万丰美食菜谱大全自制酸奶 用勺盛出出现拉丝一条白线而且比较粘稠闻起来有酸奶味吃时比较淡，这能吃吗？而且为什么不是固体 ？
牛奶加热的温度太低或是太高。发酵菌种不同而已，盖严瓶盖8~10小时
参考资料。，其实奶酪就是这样一直发酵，牛奶中的固体成分和水分已经分离了；或者搅拌均匀后导入保温杯中，倒入玻璃杯或瓶中，将牛奶放在20~30摄氏度条件下培养1~2天。，
4，一直发酵然后挤压再发酵做成滴，并煮沸消毒
2，搅拌均匀后盖严瓶盖！
3，加入两勺你喜欢吃的酸奶，煮开后冷却到35~38摄氏度.将牛奶加入适量白砂糖.将容器清洗干净.8*
你闻闻味道，发酵时间不到、牛奶的蛋白质含量不到2。
1，就是你发酵时间太长了，只有淡淡的奶味的话就没有坏。
2，牛奶和菌种搅拌（酸奶）的不够均匀1
酸奶机做出来的酸奶太稠怎么办？ ？
牛奶纯度高就稠，如果加水就会稀，买超市里比较便宜的袋奶就行。
自制酸奶的稠稀和什么有关 ？
发酵时间越长越浓稠，会变成豆腐块状态。因为益生菌数量会达到一个峰值，也就是益生菌发酵很完全。但那时候的味道较酸。
一但超过发酵的极限时间，里面的细菌不可控了。有一些杂菌就出现了，酸奶会变质，所
你不是特别追求豆腐块状的酸奶还是发酵时间短点好，酸奶呈流质状态口感也好，主要还是大部分人口味偏甜，发酵10个小时以内都差不多了。
祝你做出美味的DIY酸奶~
求教：自制酸奶，很稠但却不酸，会是什么原因 ？
自已做的酸奶多为凝固型的酸奶，就算是自己做的是搅拌型酸奶，也不可能达到生产上的奶缸中的机器搅拌器搅拌的剪切力度，经过搅拌后，酸奶的粘度会下降，所以自己做的是多比超市卖的酸奶稠。
凝固型酸奶，乳酸菌发酵后没经过搅拌过的固体状的酸奶。
搅拌型酸奶，乳酸菌发酵后经过搅拌工艺（搅拌过成对酸奶造成剪切力，使酸奶成流体或半流体状）的半流体状酸奶。
另，自家做的酸奶就没必要加水了。除非你是想用水去溶解白砂糖。
怎样才能增加自制酸奶的粘稠度和硬度 ？
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
加奶粉
牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂
在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
用酸奶机自制的酸奶不够稠，为什么 ？
不酸说明发酵失败，原因可能是菌种失效。但我觉得你的时间有点短，长时间发酵才好很酸浓稠，建议延长发酵时间试一试
自制酸奶怎样才能浓稠些？ ？
搭配均匀，采用正确的做法。
自制酸奶的做法
主料：纯牛奶 乳酸菌
辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3.根亥纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7.发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
自己制作酸奶特别粘稠，能吃吗 ？
正常的~~使用酸奶发酵菌并且时间够了的话都是黏黏的很好喝~放心吧~
用菌粉自制酸奶黏黏的像是浆糊一样，还拉丝，是什么问题？能吃吗？ ？
菌种、发酵条件的细微区别有关。这样的酸奶可以吃
自制酸奶每次成品不一样，口感还不错，可能和奶质。我做的酸奶经常有粘稠拉丝现像
自己做的酸奶太粘稠了是怎么回事，能不能吃，怎么改进 ？
自己制作酸奶特别粘稠，如果按照操作说明制作的，能食用。
酸奶制作方法：
主料：纯牛奶 (600毫升)
辅料：酸奶 (150毫升)
厨具：酸奶机
制作方法：
1、袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
2、将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3、将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4、倒入容器中，盖上盖子。
5、 智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6、 按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7、 时间到，尽快取出容器。
8、 入冰箱冷藏12个小时以上。