万丰美食菜谱大全炒蟹黄的做法，炒蟹黄怎么做好吃，炒蟹黄的家常做法 ？
炒蟹黄的做法
1.准备的材料。胡萝卜洗净去皮切碎。
2.咸蛋黄上锅蒸熟后压泥。
3.胡萝卜洗净去皮切碎放入搅拌机搅成茸。
4.锅中油热，下咸蛋黄茸炒成沙。
5.放入胡萝卜茸翻炒。
6.加入精盐。
7.撒入鸡精和白糖翻炒均匀起锅用模具刻出花样装盘。
怎么炒蟹黄蛋 ？
盐、糖、醋
1，分别把蛋清和蛋黄放入两个碗中分别打好（就像平时炒蛋一样的打法），等油有3分热的时候把打好的蛋清倒入用料、生粉，迅速翻炒.将鸡蛋打开，糖也可以不放）。姜切成细末，倒入醋（一般是小碗中1／5差不多了）调好（最好是白醋这样会更像蟹黄），放入碗中，放入少许盐和糖（根据你的喜好，一小块姜。
2.把油倒入锅中（油要比平时炒蛋多一点），要冷锅，看到蛋清变白凝固后马上倒入蛋黄翻炒几下、味精，翻炒几下有蟹的香味了就可以出锅了：4个鸡蛋（4个鸡蛋炒好刚好一盘），然后放入生粉少许，最后把调好的醋和姜倒入
如何将鸡蛋炒出蟹黄味 ？
那就做赛螃蟹喽!
我试过，很有蟹的味道！
首先把蛋清，蛋黄分开搅打，并配一个咸鸭蛋，咸蛋清加入蛋液中搅打，蛋黄加入蛋黄液中搅打，干贝撕成丝加入蛋清液中，如果没有加以加是皮，然后分开后，先炒蛋清，出锅，炒蛋黄，炒好后再加入事先炒好的蛋清，混炒几下，然后倒入姜醋汁和少许白糖，出锅，这就是赛螃蟹，绝对的螃蟹味！
炒膏蟹怎么做好吃，炒膏蟹的家常做法 ？
主料
红膏蟹2只
辅料
葱少许
姜少许
淀粉少许
酱油少量
葱姜炒膏蟹的做法步骤
1. 将螃蟹洗干净 用到切块 葱切大段 姜切片备用
2. 将切好的蟹块蘸上淀粉 放入锅里炸至变金黄色捞起
3. 放少量油 烧热后放入葱姜 然后放入炸好的蟹块 翻炒后加水没过螃蟹 煮三分钟后加入酱油 收汁乘起
吃螃蟹吃哪里说详细点，有一次吃螃蟹弄的浑身痒痒 5分？
蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹心， 不能吃
蟹腮，蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除；蟹肠，里面有蟹的排泄物；蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；蟹心，也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
吃螃蟹之道
●先吃钳、爪后吃黄 吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来。这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
●食蟹八种“武器” 早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。
●配食姜茶黄酒 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
●辨识看蟹腿辨雌雄 有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。 （辉恢）
别让蟹从嘴边溜走
蟹是人们喜爱的海产品之一。蟹的种类极多，常见的品种有：飞蟹、羔蟹、花蟹、斑纹蟹、三疣梭子蟹等，除海蟹外，还有河蟹、大闸蟹等品种。
螃蟹肉中的蛋白质、维生素B1、B2含量都很丰富，其他还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。据统计，100公克螃蟹肉中的维生素B1、B2就高于每人每日营养建议摄取量；因此平常易感觉胸闷、倦怠，或末梢神经会感觉麻木、疼痛的人，可以适量食用。从飞蟹的营养来说：它是我国产量最大的海蟹，可食部分每百克含水分79.9克，蛋白质18.3克，脂肪2克，热量381千焦，灰分2.4克，钙124毫克，磷158毫克，铁19.5毫克，维生素B10.05毫克，B20.02毫克，尼克酸0.03毫克。
海蟹不仅味道鲜美，营养价值高，还有一定的防病健身的作用。根据中医的说法，海蟹有解热散血，活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。如将鲜蟹连壳捣碎加黄酒外敷，对一般跌打损伤的瘀青外伤，有不错的退瘀功效。
但螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰冷（特别是女性）、体质寒或是弱的人都不应多吃。要是食用时，应配以辛辣发散的姜、醋、葱等食用；而脾胃虚寒、胃病、伤风感冒冠心病、高血压、动脉硬化等症则不宜食用。另外，蟹肉的热量很高，如果想要控制体重就得注意食用的份量。
常见的螃蟹做法有：炒蟹、炒蟹黄、烤海蟹盖、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火锅等。
另外，螃蟹壳在现代人的......余下全文>>
蟹黄蛋怎么做？ ？
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许
步骤：
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀
这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了
PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
蟹黄辣酱怎么吃 ？
蟹粉豆腐
起油锅，倒入豌豆、甜玉米、虾仁少许，翻炒，加入蟹黄酱翻炒几下后，加盐、鸡精调味，倒入切好块的豆腐，慢慢煨一会，不用加水，因为豆腐本身就会出水的，煨的时间不能太长，太长了豆腐容易老，稍微有点入味就可以装盆了。
蟹黄酱,下面的时候挖上一勺子,也是极美的料头。
食用说明：
食用要领：平常吃法，直接食用；烹饪时先按自己的操作方式把菜做好，然后拌上、泼上浇上蟹黄酱即可；既有型，又有色、又有味、又省事，就这么简单。
具体使用方法参照蟹黄酱，与其相同。
直接食用：如涂面包、热馒头、糕点、火腿；拌热米饭（蟹黄饭）、面条（蟹黄面）等，也可作料盘蘸着吃。
烹饪使用：调冷菜（如：凉拌豆腐、拌乳瓜、拌韭菜花、拌牛肉、拌羊肉等）；炒热菜（如：炒蟹黄菜花、炒蟹黄韭菜等）；烧大菜（如：蟹黄豆腐、蟹黄萝卜条、蟹黄烧冬笋、蟹黄鱼、蟹黄烧茭白、蟹黄扒海参等）；绘制汤羹（如：蟹黄青菜汤、蟹黄牛肉羹、蟹黄莼菜羹等）；调制火锅料盘（如：蟹黄蒜茸、蟹黄韭菜花、蟹黄麻酱等）；调制馅饼（如：蟹黄水饺、蟹黄云吞等）；制作点心（如：蟹黄汤包、蟹黄饺皇、蟹黄烧卖皇、蟹黄火烧、蟹黄老婆饼、蟹黄大饼、蟹黄加馍等）。
单列几道名菜:
苏州名菜:蟹黄鱼、蟹黄茭白
上海名菜:蟹黄大乌参
徽 菜:蟹黄管廷
西安名菜:蟹黄烧冬笋
大连名菜:蟹黄扒刺参
厦门名菜:蟹黄烧豆腐、蟹黄面
淮扬名吃:蟹黄云吞、蟹黄饺黄、蟹黄烧麦黄
鸡蛋蟹黄怎样做 ？
其实就是炒鸡蛋的一种,但这种做法上海叫蟹粉蛋.做法和炒鸡蛋基本类似,但有几点特殊:1,鸡蛋不要搅打,这样蛋黄蛋白可分开,炒后分别有蟹肉和蟹黄的感觉;2.鸡蛋里加些姜末3.鸡蛋中加些醋,以白醋为好,丹醋也可以,最好不要山西陈醋.姜末和醋是加在鸡蛋中,在下锅炒.
小时候的幸运蟹黄面为什么那么好吃 ？
因为调料好吃。
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
杨芋炒什么好吃 ？
可以和扣肉一起做，拔丝 翻砂 炖大鹅 粉蒸肉 炸丸子 做糕点 等。