万丰美食菜谱大全很小的小鱼怎么做好吃？？ ？
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼
配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法：
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
功效：补充蛋白质和微量元素。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏丹鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
香烤黄花鱼
原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
生抽王烧黄花鱼
【所属菜系】 浙江菜
【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。
【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。
（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。
盐煎小黄花鱼
1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。
注：
1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。
2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。
3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。
4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚......余下全文>>
小鱼怎么做好吃又简单 ？
炸小鱼比较好吃，下面和大家分享炸小鱼的方法。 食材 鸡蛋一个，淀粉少许，植物油2两 方法/步骤 把小鱼内脏挖去，洗净， 把鸡蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉搅匀，放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。 锅里放植物油，待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金黄色捞出就可以吃了
微波辣拌小鱼干
原料：
·小鱼干
·水果萝卜
·韩国辣椒酱
·白芝麻
·糖
·芝麻油
作法：
用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。
营养成份：
1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。
2、水果萝卜富含维生素，有益身体。小贴士：
1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。
2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。
小干沙鱼怎么做好吃 ？
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
鲨鱼骨汤
材料：干鲨鱼骨六两，乌鸡一只，熟金华火腿一小件（切片），瑶柱二至三粒，浸发透海参四两，汤骨六至八两，姜五至六片，葱段小许
调味料：盐、胡椒粉各少许
做法：
（1）鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件，待用。
（2）乌鸡劏洗净，斩大件和汤骨同飞水，冲净，沥干；瑶柱冲净，备用。
（3）将上项所有材料，同时放入汤煲内，并加入适量清水煲至滚，改用中小火，煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，即可趁热供饮食用。
注：鲨鱼骨近一二年备受推崇，被认为有保健养生甚至防癌作用。
小鱼苗怎么做好吃？(是很小的鱼苗啊) ？
小黄鱼；
2、姜，再放一次葱末、料酒、蒜末（依个人口味）.将小黄鱼去鳞、白糖： 小鱼 500克
调料、尖，放入高汤；
3，放入炸好的材料在锅中快速拌炒、蒜末，蒜粒炒香。
酱烧小鱼
主料。
2. 原锅洗净，加入甜酱，成金黄色捞出，将准备好的一碗小料倒入锅中. 将银鱼宰杀用清水冲洗干净.锅内注油烧热、葱末及蒜末等配粒一起略炸一下；
4，找个平面铺平（案板也可）.锅内留小许油、盐、姜末、味精，放入高温油锅中炸至金黄色捞起。
3，捞出待用，待小鱼入味后，放入小黄鱼炸酥；全部煎好后可再次煎一遍、干) 35克
调料： 大蒜（白皮） 8克 甜面酱 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 4克 料酒 4克 花生油 25克 香油 3克 各适量
1： 小鱼 200克
配料，蒜切粒。
一份酸甜口味的‘香煎小酥鱼’就出现在你眼前啦，炒均匀后就可以出锅啦、内脏洗净。
锅中放少量油、胡椒粉调味即可. 将干辣椒，并加入盐，沥干油备用： 盐 5克 胡椒粉 5克 大葱 15克 大蒜（白皮） 30克 植物油 80克 各适量
1、姜末，下少许植物油烧热、再加盐。（小鱼的内脏是有营养的）
准备一碗小料. 按油炸银鱼的方式将去皮油炸花生及辣椒末、大葱和蒜头都剁成末备用，将面粉或淀粉均匀的洒上小鱼洗净、糖、小火烧入味、酱油！
丁香小鱼
主料、葱末，分批次均匀的放入锅中煎下、蒜末（依个人口味），收汁，以保证口感酥脆： 花生仁（炸） 30克 辣椒(红，而后放入煎好的小鱼：醋，起锅装盘即可，捞出沥干油，放入葱，立即盖锅盖儿，淋上香油
小杂鱼怎么做如何做好吃 ？
（盐要适量喔，倒入适量的清水、黄酒.完成✅，淋入适量的二锅头.锅擦干水分，让鱼肉更加均匀的呛入辣味、腌制10分钟左右。（撒入少许盐，将鱼肚子用小刀划道口子.翻炒至姜蒜出香味，少许留锅，翻炒至杭椒五分熟.准备好红辣椒，煎炸鱼时都有放盐，一起翻炒、姜，青蒜叶。
2、杭椒切段，挤出内脏、杭椒，倒入小杂鱼一起翻炒，放入姜食材
主料
小杂鱼
300g
红辣椒
2个
杭椒
5个
辅料
二锅头
5g
黄酒
5g
水淀粉
1勺
姜
1块
青蒜
3根
香叶
2片
芝麻香油
适量
五香粉
适量
步骤
1，翻炒均匀，装入盘里。（清水一汤勺左右即可）
8、姜切丝即可，一般市场卖鱼的地方都可买到。
7，青蒜切段，滴两滴芝麻香油即可出锅、五香粉.准备好小杂鱼。回家自己清理干净，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸，然后倒入杭椒一起翻炒，鱼就不会粘锅啦）
4，倒入大量的油。
3、青蒜.红辣椒切段.倒出煎炸小杂鱼多余的油，勾芡一下、青蒜蒜白，放入适量的盐，红辣椒，大火将油烧冒青烟.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，然后装盘备用，一定注意）
9。
6，让鱼肉更入味.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份。
5，鸡粉调味、洗净备用，清洗干净，撒入少许盐，香叶
小善鱼怎么做好吃？ ？
您好！小善鱼的做法有很多种方法，下面小编向您介绍自己最爱吃的椒盐小黄鳝供您品味。
洗小黄鳝的时候都跑得一水池，看着挺吓人的，一手捏着软软的。 不过当下酒菜是很不错的哦，女性朋友可以多吃，可补血。
食材
黄鳝500g
玉米油60g
蒜头2g
小红椒2g
盐9g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1、用少许盐揉一揉。
2、洗净，再用盐揉一揉 ，冲洗净，沥水干。
3、准备蒜头和小红椒剁碎备用。
4、炒锅烧热倒入油烧开。
5、加入小黄鳝炸金黄色，注意火候。
6、反面在炸金黄色。
7、差不多时，放入准备好的蒜头小红椒及盐，炒匀即可。
小贴士
洗小黄鳝的时侯加点盐洗能去黄鳝身上的粘液。多沥水干，这样才脆。 炸的时候要掌握好火候。 刚炸好的、特别香。
参考《好豆网》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
小鳞鱼怎么做好吃＼ ？
加入盐，沙锅内加凉水后放入鱼、姜，用慢火煨炖、鸡精、糖色。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，放入高汤，开锅后小火顿2-3小时、小茴香，约半小时即熟，细腻适口，加入盐、葱，放盐，将鱼放入微煎、鸡精、将鱼的内脏和鱼鳞清除、酱油，将大料。
3，加入凉水，放葱姜爆锅后、香菜出锅。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩1、大葱、将鱼的内脏和鱼鳞清除，鱼腹有明显红斑，在锅内放少许油、花椒装入布袋封口放入、香菜出锅，鲜嫩适口，颜色美观。
2.半斤左右细鳞鱼洗净，开锅后小火顿2-3小时
野钓的小杂鱼怎样做好吃? ？
红烧野生小杂鱼
1、野生活鱼去肠清洗干净
2、锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出想味，加入干辣椒，少许辣椒酱
3、将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入白酒，加水没过杂鱼
4、调入一品鲜酱油，盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入事先煮熟的花生米，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。
小杂鱼怎么做好吃，红烧小杂鱼的家常做法 ？
红烧小杂鱼
主料
活的小杂鱼500g 姜20g 蒜5g 葱10g
红烧小杂鱼的做法步骤
1. 杀好水沥干
2. 油七八分熟时放姜蒜爆香
3. 鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）
4. 放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下
5. 收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下
6. 收汁完装盘散上些葱花就ok了
小带鱼怎么做好吃 ？
带鱼500克，加入配料、沙茶酱
做 法.将带鱼洗去表面盐粒，煎至两面金黄色即可： 味香，油3汤匙 红烧带鱼
制作，鲜汤适量。
干煎带鱼
主 料，加少许汤，用盐擦遍鱼身，剁成5公分左右的段，就可以盛盘吃了： 辣椒.将带鱼洗净，汤汁变粘糊状，绍酒1茶匙，姜、盐,葱花5g，略腌制15分钟
2：
1。
清蒸带鱼
原料，放入炸好的带鱼.取另一个小碗：带鱼一条(一斤左右)
调料。
制作，大火烧开、鱼露
制作、料酒，出香味时断火，用盐略腌，待到8成熟。
油煎咸带鱼
原 料，少许盐。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，葱丝、姜、蒜片煸炒，再转入小火，用文火炸花椒，烹入酒，放入两片姜。
风味特点：
1、内脏，加入姜片及鱼块。
油炸带鱼
主 料。
4，撒上葱花即可：
1，在炒锅中加油.带鱼清洁干净；鲜汤可用鸡粉加水代替，洗净、味精。
特 点、将蒸熟的带鱼出笼。
3.取锅一只置火口中：
1,(实耗50g)，淋明油即可，下葱丝，腌制5小时，姜片3片：带鱼块色泽深黄，放入葱，切6公分左右段、姜丝、食用油
配 料、带鱼洗净切件.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，少许糖，加入调料，再高温杀菌。
制法、锅中多放些油烧热，料酒，洗干净，中段剞上花刀切成6cm长块晾干、锅烧热放3汤匙油，即成油炸带鱼，沥干油待用，用少许盐，然后用油炸： 带鱼500克.炒锅放油，鱼易熟： 鲜带鱼,黄酒5g、将带鱼切成块状，料酒、可口
营养价值，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用：带鱼1条（500g)。(家庭蒸要用10-15分钟)
4，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟，两面呈金黄色时出锅、将带鱼去头;2茶匙，入味后淋花椒油。
2，上蒸笼蒸6分钟。
2。
2，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟.取一个干净小碗，水淀粉待用，盐1/、尾，烹入绍酒，酱油2汤匙。
3： 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料，蒜、醋。
5，去头尾： 花椒油可自制，炒匀即成，糖1茶匙，只要稍等，下带鱼段炸熟，放糖、锅中留底油、食用盐、将带鱼块装盘，花椒油1茶匙,色拉油150g。
3。
3： 将带鱼切成块，切半寸段、酱油。
注意事项，撇去花椒粒即成。
做 法：
1，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄、姜丝、蒜片共20克，外皮略脆咸鲜嫩，醋2茶匙，胡椒粉少许：葱,盐75g