万丰美食菜谱大全豉汁蒸白鳝怎么做 ？
主料:白鳝1条(重1斤，约600克)，咸菜4两(约160克)，生油2茶匙，绍酒适量。
配料:调味料:盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
豉汁料:豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。
折叠制作过程
1、白鳝用热水(不能用沸水)淋后再加入冻水，刮去滑潺(当刂)开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。
2、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。
3、起镬，落油二茶匙，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底。
4、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。
豆豉蒸鳗鱼怎么做 ？
主料：
鳗鱼1条
调料：
食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、豆豉辣酱50克
步骤：1.将黄鳗宰杀洗净
2.将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时
3.拣出来围叠于盘中
4.将风味豆豉酱浇在鱼片上
5.摆好盘的样子是这样滴
6.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成
豉汁蒸白鳝怎么做好吃 ？
原料
■白鳝一条约500克
■蒜瓣2个
■红辣椒半个
■豆豉1汤匙
■葱适量
■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。
制作过程
1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗
粒。
2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上
面，趁热上桌。
食用须知
★:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要适当，过火肉硬；一定要洗净白鳝黏液，否则有腥味
；讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。
酸梅蒸白鳝怎么做 ？
酸梅蒸白鳝的做法
白鳝清洗干净，背部不切断地斜切成片（就是传说中的盘龙斩啦）
家里自制的腌酸梅两三颗加一勺腌酸梅的汤（看个人口味随意调整），捣碎成酱，均匀涂到鱼身上（什么料酒姜片都不用，酸梅就是去腥神器）
上锅大火蒸15分钟
关火上桌。大夏天下饭神器第一名就是它啦
豉汁蒸盘龙蟮怎么做 ？
1.食材：白鳝
将鳝鱼段洗净，用热水烫洗去粘液，在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2.将鳝鱼段摆放入圆盘中，将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上腌制15分钟。
3.炒锅加入适量的清水，放入蒸架。
4.大火烧开水。
5.放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟。
6.取出，在鳝鱼上面撒上葱花，炒锅置火上，加粟米油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。
清蒸盘龙鳝的简单做法 清蒸盘龙鳝怎么做最正宗 ？
主料
白鳝
250g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
蚝油
适量
糖
适量
胡椒粉
清蒸盘龙鳝的简单做法
适量
生抽
适量
米酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.白鳝1条。
2.切好！记得不要切断啊！
3.豉汁(姜蒜葱,豆豉,果皮,蚝油,糖,胡椒粉,生抽,米酒)捞匀
4.蒸15分钟
5.完美出锅！
蒸盘龙鳝的做法，蒸盘龙鳝怎么做好吃，蒸盘龙 ？
食材
主料
白鳝
250g
辅料
油
适量
盐适量
豆豉
适量
蚝油
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
米酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.白鳝1条。
2.切好！记得不要切断啊！
3.豉汁(姜蒜葱,豆豉,果皮,蚝油,糖,胡椒粉,生抽,米酒)捞匀
4.蒸15分钟
5.完美出锅！
小贴士
注意：将白鳝宰杀，去清内脏，洗净后原条切段，每段约2厘米长，置于碟内。
白鳝有什么做法，详细点！ ？
豉汁盘龙鳝将白鳝劏好洗净，肚皮朝下，在背上隔2cm切 下，不要切断，然后头在中间往外盘放碟中。蒜蓉、姜蓉、豆豉蓉、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉调成豉汁酱，淋于白鳝面，放入开水镬里蒸20分钟，取出，淋入滚油再洒上胡椒粉、葱花即可。蜜汁白鳝将白鳝劏好洗净，切成1.5cm厚片状，加入胡椒粉、盐腌10分钟，下滚油中猛火炸至微焦，捞出沥油。热镬加油，姜米爆香，下少量水、蜜糖、麦芽糖、生抽、鸡精煮化、稠，到入白鳝片，拌匀，加入红椒碎粒即可。
柚子皮焖白鳝怎么做？ ？
原 料:
白鳝1条约600克、豆豉汁15克、柱侯酱10克、生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙、姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
操 作:
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。