新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蒜香烤扇贝 烤鱼的做法大全

蒜香烤扇贝怎么做 ?

1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)7.出锅后装盘淋上香葱即可

在家也能玩转海鲜爽口的蒜香烤扇贝,扇贝蒸多长时间 ?

蒜香烤扇贝

主料

鲜扇贝6个 洋葱半个

辅料

大蒜10瓣 大葱半根 姜一块 蒸鱼豉油2汤勺 橄榄油少许 鱼露2汤勺 生抽1汤勺 料酒2汤勺 耗油2汤勺
蒜香烤扇贝的做法步骤
1. 新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净。
2. 大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。
3. 将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。
4. 热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5. 炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。
6. 把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7. 出锅后装盘淋上香葱即可。

烤扇贝的汁怎么调 ?

烤扇贝
蒜香烤扇贝

材料
鲜扇贝6个,大蒜10瓣,洋葱半个,姜一块,大葱半根,蒸鱼豉油2汤勺,耗油2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,橄榄油少许,鱼露2汤勺

做法
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7.出锅后装盘淋上香葱即可

夜市烤生蚝扇贝做法 ?

炭烤生蚝的做法:
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可
酥香烤扇贝原料:扇贝8只调料:盐1/4茶匙(1克)白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙(15ml)黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙(20克)做法:1)将扇贝放在室温中自然解冻后洗净,去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2)把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒(或红葡萄酒)和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。3)将黄油放入碗中(微波炉专用)用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后,加入面粉搅拌至无颗粒。4)把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后,放回壳中,淋上黄油面糊。5)烤箱预热后,用180度,烤7分钟即可

求烤蒜蓉扇贝 全程做法 以及材料,越详细越好 夏天到了,到处都个人家弄个小炉子就露天烧烤 ?

请把烤箱看成碳烤  
蒜蓉烤扇贝原料:   
1、扇贝若干个,可随人而定
2、大蒜两头,新蒜、老蒜均可
3、色拉油、盐少许
蒜蓉烤扇贝制作过程:   
1、扇贝洗净,去除其中一个贝壳,用厨房用纸吸去多余水分。   
2、大蒜剥完后切成蒜末。   
3、取一小碗放入剁好的蒜末,加少许色拉油和盐拌匀。   
4、扇贝平码在烤盘上,把拌好的蒜末放在扇贝肉上,每个一勺即可。   
5、烤箱预热,220℃上下管烤15分钟即可。
蒜蓉烤扇贝制作小贴士:   
1、我买的扇贝是事先都处理干净的,如果不是这种的需要在肉剔除后,把贝壳放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,贝壳部分可以用牙刷刷,肉中的黑色部分要剔除。   
2、新蒜比较好剥,如果是老蒜,可以先在温水里浸泡几分钟。  

1.收拾干净的扇贝放入料酒腌制10分钟。

2.然后平铺在烤盘上

3.大蒜拍扁剁碎

4.小锅放油,油热以后放入蒜末煸炒至金黄色。

5.然后用小勺子均匀的将煸好的蒜末放在每个扇贝上。

6.放入190度预热好的烤箱里烤10分钟

7.出烤箱以后均匀的给每个扇贝浇点蒸鱼豉油即可开吃。

1.准备一头蒜的量,薄皮洗净。

2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉,不用太细,小一点就可以了。

3.准备安佳黄油10G的一小包。

4.锅烧热了之后放入一块黄油。

5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。

6.当蒜香,蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。

7.准备海天海鲜酱油。

8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。

9.磨入适量的黑胡椒粉,去腥,调匀,这样调料就做好了。

10.将扇贝刷干净,去掉一片贝壳,除掉砂囊,洗干净附着的海藻,沥干水分备用。

11.烤盘上铺上锡纸,烤箱预热220度,预热10分钟。

12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。

13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。

14.料理好的扇贝入预热好的烤箱,220度烤10分钟左右,具体时间看烤箱大小而定。烤好后,撒香葱即可食用。

哪位大师能告诉我烧烤扇贝的调料(就那种蒜味酱)怎么做? ?

烧烤的蒜蓉酱一般都不放辣椒和番茄酱 传统做法:
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。
现代做法:
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

请问烤生蚝,扇贝需什么配料? ?

炭烤生蚝的做法:
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;
矗 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可
酥香烤扇贝原料:扇贝8只调料:盐1/4茶匙(1克)白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙(15ml)黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙(20克)做法:1)将扇贝放在室温中自然解冻后洗净,去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2)把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒(或红葡萄酒)和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。3)将黄油放入碗中(微波炉专用)用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后,加入面粉搅拌至无颗粒。4)把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后,放回壳中,淋上黄油面糊。5)烤箱预热后,用180度,烤7分钟即可

如何处理扇贝 ?

蒜香烤扇贝
1) 将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。
2) 将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。
3) 将青红椒切成碎末,大蒜切末放入碗中混合,加入盐,鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用。
4) 将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中,并将用热水泡软的粉丝沥干水分,绕圈放在扇贝肉的周围。
5) 然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面,并挤上几滴柠檬汁。
6) 在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸,然后放入预热好的烤箱中,以180度烤约5-8分钟即可。

烧考生蚝的蒜蓉怎样做才不涩口 ?

炭烤生蚝的做法:
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可
酥香烤扇贝原料:扇贝8只调料:盐1/4茶匙(1克)白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙(15ml)黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙(20克)做法:1)将扇贝放在室温中自然解冻后洗净,去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2)把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒(或红葡萄酒)和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。3)将黄油放入碗中(微波炉专用)用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后,加入面粉搅拌至无颗粒。4)把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后,放回壳中,淋上黄油面糊。5)烤箱预热后,用180度,烤7分钟即可

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