万丰美食菜谱大全怎样制作无水面包 ？
把配方中的水换成牛奶。
不过，这成本楼主要作好心理准备。
面包，非得有液体来湿润面粉的，水是作面包的基本原料。且这液体不能含太多的油脂，所以选牛奶，可以代替清水。
谁知道无水面包的做法，求无水大面包的配方 ？
无水蛋糕的几种制作方法
无需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
那个蛋糕我们现在在买呢
而且生意特别好
那个配方是
鸡蛋1000G 面粉550G 棉糖750G SP30G 香兰素5G
工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化 +SP 打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉
中速打30秒在高速打15秒即可
入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195
一般模具都是刷油的
那个不是，那个是刷蜂蜜3/2 油3/1
而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的
无水脆皮蛋糕的制作方法
先准备好二十只鸡蛋，面粉400克，泡打粉6克，发酵粉10克，面包伴侣4克，然后将所有材料混合，在烤盘上涂抹一层橄榄油，将糊状混合物倒入烤盘内，放入烤箱内大火烤制30分钟即可。
无水脆皮蛋糕配方制作方法
欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉
制作......余下全文>>
无水面包的做法，无水面包怎么做好吃，无水面包 ？
无水面包的做法
主料
面粉
250g
鸡蛋
150g
辅料
油
适量
发酵粉
适量
芝麻
适量
步骤
1.准备好所需的食材
2.倒一点发酵粉
3.在面里打鸡蛋再把发酵粉倒里
4.倒牛奶和白糖
5.和成面团饧发
6.饧发后团成面团盖上保鲜膜再次饧发15分钟
7.放在烤箱里底下放一碗热水再饧发30 分钟
8.抹上蛋液
9.在撒上芝麻放在烤箱180度20分钟
无水面包会胖吗？ ？
如果想瘦，我建议吃全麦的面包， 拒绝碳水化合物， 多吃水果 肯定好的。
做面包的无水酥油和黄油有什么不同吗 ？
用途都是一样的，无水酥油比黄油高级一点，价格也更贵一点，而且不含水，酥油的乳化效果要比黄油好
酥油shortening
其成份为：白油+胡萝卜素+天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。
无水酥油
采用天然牛油(也称黄油），经过高科技精炼配置而成，其晶体细腻，打发性好、留香性极佳，是当今高档食品制造业首选佳品。
黄油
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
主要营养成分维他命，矿物质，脂肪酸
主要食用功效适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
适宜人群一般人群，孕妇，肥胖者勿食
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
无水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什么区别？ ？
如果喜欢口感软一点的就是有水蛋糕,而无水蛋糕的口感是外壳比较脆,里面是软的.象法国面包,当然比法国面包好吃,个人感觉,还是无水面包更好吃些!
为什么酸奶做面包没有水做面包发酵的大 ？
因为酵母发酵环境跟酸碱值有关，酸奶里面有乳酸菌，会影响到酵母发酵的，可以适量加点食碱中和下
做面包用无水酥油是不是发硬 ？
无水酥油属于人造植脂油脂，熔点高，起酥性好，可塑性强，所以会使成品脆硬，并不适合用于一般面包制作（主要用于起酥类面包的替代品），最好还是使用天然动物性奶油（黄油），就算不是自己吃，用于市售的为了节约成本，用普通麦淇淋更省钱，相对也软些。
面包机能做无水蛋糕 ？
配料是：面粉，得益鲜奶，鸡蛋，鲁花花生油，白砂糖，盐，酵母粉，无任何添加剂，连面包改良粉也不加奥！
家用东菱的面包机，一次2小时50分钟只能做一个，刚出炉的话又热又香又脆奥！
需要说的是，因为没有添加什么鸡蛋香精，奶精，鸡蛋味比较天然比较淡，奶味更淡；因为没加改良剂，质地比较实诚坚挺，不像外面买的面包一按就扁。但是绝对真材实料不添水，不加添加剂。