！
小贴士
建议选择品相好 身材匀称的肋排 不仅仅因为lz是外貌协会 关键在于这样的肋排在步骤6-7下更容易入味儿
烟熏排骨的又一做法 ？
〔原料〕生面筋...300克 五香粉....2克鲜藕....300克 糖......5克鸡蛋.....2个 味精....1.5克豆粉.....25克 菜油....1000克麻油.....10克（约耗 100克）盐......3克〔烹制方法〕1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀，入油锅中炸至金黄酥香捞出，即成素排骨。2.柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上麻油即成。〔工艺关键〕1.素排骨制法：鲜藕 500克，生面筋 150克，鸡蛋 1个，食油 100克，豆粉 20克，盐 10克。鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）。将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状，均匀地涂抹在藕条上，然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。逐条下油锅（油温掌握在七成左右）炸至金黄色，即成排骨。2.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜。〔风味特点〕以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ？
烟熏排骨的做法
配料:
猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
操作:
1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
恩施的熏排骨怎么做好吃 ？
主料
排骨
1500g
茶
5g
绵白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.排骨3斤
2.开水下排骨冒去血水，捞出备用
3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制
4.排骨熟了，好香的，好大锅啊
5.熏锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油
6.糖茶上面，放一个屉
7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起熏了
8.盖好盖子，用湿的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的熏烟冒出时，关火
9.看看我熏的色道，熏味儿，正点的很哦