万丰美食菜谱大全波兰酵种吐司怎么做 ？
波兰酵种吐司的做法
1.用水把酵母化开，加入高粉拌匀 ，盖上保鲜膜，室温发酵一小时后 ，冰箱5度冷藏发酵10小时(我是为了省事 ，早上拌好酵种冷藏 ，下班后回来做)，也可以室温发酵 。波兰酵种吐司的做法 步骤1
2.酵头发酵只看状态不看时间 ，发至涨发有许多泡泡的状态 。波兰酵种吐司的做法 步骤2
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油和盐以外的所有材料混合 ，面包机揉面15分钟揉至面团光滑 ，加入黄油和盐 ，再启动揉面程序15分钟 ，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态即可。波兰酵种吐司的做法 步骤3
面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵 ，发至2倍大 ，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞 ，不回缩或者回缩很缓慢 ，不塌陷就发酵成功了^_^
我26度发了大致70分钟。波兰酵种吐司的做法 步骤4
取出发酵好的面团 ，用擀面杖轻轻按压排出大气泡 ，将面团分割成三等份 ，滚圆松弛15分钟。
我面团总量495克 分三个面团 165克/个。波兰酵种吐司的做法 步骤5
松弛好的面团第一次擀开成牛舌状 ，翻面卷起 ，再次松弛20分钟后第二次擀开拍去气泡 ，由上而下卷起成圆柱形 ，捏紧底部 放入吐司盒。(擀卷这步忘记拍照了，下次补上)波兰酵种吐司的做法 步骤6
整形好的面团。波兰酵种吐司的做法 步骤7
将吐司盒放入36~38度左右 ，另放一碗温水环境中二发 ，发至吐司盒八分满即可。
我二发36度发了大约70分钟。
波兰酵种吐司的做法 步骤8
烤箱预热至180度 ，将吐司盒放最底层 ，烘烤35分钟，
我烤箱温度偏高 ，上火150度 ，下火190度。八分钟上色后加盖锡纸烘烤35分钟。
波兰种淡奶油吐司怎么做 ？
1.波兰种材料搅拌成面团室温发酵（高筋面粉75克、水75克、耐高糖酵母）
2.室温发酵至有许多泡泡的状态，发酵完成。
3.主面团材料中除黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合一起
4.揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续搅拌
5.至完全阶段检测可以拉出手套膜，后放入盆里进行室温发酵。
6.发酵至2.5倍大取出排气分割成三个小面团，盖保鲜膜醒发20分钟
7.取一个面团擀成长方形
8.翻面顺长条将两边对折
9.用擀面杖擀长
10.至上而下分别卷成卷
11.放入模具中
12.再一次醒发9分满，轻弹表面回弹。
13.放入预热烤箱下层上下火180度，烘烤40分钟上色后盖锡纸。
波兰种面包怎么做 ？
材料：
波兰种：
高筋面粉 70克 水 70克 酵母 1克
主面团材料：
高筋面粉 310克 牛奶 105克 全蛋液 75克 奶粉 20克 糖 60克 盐 3克 酵母 3克 黄油 27克 全蛋液（刷表面） 适量
做法：
1、把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（原方要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了；
2、发酵至表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了；
3、除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕；
4、发酵好的面团取出挤压排气，均分成十六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟；
5、取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽的牛舌状，纵向对折；
6、从一头卷起，松紧适度；
7、卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开。（如果你想再简单些，也可以第5步擀成牛舌状后，直接从尖头纵向卷起，卷长筒状后，中间切开，分成两段，切面朝下）；
8、全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。；
9、送入烤箱，启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大，取出刷全蛋液。（或者烤好出炉以后刷蜂蜜水，蜂蜜水的比例是1:1）；
10、送入预热好175度的烤箱中层，上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊出炉，取出放晾网上晾凉。
面包烘焙什么叫波兰种，什么叫鲁邦种，急，在线等！！ ？
各类食品与面包消化率之的比较
食物的种类 蛋白质 脂肪碳水化合物能够利用的能量（%）
奶类制品牛奶 奶油乳酪97 95 98 93
波兰酵头白吐司怎么做 ？
用料
波兰酵头
水 100ml
金像高粉 100g
葡萄干酵液种 15g
麦芽糖 8g
主面团
金像高粉 250g
牛奶 100ml
蛋 1个
蜂蜜 20g
白砂糖 15g
奶粉 10g
黄油 25g
盐 2g
波兰酵头白吐司的做法
按爱和自由 女神 的 葡萄干酵种培养记录制作 天然酵种液。
制作波兰酵头，放冰箱缓慢发酵20~24小时。
混合波兰酵头和主面团的配料揉至出手套膜状态发酵
擀卷方法同庞多米吐司制作方法
因为比较清淡，这款吐司适合切片当三明治夹馅
吐司拉丝效果是冷却后有的还是热的时候就有 ？
主料 高筋面粉
200g 酵母
2g 黄油
15g 奶粉
15g 鸡蛋
48g 糖
40g 盐
2g 牛奶
70g 辅料 高筋面粉
50 水
50g 酵母
1g 步骤 拉丝波兰种吐司的做法步骤11.波兰酵头：50g高筋面粉，50g水，1g酵母
拉丝波兰种吐司的做法步骤22.将酵头材料混合在一起，盖上保鲜膜放在室温下发酵10小时左右（室温在15—18度之间）
拉丝波兰种吐司的做法步骤33.发酵好的酵头会有许多的泡泡状态
拉丝波兰种吐司的做法步骤44.主面团：高筋面粉200g，奶粉15g，牛奶70g，鸡蛋48g，糖40g，盐2g，酵母2g，黄油15g
拉丝波兰种吐司的做法步骤55.将发酵好的波兰酵头与主面团除了黄油以外的其他材料混合放入面包机中，选择揉面15分钟
吐司盒盖子是冷了再开还是热的时候开 ？
主料 高筋面粉 200g 酵母 2g 黄油 15g 奶粉 15g 鸡蛋 48g 糖 40g 盐 2g 牛奶 70g 辅料 高筋面粉 50 水 50g 酵母 1g 步骤 拉丝波兰种吐司的做法步骤11.波兰酵头：50g高筋面粉，50g水，1g酵母 拉丝波兰种吐司的做法步骤22.将酵头材料混合在一起，盖上保鲜膜放在室温下发酵10小时左右（室温在15—18度之间） 拉丝波兰种吐司的做法步骤33.发酵好的酵头会有许多的泡泡状态 拉丝波兰种吐司的做法步骤44.主面团：高筋面粉200g，奶粉15g，牛奶70g，鸡蛋48g，糖40g，盐2g，酵母2g，黄油15g 拉丝波兰种吐司的做法步骤55.将发酵好的波兰酵头与主面团除了黄油以外的其他材料混合放入面包机中，选择揉面15分钟
中种、汤种、烫种各是什么意思？ ？
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间长，制程复杂。（我见好多焙友用中种法时，中种面团还要揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来表现还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温过程，可以直接与主面团原料混合。）汤种：先“百度”一段大家都知道的“汤种”——“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他揣包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。（大家常说“汤种法”，结合直接法和中种法的定义，可以分析出，汤种面包也是经过一次搅拌和一次发酵的，所以“汤种法”不应该算一种方法，汤种面包还是直接法的。）烫种：我见到的“烫种”只有KO做的一种，在烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸水性，延缓老化，跟汤种没有根本的区别，我认为它也算汤种的一种。烫种面包自然也属于“直接法”的了。
谁了解法国路易十六王后玛丽·安托瓦内特的一生？ ？
这可是个传奇人物啊。。。第一次知道海洋之心就是因为她。被诅咒的蓝宝石~~
还有那个著名的故事，巴黎的老百姓都没有面包吃了人家王后笑咪咪地问，怎么不吃蛋糕呢？和问“老百姓会因为没粮食吃饿死，为什么不吃肉”的我们历史上的某个皇帝如出一辙。。。
玛丽·安托瓦内特（Marie An-toinette 1755．11．2~1793．10．16），原奥地利帝国公主，生于维也纳，是罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚，第十五个孩子（最小的女儿，她还有一个弟弟）。1755年11月2日出生在维也纳霍夫堡皇宫。她被取名为玛丽亚·安东尼亚·约瑟芬·约翰娜（Maria-Antonia-Josepha-Johanna）。 玛丽亚是以纪念圣母玛丽亚， 安托瓦内特是纪念帕多瓦的圣安东尼， 约瑟芬是纪念她的哥哥约瑟夫大公，约翰娜是纪念传教士圣约翰。 一位大臣是这样描述这个新生儿的：“一个娇小但完全健康的女大公。”
1766年，为政治上的需求，法国王室正式向11岁的玛丽·安托瓦内特公主求婚。奥地利宫廷欣然应允。但由于种种原因，这场婚礼被拖了数年。直到1770年，玛丽·安托瓦内特快15岁时，才终于踏上法国国土，成为法国王储，路易·奥古斯特·德·波旁（即日后的路易十六）的王太子妃。
1774年，路易十五驾崩，路易十六即位。玛丽·安托瓦内特成为法国王后，母仪法兰西。但很可惜，她本人并没有作为一名王后所应该具备的责任感和使命感。从进入法国宫廷之后，玛丽·安托瓦内特在政治上毫无建树。每天只是热衷于舞会、时装、玩乐和庆宴，修饰花园，奢侈无度，有“赤字夫人”之称。在法国大革命开始后，她身上却意外地体现出一位王后的骄傲与尊严，表现得比路易十六更有主见，更为顽固。
1789年7月14日，群众攻打巴士底狱时，玛丽·安托瓦内特劝说路易十六带兵去梅斯避难。她支持国王拒绝了国民议会提出的废除封建制度和限制王权的要求，结果成为众矢之的。不过，无论是当时还是后世，仍有很多人站在王后的一边，比如法国的雨果，奥地利的斯蒂芬·茨威格，都对王后抱有同情。当然还有其他许多名不见经传的保王派人物。比较值得一提的是，除了斯蒂芬·茨威格的王后传记，大仲马也写作了有关王后的“法国革命三部曲”，其分别是《巴尔萨摩男爵》、《王后的项链》以及《红屋骑士》，王后人生中的三个阶段在小说中被详细描写。
1789年10月，随同路易十六从凡尔赛宫迁回巴黎，处于革命群众的监视之下。她暗中活动，向一批流亡贵族求援，但他们不但没有帮忙，还落井下石，每个人都想用国王的头来换一笔赎金。这批贵族中包括国王的弟弟，普罗旺斯伯爵（即日后的路易十八），和更小的弟弟阿图瓦伯爵（即日后的查理十世）。国王夫妇苦于左右无援，迫于形式，他们不得不自行谋划一次又一次的逃亡。
于1791年6月与国王一同秘密出逃，至边境城市瓦伦时被发现，外逃未遂。
1792年，法国对奥地利宣战，她继续勾结奥地利，并把作战计划提供给外国干涉军，企图借外部势力镇压革命。此时奥地利女皇玛利亚·泰丽沙（即玛丽·安托瓦内特的母亲）和约瑟夫二世皇帝（即玛丽·安托瓦内特的兄长）相继去世，奥地利王权掌握在玛丽·安托瓦内特的另一位兄长，弗兰茨·约瑟夫手中。
叛国的事情败露后激怒了法国人民，导致1792年8月10日巴黎人民起义，彻底推翻了君主制。随后，她和国王一起被囚禁在当普尔堡。次年10月，被交付给革命法庭审判，判处死刑，送上断头台。享年38岁。死后尸体一度被扔在万人坑埋葬，直到22年之后，普罗旺斯伯爵复辟成为路易十八，才将她的白骨重......余下全文>>
面包蘸盐怎么做怎么吃 ？
面包和盐（Хлеб-соль）是是斯拉夫人迎接尊贵客人的礼节。一般多见于俄罗斯、白俄罗斯、保加利亚、波兰、捷克及斯洛伐克、芬兰和爱沙尼亚等国家，如果有重要的客人到访主人会奉上面包和盐，类似于中国的上车饺子下车面。
但是可以做盐面包主食。
盐面包
主料
面包粉195g、低筋面粉63g、蛋液48g、水112g、淡奶油25g、白砂糖15g、盐6g、酵母3g、黄油15g
辅料
馅料材料：有盐黄油80g
表面材料：蛋液适量、海盐适量
步骤
1.面包材料除黄油外混合揉出厚膜，加入软化的黄油继续揉至出薄膜，发酵至两倍大，轻轻排气。
2.分割成12份，每份大约38克。
3.取一份擀成椭圆。
4.两端向内折成一头尖的水滴形，静置10分钟。
5.擀长，摸大约7克黄油。
6.从较宽的一头卷起来。
7.收口朝下摆入烤盘，进行二次发酵。
8.发酵好的面坯表面刷蛋液，撒海盐，入180度预热好的烤箱，15分钟。
9.出炉喽。