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红烧鸭腿的做法 鸭腿的做法大全

红烧鸭腿怎么做好吃,红烧鸭腿的家常做法 ?

食材
主料鸭腿
800g

辅料

适量

适量
味精
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
大料
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱姜
适量

步骤

1.主料:洗净的鸭腿。

2.锅中加水,放入陈皮浸泡10分钟。

3.放入鸭腿,开火。

4.烧开后,煮1分钟即可。

5.捞出,用清水把鸭腿冲洗干净。

6.锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色。

7.放入洗净的鸭腿,反复翻炒,使其上色。

8.放入葱姜、大料。

9.继续反复翻炒。

10.加老抽调色。

11.加生抽调味。

12.翻炒均匀。

13.然后,加适量水。
烧开后,小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。

14.旺火收汁,加味精提鲜。

15.出锅装盘,即可上桌。

红烧鸭腿块怎么做如何做好吃 ?

主料

鸭腿500g

辅料

干辣椒适量 花椒适量
八角一个 姜适量
葱适量 盐适量
白糖一小勺 料酒2勺
老抽2勺
红烧鸭腿块的做法步骤

1. 1:准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。

2. 2:鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽,(这道菜我是事先腌过的,所以我就放了老抽后没再加盐了,如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。)

3. 3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,如图所示正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。

4. 4:最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。
小贴士
1:鸭腿可以不用腌,新鲜的买回来直接烧更鲜美。2:鸭腿剁好后不要出水,出过水就没有鲜味了。3:热锅冷油下鸭腿炒就不会粘锅了。炒鸭肉多炒一会,料酒多放一点会更美味。

鸭腿的做法,红烧鸭腿怎么做好吃,红烧鸭腿的家常做法 ?

鸭腿自然解冻洗净备用
剁成块状
入锅焯水
焯好后冲洗干净沥干水盛盘
芹菜洗净切段
葱姜蒜,花椒,大料,辣椒备用
炒锅油热放入白糖适量
待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色
然后放入蒜,黄酒翻炒去腥
再放入生抽,葱姜,花椒大料,辣椒,胡椒粉,盐,加水适量盖盖,大火烧开,中火焖制40分钟
待汤汁收到不多时加入芹菜段
翻炒几下即可关火
出锅盛盘

红烧鸭腿的方法 ?

红烧鸭腿的做法与朋友们分享一下。

  原料:鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。

  制作:
  1、鸭腿洗净后斩成块备用。

  2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。

  3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。

  4、锅中做底油,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。

  5、入温水至没过鸭腿。

  6、大火做开后撇去浮沫。

  7、变小火慢烧40分钟左右。

  8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。

  9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。

  10、点香油后即可出锅食用。

  贴士:

  1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。

  2、后放盐,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。

红烧鸭腿怎么做 ?

先把鸭腿用开水过滤一下,撇去浮油,放啤酒、姜(切勿放水哦),然后把鸭腿放进去,等啤酒熬干后,再捞出红烧,红烧啤酒鸭就大功告成了,不错哦,试试吧

烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克,小葱末5克,精盐2.5克,味精0.5克,绍酒25克,面粉25克,鸭汤50克,麻油75克,花生油750克(约耗50克)。

[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克,调拌入味,再撒上面粉拌和均匀;锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱,烧成卤汁;锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将鸭条下锅,用急重油法炸三、四次,直到鸭条外层黄硬时,倒入漏勺沥去油;在原锅余油中放入鸭条,倒进卤汁,迅速颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。

红烧鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料: 鸭肉适量

辅料: 金桔 适量 /调料 食盐 适量 /冰糖 适量 /姜 适量 /料酒 适量/ 山楂 (粉)适量 /小葱 适量 /红烧汁 适量/植物油 适量
红烧鸭的做法
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦

4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒

6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色

9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉

12.倒入高压锅
13.放适量水,放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可

烹饪技巧

1、鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~
3、做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5 仅作参考哈~

红烧鸭边腿最美味的做法 红烧鸭边腿怎么做 ?

调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
红烧鸭边腿的做法
1.鸭边腿洗净,切块。

2.入沸水中焯烫一下,去掉里面的杂质和血水。

3.油锅加入植物油烧热,加入三少白糖融化,下入鸭肉煸炒。

4.煸炒至鸭肉上糖色。

5.下入葱姜蒜继续炒。

6.调入两滴老抽,两勺生抽,适量料酒,花椒粉。

7.加入适量温开水没过鸭肉,炖至汤汁收干后撒盐即可。

怎样炒红烧鸭腿? ?

红烧鸭腿 原料: 鸭腿4 只、葱 15 克、姜 10 克、蒜 5 瓣、盐 4 克、鸡精 3 克、糖 5 克、酱油 10 克、料酒 20 克、鱼露 5 克、香油适量、食用油若干。 制作: 1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制 30 分钟。 4、锅中做底油,6 成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 5、入温水至没过鸭腿。 6、大火做开后撇去浮沫。 7、变小火慢烧 40 分钟左右。 8、加盐、糖调味后再烧 20 分钟至鸭腿软烂。 9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。 10、点香油后即可出锅食用。 贴士: 1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。

烧鸭腿的做法,烧鸭腿怎么做好吃,烧鸭腿的家常做法 ?

食材主料:鸭腿4个
辅料:辣椒适量 料酒适量 冰糖4颗

步骤
1.鸭腿洗净
2.鸭腿用料酒、盐腌制
3.鸭腿干锅煎双面黄,入姜蒜、辣椒、倒入啤酒,烧至干锅

鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃 ?

1. 鸭腿2个斩小块
干红椒少许
青红椒适量切小段
葱花、蒜瓣、姜少许

2. 水烧开鸭肉放进去煮3-5分钟,去掉浮沫沥水

3. 锅烧热放适量食用油,葱姜蒜、干辣椒下锅爆香炒出辣味

4. 鸭肉放进去翻炒,加半汤匙生抽

5. 老抽适量(大概半汤匙)

6. 盐小半勺,根据家人口味及做的菜量添加

7. 啤酒(一罐500ml)加入

8. 料酒小半汤匙

9. 翻炒均匀,大火烧开小火焖30分钟左右

10. 汤汁快收完时加青红椒段翻炒断生即可,可以加少许胡椒或者鸡精,按个人口味添加

11. 超级有食欲,很辣,鸭肉入味特别好次,如果不能吃辣可以不放,容易上火的亲们少放辣椒

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