怎么腌制油黄瓜 ?
配料:1、辣椒5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)
3、食盐 500g(一市斤)
4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉)
5、白糖 200g(四两)
6、大蒜 200g(四两)(切片)
7、生姜 200g(四两)(切片)
8、味精25g(半两)
9、白酒 375g(七两半)
注:工艺做法:
1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。
如何腌制黄瓜
配料:1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两)
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法:
将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
油黄瓜怎么腌 ?
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调偿的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键:
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
油黄瓜为什么不脆 ?
淹黄瓜你可找对人了! 黄瓜要选嫩的,洗干净后晒几天大太阳就可以淹了。 保证嫩答案补充可能是你晒的时间不够,不要把淹的水泡着。
油黄瓜是水果还是蔬菜 ?
一些人就是认为黄瓜是蔬菜,也有人会认为黄瓜是一种水果。其实认为黄瓜是水果的人就是觉得黄瓜可以生吃而已,其实黄瓜还是属于蔬菜的,所以大家就需要纠正一些自己的想法了。
黄瓜在我们的生活里面是一种很常见的食物,很多人都觉得这个黄瓜是一种好食品。黄瓜既可以生吃也可以烹饪煮熟食用,不同的吃法有着不同的风味。并且黄瓜的做法也是很简单的。
黄瓜营养分析:
1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
油黄瓜的腌制黄瓜用水焯吗 ?
用盐把黄瓜腌制就出水了,然后过水
怎样腌制油焖黄瓜 ?
食材:嫩黄瓜4斤,辣椒0.5斤,蒜一头,姜半块,白糖150克,陈醋100克,酱油250克,色拉油100克,胡萝卜2根,鸡精2勺,盐200克,花椒20粒,干辣椒2个,高度酒3勺
步骤:
1,嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜洗净,空干水分;
2,将空干的 嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜放入一个干净的容器中,加入盐拌匀,腌24小时,中间翻3次;
3,将腌制好的嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜用清水洗2次,空干,备用;
4,调料汁 订这步骤很关键)
1)起锅倒入酱油,烧开后加入白糖,不停的搅拌至糖融化,凉凉,备用;
2)另起一锅,凉锅倒入2勺色拉油,加入20粒花椒,开火小火炒5分钟(要炒出花椒的香味即可),加入干辣椒段继续炒2分,在加入姜片、葱丝继续炒1分,炒出浓浓的香味关火,加入蒜片。
3)将熬好凉透的酱油和2)混合成酱料汁、高度酒,腌菜味道关键是料汁;
5,将腌制洗净的辣椒用油炒2分,中火,之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分中,关火。(这个步骤是为使黄瓜嫩绿,辣椒更容易入味);
6,将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合,装在一个容器里,盖好盖,放入冰箱里,12小时以后,就能吃到鲜嫩、美味、清淡的下饭小菜了
油黄瓜的腌制黄瓜用水 焯吗 ?
油黄瓜的腌制黄瓜不用事先水焯。
【油黄瓜】
主料:黄瓜4根
调料:色拉油1大勺、食盐适量、酱油3大勺、姜3片、白酒半两、蒜半头、八角2个、花椒50粒、干辣椒6个、小葱1小把、陈醋半大勺、白糖少许
做法:
1.将黄瓜洗净,用一只手拿着黄瓜,用另一只手拿着刀,转动着黄瓜,用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块;
2.将黄瓜块放入容器中,放入一大勺盐拌匀,腌制半小时以上;
3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上,用手使劲挤去里面的水分,一定要挤得干一些,这样黄瓜才容易入味,而且不容易变质;
4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用,挤出来的汤汁倒掉不要了;
5.将干红辣椒擦干净,用剪刀煎成小段,其它的调料也准备好;
6.将锅烧热放入食用油,然后放入花椒八角,小火将它们炸出香味,颜色变深后捞出不用;
7.将干辣椒放入,小火将干辣椒炸至微变色;
8.放入葱姜炸香;
9.放入白酒、酱油、醋、白糖(白糖也可以不放,吃不出甜味,只是为了提鲜)烧开后关火,然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末,不然既没有蒜味,味道有不好;
10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜,如果不咸,可以在调料汁里再放点盐;
11.将做好的调料汁晾凉后(一定要将汁晾凉),将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀。
12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存,刚腌好就可以吃了,不过颜色要淡一些,味道也淡一些,放置一夜后味道会更好
油黄瓜放在什么瓶子里 ?
家常腌黄瓜的做法
制作方法
小黄瓜洗净,控净水。
青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅,放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。.
香辣油黄瓜怎么做 ?
用料
黄瓜
干辣椒
大蒜
大料
姜
盐
酱油
食用油
香辣油黄瓜的做法
黄瓜洗干净,切成小段,中间劈开,在切成条
姜蒜切片,辣椒,大料,酱油备用
锅里放油(小火) 放大料,辣椒,姜蒜炸出香味,放酱油,放一点盐烧开了放凉备用
把汤料和黄瓜放一起搅拌均匀,腌制两三个小时在吃味道更浓一些
有黄瓜三十斤,尖椒十斤,想做油黄瓜,佐料怎么放 ?
黄瓜三十斤,食盐三斤,酱油十五斤,姜丝一斤二两,白酒二斤四两(最好是高度白酒,二锅头味道更香),白糖二斤四两,鲜辣椒三斤,味精六两,熟油一斤二两