东北酱扒茄子的做法,东北酱扒茄子怎么做好吃 ?
东北酱扒茄子的做法
1.将茄子中间切开,在带皮面切十字花刀,这样好熟.入味而且美观
2.锅内油热把茄子放入油锅,炸至皮软
3.捞出控油,一定要控净点
4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒,出香味
5.放点水,把茄子推入锅内,小心不要弄散
6.慢慢晃动锅,小火炖10分钟,放鸡精
7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末
茄子的做法,酱扒茄子怎么做好吃,酱扒茄子的家常做法 ?
主料
长茄子
3根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
少许
水
适量
葱
适量
蒜
适量
豆瓣酱
2大勺
步骤
1.将茄子去蒂,洗净
2.茄子两边分别放一支筷子,边旋转茄子边切
3.切成花刀
4.拎起茄子均匀的撒上盐,静置几分钟
5.葱和蒜切好
6.茄子出水后用手攥出水
7.锅内少许油,下茄子煎透
8.加入葱和蒜炒香
9.倒入少许酱油
10.加入适量清水
11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟
12.开盖,大火收汁即可
小贴士
1.茄子先逼出水分,这样在煎的时候不会吸太多油,既省油又健康
2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了,后期豆瓣酱也有咸味,所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。
酱扒茄子的做法二 ?
1.将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老2.将茄子从中间纵向切开3.将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/24.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出6.将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁 7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱(大酱就可以,做这道菜我们这里爱用营口大酱,家里正好有香其酱我就用这个了,没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱,要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的,所以一定不要放多了,味道不够的可以最后用盐调味,但是基本上不用再放盐了,除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁8.调料汁出香味后放入半碗水烧开9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃 因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放,特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上,既漂亮葱味又浓。
酱扒茄条怎么做好吃,酱扒茄条的家常做法 ?
1.茄子去皮切条。
2.入7成热的油中炸熟~!不要炸的太焦,熟了就行。
3.下葱蒜爆锅,下黄豆酱炒散。
4.添汤,下茄子。加入盐味精酱油烧闷一下勾芡出锅。
酱扒茄子荷包蛋怎么做 要详细的 ?
酱扒茄子的做法:
1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌;
2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中,上笼蒸熟;3. 里脊肉切成肉丝;
4. 青红尖椒、葱切成细丝;
5. 蒜剁成末备用;
6. 锅内加油,下肉丝炒熟;
7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味,勾芡,盛在蒸好的茄子条上;
8. 另起锅,把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;
9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成。
酱扒茄子荷包蛋怎么做? ?
酱扒茄子荷包蛋做法如下:
材料
茄子350克,肉馅150克,蒜5克,葱5克埂黄豆酱35克,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,老抽2茶匙,香油1茶匙,荷包蛋
做法
1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末2,茄子洗净后,切几刀,头部不切开
2.放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下
3.锅中放油,倒入葱末和肉馅,炒熟
4.加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱,炒好后,倒入码好的茄子上
5.锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上,荷包蛋附在上面
酱茄条的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料:茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋
调味:蒜末、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
制作过程:
1、青红柿子椒洗净去蒂、子,切末;茄子洗净,切条,放入碗中,加冷水、盐浸泡,捞出沥干,拍上干淀粉。
2、鸡蛋磕入碗中,加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀,腌制5分钟。
3、锅置火上油烧热,下入茄条煎至金黄,捞出控油。
4、锅油底油烧热,下猪肉炒香,加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
6、用水淀粉勾芡,撒上香菜即可。
酱茄条怎么做好吃,酱茄条的家常做法 ?
食材
主料
长茄子
一个
豆瓣酱
两勺
辅料
葱姜蒜
少许
步骤
1.首先,准备食材
2.把茄子切成条状,葱姜蒜切碎,黄豆酱弄好,备用
3.锅里放少许油,把准备好的茄条放进去炒软
4.茄条炒完放在盘子里
5.锅刷干净,放少许油,把黄豆酱放进去,炒两下,再放入葱姜蒜,炒几下,然后放入刚刚炒软的茄条,放少许鸡精,煸炒两分钟,出锅即可(此处千万记得,不用再放盐了,因为豆瓣酱的味道已经够了)
酱茄条的制作方法 ?
主料:茄子400克调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法:制作方法:1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。 原料:茄子、猪肉、水淀粉。做法:1、茄子洗净切条。2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟。3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。4、瘦肉切碎丁。5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
茄条怎么做好吃,扒茄条的家常做法 ?
食材
主料
花茄子
3个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生粉
10g
蚝油
5g
酱油
10g
鸡精
3g
白糖
3g
青椒
1个
红椒
1个
步骤
1.花茄子洗净,去茄子把;
2.切成长条状;
3.放入烧到6成热的锅中炸制;
4.炸到金黄色见茄子软时捞出控油;
5.备好辅料;青红椒切块、葱切段、蒜切片;
6.炸好的茄条捞出捞出,锅中留底油,下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味;
7.倒入青红椒块;
8.再倒入炸好的茄条煸炒2分钟;
9.倒入勾兑好的料汁;
10.翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒,较浓稠时即可出锅。