巧克力熔岩蛋糕的做法一 ?
材料:巧克力内馅:70%黑巧克力块50g,动物性淡奶油40ml巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g,黄油40g,鸡蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g制作过程:1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。5、再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃。6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。7、把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久 ?
用料
蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
鸡蛋 2个
黄油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分钟家庭制作的做法
依次准保好原材料吧
把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后放在一边自然冷却待用。
把鸡蛋打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。如果有条件,可加入一勺白兰地或者朗姆酒,口味更加浓厚。
筛入低筋面粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
将面煳装裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕纸杯,装7分满。
放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。
待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。看上去很美味吧!
巧克力熔浆蛋糕怎么做 ?
主料;
黑巧克力140克,低筋面粉40克
配料;
鸡蛋黄2个,鸡蛋黄2个
调料;
黄油110克,白砂糖40克,朗姆酒少许,糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中,隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中,加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度,中层,上下火,7-8分钟;
熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时,内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小,我的心形模子是5.5×6.5cm,高3.5cm左右,烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
为什么巧克力熔岩蛋糕只考了7分钟内部就全部凝固了? ?
可怜人,按照国人出书的配方,一般都是做不出的。即使做出来,也会有大区别,不伦不类。请把他功配方贴出来,我看看有什么不对的对方。
熔岩蛋糕的做法 ?
1、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。4、再加入白兰地,搅拌均匀。5、筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。6、模具内部涂抹黄油,再筛上点面粉便于脱模,冷藏好的面糊倒入模具至七成满。7、烤箱预热上火210度,下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模,趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃,一样有熔岩巧克力的效果。
巧克力熔岩蛋糕可以不加朗姆酒和香草精吗? ?
动物奶油对温度要求比较高,常温容易溶化
可以冷藏保存,积慕蛋糕就是这样
加其他东西,就有点得不偿失了,对人健康也不好
巧克力熔岩蛋糕做好后怎样保存? 如果冷藏会不会破坏里面的浆,常温能保存几天? ?
你可以放冷藏。但最好就几天。 给顾客的时候给他在微波炉里加热一下或者烤箱里
黑白混合熔岩蛋糕的做法 ?
熔岩蛋糕的做法
主料
黑巧克力
100g
朗姆酒
10ml
低筋面粉
55g
鸡蛋
4个
辅料
黄油
100g
糖
50g
步骤
1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
2..黑巧克力和黄油隔水融化,时不时搅拌一下。
3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发(我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化)
5..待巧克力凉到35度左右(拍个照下降的太快了)。
6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。
7..倒入朗姆酒搅拌均匀。
8..筛入面粉翻拌均匀,翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时
9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.
10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.
巧克力熔岩蛋糕不加黄油行吗 ?
不加黄油味道不好。
熔岩蛋糕的巧克力能用巧克力酱么 ?
你用巧克力。融化。加淡奶油。 搅匀 最后可以揉成球的状态就好了。 加淡奶油可以降低巧克力的硬度。是巧克力变软