万丰美食菜谱大全为什么食用皮蛋时应该加醋？ ？
皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味。众所周知皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时更需要加适量醋，这样可中和其碱性，有益健康。
吃皮蛋的时候加醋可以吗 ？
碱性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒的。
皮蛋可以拌醋吗？ ？
可以啊 不过有的人喜欢 有的人定喜欢 而且醋要选镇江香醋 或者山西陈醋 这两个都是很好的选择 我就挺喜欢的
皮蛋用米醋还是陈醋 ？
你好，制作皮蛋最好用陈醋。
望能帮到你，敬请采纳！
吃皮蛋为什么要放醋 ？
含有丰富的蛋白质和脂肪的皮蛋，是采用多种化学原料加工制成的，蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。因此，在吃
皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
其他注意点：
首先，买回的皮蛋应该赶紧吃，别放置太久，因为皮蛋本身属于较易被污染的食品。
其次，皮蛋切开后不要马上吃。因为皮蛋里含有氨气和硫化氢，因此切开后应放置半小时，让其充分发挥一下。
陈醋小皮蛋怎么做如何做好吃 ？
陈醋小皮蛋的做法步骤
1. 准备葱丝。蒜瓣。小米椒，此椒甚辣，想要找刺激多放点儿。
2. 调在一起的汁，加3勺凉开水
3. 浇汁，葱蒜辣椒放入
4. 给葱蒜椒浇一勺热油，香味四溢。
为什么皮蛋遇醋变白 ？
要知道，含有丰富的蛋白质和脂肪的皮蛋，是采用多种化学原料加工制成的，蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。因此，在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃鼎。只是不要放得醋太多，也不要停很长时间，拌匀即食。不然醋酸和蛋白质在一起时间长了就会变硬，变白的。口味也很差了。
吃皮蛋是配醋还是酱油? ？
肯定配醋呀。
皮蛋是碱性，吃起就会涩口，用酸中和就好。
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。