万丰美食菜谱大全莜面蒸饺怎么和面 ？
用开水和一水面。即一次加足水，搅拌均匀，然后把面揉好揉光即可
莜面蒸饺怎么蒸不会化掉 ？
蒸饺皮儿不能太薄,否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性,在蒸时遇水易“化”。
莜面蒸饺的做法
1.猪肉、包菜剁碎调入盐、生抽、葱花、亚麻籽油、花椒粉搅拌均匀。
2.莜面加入淀粉拌匀，用开水和好，制成剂子擀皮。
3.开始包饺子。
4.大火蒸20分钟OK。
5.转盘开吃。
素馅莜面蒸饺的做法，素馅莜面蒸饺怎么做好吃 ？
食材
主料
莜面
300g
苋菜
500g
鸡蛋
2个
辅料
黑木耳
适量
香菇
适量
大葱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
香油
适量
五香粉
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.苋菜和香菇提前焯好放凉。
2.将苋菜和香菇切碎备用。
3.木耳切碎。
4.鸡蛋炒熟。
5.将四种食材放在容器中。
6.放入葱蒜末，盐，生抽，香油，五香粉拌匀。
7.莜面用开水和成面团备用。
8.将莜面分成小剂子，用手慢慢捏成像碗状的饺子皮。
9.放入馅料，边对边捏成饺子。
10.捏好的饺子。
11.锅中倒入适量水烧开，放入饺子开蒸，大约10分钟饺子熟透。
12.蒸熟的饺子都“笑”了，馅放大了。
莜面大蒸饺的做法，莜面大蒸饺怎么做好吃，莜面 ？
用料
莜面 500g
烧开的热水 600g
韭菜 一把
鸡蛋 3个
虾仁 半斤
盐 适量
高筋面粉 200g
莜面大蒸饺的做法
莜面和高筋面混合倒入热水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分隔成30g一个的小剂子。擀皮儿，要小力一些，莜面的筋度低容易裂。
为了美观，我用汉堡膜压圆皮子。（自己吃不压也无所谓）
准备馅儿，锅里倒油，炒鸡蛋，倒入虾仁，韭菜，加盐，容易熟，时间不要长。
开包，皮子对折时一定要小心。
上锅，水开蒸20分钟，闷5分钟揭锅，然后倒上醋，甜辣酱，各种爱的酱料，开吃吧。
莜面饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
莜麦粉150克
辅料
土豆
1个
生菜
1棵
调料
食盐
1/4茶匙
香油
3克
植物油
2汤匙
辣椒粉
1汤匙
陈醋
3汤匙
水
适量
莜面饺子的做法
一、莜面团的和制过程：
1.大碗里放入150克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边
2.准备好莜麦粉，烧一点热开水
3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是1:1，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)
4.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩
5.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂)
二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程：
6.生菜洗净，用刀切成生菜丝
7.切好的生菜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐，放一边腌制20分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)
9.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)
10.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽)
11.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用
三、莜面饺子(角角)的包制过程：
12.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为20克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形
13.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘
14.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)
15.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子
16.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟)
17.另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内
四、莜面饺子的蒸制过程：
18.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面
19.竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸......余下全文>>
莜面大馅饺子的做法，莜面大馅饺子怎么做好吃 ？
1.鸡蛋准备好。
2.豆腐切成丁备用。
3.香菇洗干净切成丁备用。
4.锅中倒油烧热，放入鸡蛋炒熟。
5.放入豆腐丁和香菇丁炒熟，放入盐，五香粉，葱姜蒜末，老抽炒匀。
6.白菜剁碎，挤去菜中水分。
7.放入炒好的鸡蛋豆腐中，再滴入少量香油，放入少许鸡精拌匀。
8.莜面用开水和成面团备用。
9.将莜面分成小剂子，用手慢慢捏成像碗状的饺子皮。
10.放入馅料，边对边捏成饺子。
11.捏好的饺子。
12.锅中倒入适量水烧开，放入饺子开蒸，大约10----15分钟饺子熟透，即可食用。
饺饺的做法，莜面饺饺怎么做好吃，莜面饺饺的家常做法 ？
食材
主料
莜麦面
500g
土豆
500g
步骤
1.莜麦面，加少量粉面
2.用温水将面和成如图面团，和包饺子面团软硬差不多
3.土豆擦成丝
4.用手掐一块面团，大小如图（可大可小）
5.搓圆，按扁
6.用手捏成小窝窝
7.成品皮
8.放入适量土豆丝
9.捏成饺子形状
10.将所有的面团包完，剩下的土豆丝可以做成其他的面食
11.摆到蒸锅上，等水开后坐锅开始大火蒸20分钟
12.出锅咯
13.水萝卜切丝，腌咸菜的盐汤，加适量醋
14.胡麻油炝葱花，加入汤汁中，再加适量香菜，这种汤汤最正宗，也可以做平时吃面的浇头，就是汤多些即可
15.咬开一个小角角，灌上汤汁，味道美的很呐
莜面饺子皮怎么做好吃 ？
食材明细
莜面适量
土豆适量
胡萝卜适量
韭菜适量
开水适量
盐适量
油适量（胡麻油为好）
花椒面适量
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
未知难度
莜面饺子的做法步骤
1
土豆丝和胡萝卜丝
2
洗干净的韭菜少许
3
加少许盐，花椒面和油
4
莜面加开水用筷子搅成如图情况
5
揉好的面团
6
分成大小一致的小块
7
依次捏成类似小碗装，每个里放适量馅儿，将两片捏在一起，两端留口（比较快熟）
8
开水上锅蒸八分钟。
左云莜面饺子如何做 ？
用料
莜面 250克
韭菜 250克
鸡蛋 2个
虾皮 一小把
色拉油
葱
姜
盐
味精
莜面饺子的做法
用沸水和面，把面揉成光滑的面团
葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎
鸡蛋打散
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐
把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多
把剂子揉圆，按扁
用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了
把馅儿放入，对折，把边捏紧
放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
车前草馅莜面饺子怎么做好吃又简单，做法 ？
主料
莜面
400g
车前草
100g
土豆
1个
辅料
胡麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
胡麻油
适量
步骤
1.车前草洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水晾凉。
2.车前草切碎。
3.土豆去皮切成大点的丁。
4.土豆、车前草、葱花放到容器中。
5.放入盐。
6.放入花椒粉。
7.放入生抽。
8.放入胡麻油，拌匀。
9.拌好的馅。
10.莜面中，放入热水。
11.边放水边用筷子搅拌，搅成大块。
12.稍晾一下，和成面团。
13.取一小块莜面搓圆。
14.压扁。
15.再从最外面往里用手捏薄。
16.捏成一个圆壳。
17.放入馅。
18.从两边捏住，但是两边要留个小口，防止蒸的时候裂开。
19.也可以将边做成花边。
小贴士
1.土豆要稍稍切得大一点，这样蒸出后，土豆沙中带面，非常好吃。太小了，就失去了这种口感。
2.莜面没有小麦面粉筋道，所以操作的时候要小心，放的馅料也不要太多，否则皮容易破。
3.包的时候，两边一定要留个小口，防止蒸的过程中，饺子会裂开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃，如果没有可以用香油