万丰美食菜谱大全鲜肉粽的做法，鲜肉粽怎么做好吃，鲜肉粽的家常做法 ？
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。
鲜肉粽子的原料：糯米、猪腿肉、芦叶
鲜肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉线
鲜肉粽子的调料：盐、糖、料酒、老抽
鲜肉粽子的做法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2、把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
鲜肉粽的做法 鲜肉粽怎么做 ？
1.粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中烫几分钟，然后用清水一张张洗净
2.五花肉（稍肥一些最好）切成大块，加入2克盐、2大勺老抽拌匀，腌制3～4小时
3.糯米淘洗干净，将清水滗干后放置半小时；加入3大勺老抽、20克盐拌匀，让其吃味2～4小时
4..将包好的粽子放入大号的锅内，水要没过粽子，最好压上一个直径差不多的盘子，不要让粽子浮出水面；大火煮开后转中小火焖煮3小时即可
花生鲜肉粽怎么做 ？
食材
主料
长糯米
1500g
干粽叶
250g
辅料
五花肉
300g
生抽
50g
生姜
30g
洋葱
50g
老抽
5g
花生
100g
料酒
30g
步骤
1.提前将猪肉切小块，加入料酒、生姜、洋葱、生抽、老抽腌制一晚上；花生浸泡去掉红衣。
2.糯米洗净，沥干水分。
3.将腌制过猪肉的料汁倒入糯米中，拌匀，静置让糯米吸收料汁。
4.准备好干粽叶。
5.干粽叶入开水锅中煮透，捞起。
6.用流水洗净。
7.剪掉两端备用。
8.准备好棉线，按所需长短剪断备用。
9.取两张粽叶，平行错开并拢。
10.从叶柄处向内折叠成漏斗状。
11.放入一匙糯米，借助筷子将米粒在底部压实。
12.加入猪肉和花生。
13.再填满糯米，压实。
用手指将左右两边向内折叠盖住糯米。
14.将粽叶长的一端向下盖住糯米。
15.从中间部位捏合重叠。
16.折叠后的粽叶围绕着三角粽向右折叠。
17.继续围绕着粽子的形状向左折叠。
18.向下盖在粽子上面。
粽叶始终围绕着粽子的形状折叠，然后捆扎牢实棉线。
一个人包粽子，捆扎时不好拍图，只好口述了。
19.这是捆好的粽子。
因为担心久煮粽叶破裂，草儿将棉线捆扎成十字形，怎么煮都不会开裂。
20.包好的粽子放入大锅中，注入冷水，没过粽子。
大火煮开，转小火慢煮100-120分钟。
21.煮熟的粽子，猪肉入口即化，糯米紧实有嚼头。
板栗鲜肉粽怎么做好吃 ？
前言大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时，剥了冻冰箱里的；家里有人因为健康原因不能吃肥肉，包的肉粽统统是纯精肉的我包得不大，按粽叶大小来，一张粽叶包一个，自己家里吃这点大小倒是刚刚好：一碗粥、一个粽子正好，要是粽子太大、粥就喝不下了，可是不喝粥光吃粽子又不够滋润，粽子小一点点、难题迎刃而解
五香鲜肉粽怎么做好吃 ？
五香鲜肉粽的做法
1.把肉切成小块，放一点点白酒去腥，然后就把甜酱、盐、花椒粉、五香粉、鸡精放进去，拌均匀，放入冰箱，腌一夜。其它的准备好。红豆可以忽略，那个是我包甜粽子的。
2.粽叶用淘米水来洗，特别容易洗净哦，所以淘米水是好东西。用淘米水洗掉表面灰尘，再用清水漂洗。
3.淘好的米，放入五香粉、盐、少量鸡精和酱油，拌均匀。放置半小时，让米入味，也让米稍微发涨一下。
4.然后把豌豆和花生米放进去，拌均匀。这个你也可以根据自己喜好，加其它豆豆。
5.洗净的粽叶，剪去末稍枯黄的部份，剪去叶梗。
6.从粽叶末端1/3的位置， 这样折过来。
7.把手握成漏斗状，这样子。
8.粽子的底部的尖尖里，一定要全部放米，这样它下面才不容易发虚，放好米，用筷子夯实。
9.然后就可以放肉啦。
10.然后把米放满，用勺子按紧。
11.把粽子从上面盖过来，注意要用拇指和食指卡住两边定形哦。
12.弯过来捏紧，不要动。
13.缠线。缠线有讲究哦，随便缠住可是要脱掉。
14.以前跟着妈妈学包粽子，从来都没有完成过，总是把米洒的到处都是，现在为了心爱的人，也是非要自己来完成。所以，爱情与家庭、责任，那都是同样狠强悍的动力哟 ~~
15.粽子包好，就要一边包一边摆，要尽量合理安排锅内的空隙，这样可以摆得多，也摆得好，粽子们的尖尖也不容易互相被伤害。
16.大火烧开，撇去浮沫，小火慢煨。我还丢了几片香叶进去，煮好的粽子隐约带着香叶的味道。大概4个小时就好了啊。
五芳斋粽子的制作方法 ？
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。
包肉粽的做法，包肉粽怎么做好吃，包肉粽的家常做法 ？
材料
主料：糯米1000g；
辅料：猪肉适量、酱油适量、粽叶适量
包肉粽
1
糯米洗干净，浸泡四个小时左右。
2
用酱油、白糖、少许盐腌制的猪肉小块。
3
浸泡好的糯米拌入适量酱油和白糖。
4
洗干净的粽叶。
5
取两张粽叶，围成锥状，放入糯米和猪肉块。
6
猪肉块上面再铺满糯米。
7
包扎好的粽子。
8
电压力煲里放入适量水，把包好的粽子放入。
9
开始煮。大约总共煮了80分钟。
10
热气腾腾的粽子出锅了。
小贴士
糯米必须浸泡四个小时以上，也可以隔夜浸泡好。否则易夹生。
蛋黄鲜肉粽怎么做好吃 ？
蛋黄鲜肉粽做法
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1.猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2.糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3.新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4.剪去叶柄；
5.在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽叶卷出漏斗状；
9.最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10.放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11.上层再覆盖糯米，压紧；
12.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13.粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14.沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
鲜肉粽子怎么做 ？
用料
糯米部分
圆糯米 1000g
白砂糖 25g
盐 20g
甜酱油 50g
五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
盐 25g
鸡粉 5g
甜酱油 50g
白酒 5g
蚝油 15g
其他材料
粽叶 48片
鲜肉粽子的做法
将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）
接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；
将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；
在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；
翻拌均匀，腌制备用；
准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；
毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）
插入第三片叶子；（同样毛面朝内）
填入一勺米，尽量压实；
放入五花肉；
继续填入糯米；
因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；
最后再填入糯米，压实；
将顶部的叶子盖下来；
捏成三角形；
将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；
用棉线绑紧，打个结；
将多余的叶子剪掉；
一个粽子就完成了；
将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；
将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；
在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；
开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；
煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；
美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）
小贴士
1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；
2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；
3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了
鲜肉粽子怎么做 ？
一般的粽子你应该会的。只是粽子内加上肉。应该是五花肉最好，切成小块（自己看着大小）用酱油、盐、姜、其他香料腌制一会，糯米也用盐、酱油、香料泡一会，就可包了。包好煮熟即可。咸度要自己掌握。