万丰美食菜谱大全素排骨是什么 ？
【菜名】 糖醋素排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色金黄，形象逼真，酸甜咸香。
【原料】
油面筋125克，土豆150克，清油1500克（约耗100克），白糖70克，醋50克，料酒15克，盐2克，葱、姜末各2克，香油10克，水淀粉25克，汤少许，番茄酱10克
【制作过程】
1、将土豆去皮洗净，改成俯.7厘米厚、5厘米长的条。面筋切厚圆片。把土豆条在面筋中间穿过去，再套一下。 2、勺坐油。用碗对汁：白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、番茄酱、淀粉、汤。待油四五成熟，下“排骨”，过油炸至呈金黄色、焦脆透，倒出。原勺放油，倒汁炒熟，下排骨，颠勺，淋香油，出勺即成。 操作关键: 面筋要套紧，注意油温，对好口，注意汁芡
素排骨的详细做法 ？
京都素排骨主料：素排骨３００公克。酱油,面粉,太白粉各１大匙,水２大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱,糖,水各２大匙,辣油１／２大匙。Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌２０分钟。 Ｂ、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。Ｃ、另以２大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒１～２分钟即可。 糖醋素排骨主料：面筋100搐。配料：鲜藕250克。
调料：花生油,香油,酱油,白糖,醋,味精,姜。1、先将面筋洗好；鲜藕洗 去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3 米左 右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。 2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅 炸到面筋起泡为 止，捞出（即为素排骨）。 3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放 进锅 ，翻炒几下，即可出锅。 叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。 熘素排骨主料：水面筋150克,莲藕250克
辅料：荸荠50克,小麦面粉60克,淀粉(玉米)18克
调料：酱油25克,醋3克,白砂糖100克,盐2克,香油26克 熘素排骨的特色：此菜形如排骨，韧中有脆，甜酸口。 1. 将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；
2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 姜洗净去皮切细末；
4. 鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；
5. 取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；
6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；
7. 炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油；
8. 炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁；
9. 把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油；
10. 再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。熘素排骨的制作要诀：因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。 五香素排骨主料：水面筋200克,竹笋50克
调料：盐1克,白砂糖20克,五香粉1克,醋10克,香油20克,料酒10克,植物油80克,红曲10克 五香素排骨的特色：香味浓郁，柔脆相兼。1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形；竹笋去根切粗条，横放面筋上卷起成条，下沸水锅中浸透捞出，作排骨料坯，待用。
2.火上置锅，加植物油待热，把浸好的排骨料坯剁小块，拌上红米汁，下锅中炸至收缩，色红捞出，待用。
3.另起锅，加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出锅即成。五香素排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 鲜藕素排骨主料：莲藕400克
辅料：小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克
调料：味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克 鲜藕素排骨的特色：色泽美观，酸甜微辣。 1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。
4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、......余下全文>>
素排骨的做法，素排骨怎么做好吃，素排骨的家常 ？
步骤
1.准备好原料，铁棍山药、油豆皮（如果是干油豆皮需要提前泡软）。
2.铁棍山药去皮切一厘米见方，五厘米长的段。
3.切好的山药泡在淡盐水中可以防止氧化。
4.油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条。
5.将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来。
6.可以用两至三张切好的豆皮来卷，卷好的样子。
7.把所有的山药都用豆皮卷好。
8.炒锅放油置火上，放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制，煎制定型，呈金黄色盛出备用。
9.锅中留底油，放入葱、姜片煸香。
10.放入煎好的山药豆皮卷。
11.加入两大勺蚝油。
12.加入一大番茄酱。
13.加入适量清水没过山药卷。
14.加入一勺白糖。
15.加入酱油调色。
16.用中小火焖15分钟。
17.山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可。
糖醋素排骨的介绍 ？
糖醋素排骨是一道色香味俱全的汉族名肴，属于上海菜。此菜色泽红润，酸甜脆嫩。将油条分别剪成段，中间用筷子挖空，芋头切成条状，洋葱去外皮，切成块状，姜切末，菠萝切块，将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨，锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
烧素排骨的做法，烧素排骨怎么做好吃，烧素排骨的家常 ？
用料
山药 1根
豆腐皮 适量
葱丝
姜丝
胡萝卜丝
料酒 1汤匙
醋 2汤匙
白糖 2汤匙
生抽 3汤匙
盐 1克
味精 1克
清水 少许
食用油 适量
淀粉 1汤匙
面粉 1汤匙
素烧排骨的做法
山药去皮洗净，切条
豆腐皮切条
葱、姜、胡萝卜洗净切丝
将淀粉与面粉用清水调成稀糊
用豆腐皮将山药条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条
把排骨条过油
取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱、姜、胡萝卜丝稍翻炒即可
素排骨是不是先放锅里炒一下就可以了 ？
材料
藕一节.豆腐皮四张.干淀粉适量.甜面酱－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.鸡精.香醋.白芝麻少许
做法
1、将豆腐皮用冷水泡软后切成长条，藕去皮切成细条，再将豆腐皮卷在藕条上即成素排骨。
2、锅放适量油五成热，卷好的素排骨在干淀粉里滚一下然后放油锅里中小火炸至金黄色后捞出。
3、锅留少许油放入糖炒化后加入姜末、甜面酱炒匀，再加入鸡精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均匀使汤汁全裹在排骨上即可出锅装盘再撒少许白芝麻。
糖醋素排骨的家常做法大全怎么做好 ？
步骤
1.杏鲍菇洗净切厚片
2.每片杏鲍菇都一分为二
3.切掉边角成为长方体
4.如图切成排骨的形状就可以啦
5.全部做好所有的素排骨
6.用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水调配出糖醋汁备用
7.切好的素排骨裹上蛋清，然后均匀得裹上干淀粉
8.锅热油
9.放入素排骨
10.炸制金黄捞出控油
11.将调好的糖醋只放入锅内煮沸
12.倒入炸好的素排骨
13.翻炒至均匀的裹蛮糖醋只即可
小贴士
做糖醋类的菜肴，配糖醋汁的时候都按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的比例调配，成功率百分之百哦
切掉的杏鲍菇边角料可以另外做汤也不错哦！
面筋耦素排骨怎么做的 ？
食材明细
藕
适量
生面筋
适量
酸甜
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
糖醋素排骨的做法步骤
1
材料：藕，生面筋，番茄酱，醋，生抽，糖，盐，生粉。
2
藕切条，我的刀工实在是不咋地，藕特别脆，切得不均匀，亲们不要笑话我，呵呵
3
撕一小块面筋，用手指压成长条薄片，用面筋裹住藕条，一根排骨就完成了。
4
烧水，水开关火，把做好的素排骨下到水里，烫一下定型。
5
10分钟后捞出，沥干水分。
6
沥干水分后，下油锅先小火后大火，将排骨炸至金黄。
7
待素排骨用筷子戳起来感觉表皮硬硬的就好了，盛出来备用。
8
调好的糖醋汁，2勺番茄酱，1勺生抽，2勺醋，2勺糖，半勺盐。
9
将调好的糖醋汁倒入锅内，加入少许生粉熬制粘稠。
10
把熬好的糖醋汁浇到炸好的素排骨上，就完成了。
糖醋素排骨怎么做好吃 ？
记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法，非常吸引我，但是那会儿我不知道面筋怎么做，如今我有了谷朊粉，前几天做的油面筋，今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃，酸酸甜甜的，样子也像排骨还是小肋排哈，尤其是刚炸好那会儿更像，骨肉都像排骨，真神奇，有兴趣的朋友一定试试看吧。(收起)
食材
主料
谷朊粉
50g
藕
400g
辅料
玉米油
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
清水
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
3.直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时
4.将藕洗干净刮去外皮
5.切成长条
6.将醒好的面筋切细条
7.一根根的缠在藕条上面
8.锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右）
9.将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家
10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
11.炒锅加玉米油
12.油烧热以后下入煮好的藕条
13.炸到两面金黄捞出来
14.用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水
15.最后再加少许番茄酱，搅和均匀
16.再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开
17.炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁
18.翻炒一会儿
19.加入调好的水淀粉
20.翻炒到汤汁浓稠
21.倒入炸好的素排骨
22.翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
23.装盘可以开吃啦
小贴士
这道菜一定刚出锅就吃，那样口感最好，如果时间长了就皮了不脆了。
素排骨等的用素菜做成仿肉菜的，有什么？怎么做？ ？
主料： 面粉 莲藕
配料： 香菇 辣椒
调味： 盐 料酒 麻油
做法：
一、做排骨。这是关键——将面粉加适量的盐和成面筋。将莲藕切寸条。面筋切成寸条，裹住莲藕条。再进面粉和生粉搅成的糊中裹一下，然后下热油炸至金黄。即成排骨。
二、其他就不用说了，想怎么配菜就怎么配。