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炸藕的做法大全 香脆炸莲藕的做法大全

炸藕的做法,炸藕怎么做好吃,炸藕的家常做法 ?

用料
主料

藕2节

高筋面粉150克

辅料
香菇
50克
猪肉馅
200克
淀粉
30克

250毫升
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2小勺
味精
5克
料酒
5克

1/4小勺
干炸莲藕的做法
材料集合图:

1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM
2.将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
3.用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布
4.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
5.一点点加入水拌匀成面浆
6.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
7.再入面浆中周身挂上面糊
8.锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制
9.一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

烹饪技巧

1、藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。
2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!
4、碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!

炸藕片的做法,炸藕片怎么做好吃,炸藕片的家常做法 ?

炸藕片的做法
1.把藕切成薄片

2.调面糊(鸡蛋+面粉+水+盐),面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

藕片怎么做好吃,炸藕片的家常做法 ?

食材
主料
莲藕

辅料
面粉

鸡蛋
一个
油、盐

步骤

1.将藕洗净、切片,加清水煮熟。

2.把面粉加水和盐搅拌均匀后,打入一枚鸡蛋搅匀。

3.将煮好的藕片均匀的裹上面糊。

4.放入油锅中炸至两面金黄,夹出。

5.撒上孜然粉,配上蕃茄酱。即可。

炸藕花的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料主料猪肉1000g调料食盐适量姜100g淀粉适量食油1500g小葱50g面粉300g鸡蛋56g鲜肉藕夹的做法1.莲藕洗净,去皮、切好。2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。3.猪肉洗净、剁碎。4.生姜、香葱切细粒备用。5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。6.加入淀粉、盐。7.顺一个方向,充分搅拌上劲。8.打开莲藕片,放入肉馅。9.合好。10.所有的藕夹均夹好肉馅。11.面粉加入适量冷水、盐。12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。16.炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

炸藕条怎么做好吃,炸藕条的家常做法 ?

莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。
藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。

藕炸的做法 ?

原料: 原 料:
原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。
制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。
(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。
(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:炸炸藕丝的制作材料:主料:莲藕300克
辅料:小麦面粉50克
调料:植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法:
1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。

炸藕片的做法 炸藕片怎么做 ?

主料

辅料

盐鸡精
五香粉葱
姜末淀粉
苏打粉椒盐粉
番茄沙司
炸藕片的做法步骤
1. 藕去皮,用开水烫一下.
2. 烫好后取出过凉水,切成薄片.
3. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.
4. 锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.
5. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可

藕条的做法,香炸藕条怎么做好吃,香炸藕条的家常做法 ?

莲藕是生活中常见的食物,味道鲜美,营养丰富,做法简单,可爆炒,可凉拌,可炖汤。但我最爱的还是炸藕条和干煸藕条,它香辣鲜咸开味下饭哦!
食材
主料
莲藕
280g

辅料
面粉
30g

3g
鸡蛋清
35g
清水
适量
白米醋
2勺
白糖
半勺
番茄酱
1勺
白芝麻
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
步骤

1.新鲜莲藕洗净去皮

2.把去皮的藕切成均匀的藕条

3.面粉中加入盐、鸡蛋清和适量清水调成面糊浆

4.把切好的藕条分两次加入面糊中挂浆

5.锅中倒油,七成热时放入挂好浆的藕条炸至微黄后捞出控油,继续炸完剩下的藕条

6.锅中留底油,倒入两勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄酱烧成糊状

7.接着倒入炸好的藕条,洒入适量白芝麻煸炒均匀后调入少许胡椒和鸡精炒匀出锅

8.装盘享用!酸甜鲜咸,好吃哦!
小贴士
喜欢吃辣的可以先把干红辣椒煸香盛起,最后煸炒藕条时加入一起煸炒即可!

炸藕合的做法,炸藕合怎么做好吃,炸藕合的家常做法 ?

用料
莲藕 1根
肉馅
姜末
小葱
生抽
盐 适量
鸡精 少许
白胡椒粉 少许

鸡蛋 2个
面粉
清水
炸藕合的做法
猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,一点点加入清水或者蛋清,用筷子顺着一个方向用力搅上劲
小葱切断,加入搅拌好的猪肉馅中,搅拌均匀
莲藕洗净,切片,切法有两种,一种是两片中间连着少许不切断,一种就是直接切片中间夹肉了,看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的,里面夹肉肉多哦
取一片藕,上面放上肉馅
上面附上另一片藕,压一下,使其中间的肉馅紧紧贴合藕片,肉馅钻进藕片眼眼里面
鸡蛋2个,先放入面粉,再慢慢加入清水调匀,调的稍微粘稠些,太稀了裹不住。你也可以像我一样,先试验哦
将藕夹放入面糊中,裹匀
炒锅内放油,烧热,转中火,将莲藕放入,周边冒泡泡即可,炸至两面金黄即可出锅
下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法,真的很漂亮的,摆盘效果特棒!你们也看看学习下吧!主要是黄瓜自中间横切,不要切段,切5刀,第5刀切断。切的过厚,易断,不容易弯过来,太薄,定型不好看,差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲,定型即可

小贴士
1、藕尽量选择粗细适中的,猪肉馅不要夹太多了,莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。
2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好,所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道,那就如我一样,试验下吧!估计几个藕合,就行了。
3、面糊制做是关键,可以先打鸡蛋,放入面粉,然后慢慢放入清水搅拌,感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个,要是面糊裹的太多,就可以再加点水,以此类推即可。
4、油温要控制好,火一定要文火,太大了会导致外皮快速变色,内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入,四周出现小泡泡,并快速浮起即可将藕合放入。
5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊,防止面糊炸黑,粘在藕合上影响美观。

炸藕丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

藕1节

调料
色拉油
适量
食盐
1小勺

1勺
味精
1/3小勺

5克

2片

2瓣
花椒
10粒
干辣椒
2根
料酒
1勺
炝炒藕丝的做法
1.莲藕去皮切成丝,把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝
2.藕丝放入水中浸泡以免变黑

3.把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花
4.起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下含葱姜蒜味的油

5.待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下
6.放入藕丝翻炒三分钟

7.调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右
8.临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅

烹饪技巧

1、干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。

2、有人可能要问了,为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢?就在里面一块炒不成吗?这就是细节的问题了,放在里面没有问题,但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观,烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗?要是在家做菜我们可以不那么讲究,忽略后两项“意和形”,但是菜色还是要注意一下的,菜看着顺眼,我们吃得不就越香。
3、“藕断丝连”这个词想必大家都听过,一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝,这是莲藕里的纤维组织,如果要把藕切成丝的话,就要把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝,藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆,再放上花椒和辣椒一同炝炒,有点麻、有点辣、吃起来脆脆的,味道好极了!

健康小常识

秋季饮食注重补肺,五行中认为白色的食物是入肺的,这个时节,大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

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