万丰美食菜谱大全猪皮变皮肚制作方法。 ？
自己在家发皮肚：
一、晒干
1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。
2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净，肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰。
二、放皮肚
1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、
3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、
5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻，
渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火。
6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法。就可以随意的烧美食了。油还能继续烧菜，图片里就是用过的油，清亮得很完全可以继续炒菜。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的，下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗。
外面买的皮肚三四十元一斤，腻滋滋的、碱水、热水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了，至于皮怎么样？油怎么样？都说不清。我介绍的这个方法做的皮肚不用洗又香又酥、烧好了到第二天吃还是酥的、不妨可以先少少的试一下。
皮肚怎么做 ？
首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。 下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。
猪皮怎么做皮肚 ？
材料
猪皮
做法
1.猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。 2.将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。 3.将充分晾干的猪皮收集起来待用。 4.架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏
烧皮肚怎么做 ？
烧皮肚
主料
皮肚
辅料
黑木耳 盐
鸡精
烧皮肚的做法步骤
1. 皮肚泡发 切片
2. 黑木耳泡发 洗去泥沙 切块
3. 姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段
4. 油七成热倒入葱姜蒜爆香
5. 倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅
猪肉皮，怎么做成皮肚的 ？
食用时用清水泡发后，表面微黄捞出，三成热时。希望你制作成功。然后用开水焯一下，做汤均可，小火慢炸至猪皮完全发泡。锅内放入植物油、爆炒，捞出晾至半干，开小火，凉拌，放入晾干的猪肉皮先将猪皮上的肥肉清理干净
皮肚的做法，红烧皮肚怎么做好吃，红烧皮肚的家常做法 ？
红烧皮肚的家常做法:
1.皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。
2.锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。
3.再放入姜末翻炒一下。
4.倒入青椒和菜花快速翻炒。
5.再放入焯过水的皮肚炒一下。
6.加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。
7.最后出锅前放入木耳炒一下即可。
8.盛盘后放入一点香菜段。
9装盘后撒上香菜段。
肉皮如何做皮肚 ？
第一步，先把肉皮清洗下，用水梗熟。
第二步，把煮熟的肉皮反复用冷水洗，这步很关键，只有洗干净了，做出的皮冻才是白色透明的。
第三步，把肉皮切成丝，加上水，在锅里熬，感觉有胶状时关火，放在阴凉处让其凝结。
ps:水加多了皮冻会很嫩，不成个，如果感觉皮冻老了，很硬，可以加些水再重复第三步。祝你成功呀
食材加工 如何做皮肚 ？
水加多了皮冻会很嫩，放在阴凉处让其凝结，在锅里熬，不成个，可以加些水再重复第三步，这步很关键，很硬，感觉有胶状时关火，如果感觉皮冻老了，只有洗干净了，做出的皮冻才是白色透明的，用水煮熟。
ps，加上水，把肉皮切成丝第一步，先把肉皮清洗下。
第三步。
第二步，把煮熟的肉皮反复用冷水洗
皮肚怎样做好吃 ？
主料
皮肚200g
木耳30g
青尖椒3个
辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
水淀粉适量
香油适量
步骤
皮肚提前泡发备用
木耳泡发
把泡发好的皮肚片成片
把片好的皮肚在滚水中略焯 去掉 浮油
葱姜 青尖椒 改刀
炒锅放油烧热 加入葱姜爆香
加入青尖椒翻炒
加入皮肚翻炒
加入木耳翻炒
加入 精盐 鸡精 香油 翻炒2分钟 加少许水淀粉 出锅