万丰美食菜谱大全湖北特色小吃面窝的做法 ？
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出，磨成细浆盛盆。
2.剩余黄豆250克盛入钵内，下清水浸泡至渗透。磨成豆浆，盛人钵内。
3.把大米浆憨入盆内，放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀，再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时，边炸边加入豆浆，促使米浆发酵起泡)拌匀。
4.把芝麻油入锅置旺火上，待油烧至八成热，左手执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。
武汉面窝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6.在底部撒些芝麻；
7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
武汉面窝怎么做 油炸面窝的做法 ？
用料
主料
大米300克
糯米100克
辅料
黄豆
40克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
细香葱
2根
白芝麻
1汤匙
植物油
适量
武汉面窝的做法
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上，准备好姜末、香葱末和白芝麻
2.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用
3.锅中注入植物油，烧油锅，植物油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些白芝麻
4.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些白芝麻，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘
5.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐
烹饪技巧
1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。
油炸面窝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
大米 250g
黄豆 75g
生姜 10g
葱 10g
盐 2.5g
香肠 适量
湖北油炸面窝的做法
米和豆隔夜泡好
放入料理机加水刚好莫过材料
打到细腻加入生姜继续打
加入葱末，火腿末，盐搅拌均匀
准备工具开始炸咯
等待稍微黄了就从模具里扣出来翻面炸
炸到这个程度可以了
沥到架子上
下面垫吸油纸，开吃
小贴士
这个模具万能淘宝都有的买哦，哈哈
面窝的武汉地方性小吃 ？
其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中没有面粉，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”—没有中间的焦脆部分，主要供老人食用；或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的人食用。面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为，始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载，传言而已。今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点，尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的做法使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外，还有炸豌豆窝、“苕面窝”（红薯窝），中间是没有洞的形状，别有风味。面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品，后一种吃法更为广泛。武汉“过早”食品的流传地域远没有其它地区小吃广， 在1990年代初期甚至周边县市的早餐食品都和武汉地域“过早”有相当大的不同。到1990年代末到2000初期开始，热干面，面窝，豆皮等才由一些饮食连锁公司和在武汉生活工作过的人们带到周边地区和其他省份。甚至在其他地方有了不同的称呼，比如荆州地区称为油香，而武汉的油香是完全不同的东西。黄石地区也以面窝为“过早”，配油条、剁馍、热干面、牛肉粉等为早餐。
武汉罗氏面窝的做法，水和米的比例怎么掌握 ？
武汉罗氏老面窝的做法
大米4600克，芝麻50克，黄豆400克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克，姜米100克。 面窝 做法介绍
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出，磨成细浆盛盆。
2.剩余黄豆250克盛入钵内，下清水浸泡至渗透。磨成豆浆，盛人钵内。 3.把大米浆盛入盆内，放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀，再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时，边炸边加入豆浆，促使米浆发酵起泡)拌匀。
4.把芝麻油入锅置旺火上，待油烧至八成热，左手执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。
湖北窝子面做法视频 ？
豆萌萌
用料
水切面 半斤
芝麻酱 一勺
葱 少许
蒜 少许
豆芽 二两
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
辣椒面 少许
酱油 少许
榨菜丁 少许
窝子面的做法
首先面煮下，开锅即捞起，不能煮太软，把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面吹，一边吹一边往面上淋油一边搅拌，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。
芝麻酱: 将一汤勺芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.
开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱可多放，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，
很喜欢武汉的面窝但不清楚是怎么做的只知道是米和黄豆按比例磨的浆。谁能透露下主题内容呀！米浆里面加面 ？
不干净
炸出的面窝吃着很油腻是怎么回事 ？
油炸面窝的做法
1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时
2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时
3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍
4.将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁
5.将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等
6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
7.然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊
8.葱姜切成细末，越细越好
9.将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时
10.锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟
11.将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热
12.将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感
13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻
14.将勺子连同面糊一起下油锅炸制
15.约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出
16.剩余的材料重复步骤11-15即可
烹饪技巧
1、步骤6中加面粉的比例请自己掌握，我在这里给出的是250克，可是各人加水比例不一定一致，料理机出浆率也不一样，各人面粉吸水性也不一样，所以克数只供参考，只需要掌握最后成品面糊的浓稠度即可，最后的面糊要浓稠均匀，勺起再倒下时可以呈带状缓慢流下的半固体状态，而不是很稀的液体状态即可。炸面窝的面糊浓稠度非常重要，太干炸出来的面窝口感过老过硬，不是外酥里嫩的口感，而太稀的面糊炸制的过程中会沾勺，也就是无法自然从勺子上脱落下来，所以这个浓稠度得自己掌握了，可以在调好面糊后炸一个试试，脱不下来就是面糊稀了，炸得过硬就是面糊干了，然后再加面或者加水来调整一下；
2、醒面的过程非常重要，醒面是为了让面粉和水充分溶合涨发，也使面糊能适量发酵一下，这样做一来可以让面糊更均匀，在炸制的过程中不易粘勺，更容易脱落，二来也会让面糊在炸制的过程中膨松鼓起，带来更酥松的口感，如果不醒发的面糊，炸出来会是死面疙瘩一个。在这里也有人会问为什么不加酵母发酵呢，第一加酵母会有酵母的酸味，影响口感，第二加酵母后面糊会发酵出筋，吃起来耐咬，不那么嫩，而且炸制的时候会发出很大的汽泡，面窝会炸得大泡小包很奇怪的形状，影响成品美观；
3、最后一个影响成败的关键是油的温度，炸面窝全程得大火辣锅滚油，为防止油温过热，可在锅烧热烧辣之后，勺面糊撒芝麻的时候转小火，炸面窝的时候转大火。炸面窝的勺要先在滚油中走一遍吃透油，而且勺也一定要烧热、烧至发烫，还要留少量油在勺中，再将面糊勺入勺中，表面撒芝麻再入锅炸，这个操作的过程手脚一定要快，油没烧热、勺没过油烧热、勺中没留油、倒入面糊后五秒之内热勺没下锅开始冷却，都会导致最后成品无法脱勺；
4、每炸完一个面窝，再炸下一个的时候，勺子都要走油加热，而且面糊都要重新搅拌均匀，如果是买的新勺，生勺不吃油会影响成品脱勺率，所以建议提前在油里泡一夜，然后干勺在滚油里炸几分钟，这样可以保证勺子吃透油，炸面窝特制的凸勺一般在湖北的各厨具市场可以买到，外省可在淘宝购买。...余下全文>>
湖北襄阳窝子面做法你能交我吧 ？
主要食材: 米面类
菜系: 面点
（4小碗份量）
湿面条（机器轧制的细面条） 500g
油 1汤匙（15ml）
袋装榨菜条 1袋（约80g）
芝麻酱 4汤匙（60g）
香葱（切碎） 4汤匙（约60g）
芝麻香油 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
生抽 2汤匙（30ml）
红砂糖 1汤匙（15g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
鸡精 1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。