万丰美食菜谱大全花茶的制作工艺 ？
高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。提花在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。窨花经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。压花茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。打底在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。也有用珠兰花或袖子花的。打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白兰花打底，用量过多，或将白兰切碎打底，均会透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价，不受市场欢迎。因此三级以上茉莉花茶用白兰花打底不可切碎窨制。窨花打底，要经过复火工艺，使白兰花香味降低，变得柔和一些。鲜花打底，不经复火，容易透兰味。因此生产中白兰花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原则。
花茶的制作过程？ ？
花茶的制作过程茶乡人民：随意使用农一些茶乡人民为降低成本，随意使用毒性较强、国家禁止在茶叶基地使用
的农药，并且施药后未过安全间隔期便进行采摘，致使农药残留量超
标严重。茶叶质检中心检测结果显示，农药残留量超标现象比去年上
升了29个百分点，有近40％的茶样农药残留超标。北京市的这次抽查
情况也表明，抽查的茶样中含666等剧毒型农药问题突出。主的茶叶采摘制做加工企业与其他行业的国有企业一
样面临同样的困境，大批量的乡镇、个体加工制做企业大有取而代之之势。
据了解，小茶厂在茶叶产区可谓遍地开花，几乎家家户户都是一个茶
叶加工厂，有人戏称这种现象是“一人一锅一个厂”。这些“企业”
大多单纯追求利润最大化，在原料的收购、成品的加工、质量等级检
验等重要环节中，随意降低标准要求。这类“企业”加工制做规模小，设
备简陋，无加工制做许可证的现象十分普遍，收购茶叶原料时无任何农药
残留检验技术、手段和方法，绝大部分“企业”收购时只是靠鼻子闻
一闻。 此外，茶叶制作工艺过程中，偷工减料的现象严重。以茉莉花茶
为例，按标准规定，每500克茉莉花茶需用茉莉花300克，然而，质检
中心抽查时发现，大多数茉莉花茶的茶用茉莉花不足100克。还有一些
企业干脆将干花与茶叶拌在一起便制成了茉莉花茶，利用消费者不了
解花茶的制作过程和喝花茶要见花的心理，欺骗消费者以次充好的现象之所以屡禁不止，与商业企
业的经营方式有直接关系。尽管有关部门曾三令五申禁止商场出租柜
台，然而抽查中发现，一些商场包括知名大商场在内，几乎清一色将
茶叶柜台出租给茶叶贩子和茶叶企业，除了收取柜台费外，还要从营
业额中提取一定的利润。 在北京一家知名大商场，被抽查的三个茶叶样品中就有一个不合
格。该商场负责人说：“茶叶质量是厂家的事，跟我们无关，我只是
收取柜台费和其他费用。”茶叶的出路在哪里 国家茶叶质检中心的专家认为，保护中国茶，保护饮饮茶文化，首先
要切实提高对“中国茶”的认识，自觉维护茶叶，尤其是名茶的质量
和声誉；其次，对毛茶的收购，实行行业定级定价统一收购，指导农
民合理地选择农药；第三，加强对茶叶采摘制做加工和经销企业的质量监督工
作，把住茶叶的流通关，管住茶叶销售的重要环节。我们期待着能早
一天放心地喝上真正高质量的好茶。
茉莉花茶怎么制作的？ ？
制作茉莉花茶，需采摘含苞欲放的茉莉花朵儿，待入晚花开呈虎爪形时，将其
掺入用春茶制成的烘青绿茶中窨制，茶叶独特的吸附性使鲜花中的水分和香气融入
茶中，而花则逐渐萎缩，此时除去花朵，烘干茶坯，再用鲜花反复窨制。这样制成
的茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此人
说 “在中国的花茶里，可以闻到春天的气息”。
茉莉花茶是怎么做出来的？ ？
茉莉花茶是我国特有的香型茶，是一种再加工茶叶。其可分为：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶偿柚子花茶、金银花茶等。但以目前市场上来说茉莉花为住，玉兰花次之，还有少量的各种鲜花窨制的花茶。福建茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，约于明朝年间已开始发展，据史料记载，福建在宋代时已栽种茉莉花，并以它作窨制花茶的原料。
福建茉莉花茶是以烘青绿茶、玉兰鲜花打底，配以茉莉鲜花，按配花量、窨次，加工生产的。福建茉莉花等级茶主要以烘青茶坯为主。还有以炒青、龙井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精针茶王、白牡丹、银针、毛峰等各种工艺茶窨制的高级花茶。与同类花茶相比属茉莉清香型，纯正福建茉莉花茶香气清雅，浓郁而不带刺激感，馥郁芬芳，鲜灵持久，富有茉莉鲜花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，为其他花茶所不及的。
其茶叶可分为等级茶和特种花茶（或以窨次划分）。等级茶一般是指烘青绿茶和玉兰、茉莉鲜花作原料，有一窨一提、两窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特种花茶是指经过四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名优绿茶及工艺茶和优质茉莉鲜花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。
茉莉花茶主要销往我国的华北、东北、华东等地，目前全国各地均有销售，而且年销量逐年大幅增长。
鲜花怎么做成花茶？ ？
干燥香草的方法
1. 自然风干法
将香草绑成一束 到挂在阴凉的地方风干 约需一至二周
2. 微波干燥法
将香草放在白纸上 放入微波炉以低温加热 每次加热2分钟 加热2次后换纸 换4次纸后即完成
3. 烤箱烘干法
将香草放进烤箱以低温60~70度烘烤约1小时 其间要常翻动不然会烤焦喔
4. 日晒法
顾名思义就是放在太阳下晒干啰
花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80％。具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊。为广大人民所喜爱。
玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。
清眩茶：明目止晕又降压。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃怀中，冲入沸水，焖泡约10分钟后、代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2次一3次为宜。功效：高血压患者可维持正常范围。作保健饮料，低血压患者禁服此茶。降压眩目，防止头晕。
解表茶：又叫苏叶生姜茶。苏叶5克揉成粗末，生姜5克切成细丝，共置玻璃怀中，加沸水焖泡约10分钟后温饮顿服，饮后可服一些热稀粥以助药力，以周身微微出汗为度。 银花大青叶茶：金银花15克，大青叶10克共置与于玻璃怀中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。又泡2次一3次。钦后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。
花卉是保健饮料和啤酒酿造的重要原料 现以花卉作原料制成的保健饮料有几十种，如玫瑰茄保健钦料、白菊茶、全银花茶、花卉清凉饮料等。 例如：菊花酒用菊花、干地黄、当归、枸杞各20克，将此四物加曲米酿酒饮之。或用菊花30克，地黄、当归各l0克，枸杞20克浸入白酒500克内，封固7天该用。有清头明目，输通筋脉。凡属阴血不足，肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，夜寐不实，多梦纷坛等症。
怎么做花茶？ ？
(1) 玫瑰花茶 原料： 干玫瑰花苞20朵、水250毫升、红茶1包、蜂蜜或糖适量。 调制： 1、将锅中放入250毫升水煮开，接着放入干玫瑰花苞，改小火煮2分钟后熄火。 2、再将红茶包放入锅中浸泡40秒，马上取出。 3、将茶汁过滤到杯中，加入适量的蜂蜜拌匀即可。 小贴士： 和热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。此外，因玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用。 功效： 玫瑰花用凉血、养颜，所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。 (2) 玫瑰红枣瘦身茶 原料：干燥玫瑰花5朵、红枣2粒、热开水400毫升、蜂蜜适量 调制：1.杯内放入干燥玫瑰花、红枣。 2.注入400毫升沸腾的热水。 3.盖住杯口焖5分钟，加入蜂蜜即可饮用。 (3)玫瑰乌龙茶 原料： 乌龙茶1包、玫瑰花3--5克 调制： 1、先将乌龙茶茶包及玫瑰花放入壶中，以热开水冲泡。(建议使用瓷器类茶具) 2、约2分钟泡开后即可饮用。 功效： 1、乌龙茶有去脂减肥的功效。 2、玫瑰养颜美容，于夏日来杯玫瑰乌龙茶，让你更窈窕更漂亮！ (4) 玫瑰洋参茶 原料： 玫瑰1茶匙、西洋参片1茶匙、冰糖适量 调制： 1、玫瑰和西洋参片各取1茶匙放入茶壶中，以沸水冲泡5分钟。 2、加入适量冰糖调匀即可饮用。 功效： 有效的治疗贫血症状。 (5)菊花金莲茶 原料： 菊花2.5克、金莲花5克、甘草5克 调制： 1、将原料分别用清水快速冲净沥干。 2、将金莲花、菊花和甘草加3碗水熬煮，大火煮开后转小火约煮3分钟，即可去渣当茶饮用。 (6)菊花金银茶 原料： 菊花8克、金银花5克 调制： 1、将菊花与金银花一起放入锅中。 2、将适量清水放入一起煎煮约5分钟后即可饮用。 功效： 有效的帮助去除身体热气，驱走暑热的烦躁，对中暑特别有效。 (7)菊花山楂茶 原料： 菊花15克、山楂15克、决明子15克 调制： 1、将三种原料一起洗干净放入锅中。 2、将锅中放入清水，把材料煎煮成浓汁。 功效： 有效的降低血脂。改善血脂过高的症状。 (8)菊花乌龙茶 原料： 干菊花2.5克、乌龙茶叶3克 调制： 1、将菊花与乌龙茶叶置入有杯盖的磁杯中。 2、将滚烫的开水冲入，盖紧杯盖，约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用。 功效： 清脂去油腻，清肠胃，可达到减肥的效果。 (9)醇香熏衣草红茶 原料： 熏衣草5克、红茶包1袋、蜂蜜10毫升 调制： 1、将红茶包和熏衣草放入壶中用500毫升的沸水冲泡，5分钟后滤出茶渣。 2、饮用时加入蜂蜜搅拌均匀即可。 功效： 熏衣草具有排毒养颜的功效配合同样润肠排毒的红茶包，可起到排毒养颜、延缓衰老的作用。 (10)熏衣草茶 原料： 熏衣草3克、茉莉花3克、蜂蜜15毫升 调制： 1、在500毫升热水中放入熏衣草、茉莉花，浸泡5分钟后取出茶渣。 2、加入蜂蜜搅拌至溶解，倒入杯中即可。 功效： 熏衣草具有舒压、安眠的作用，茉莉花茶有润肠、通便及减肥的功效。 (11)熏衣草奶茶 原料： 熏衣草2克、牛奶1杯、蜂蜜15毫升 调制： 1、将5毫升热开水中放入熏衣草。 2、浸泡5分钟后取出茶渣。 3、加入牛奶和蜂蜜搅拌至溶解，倒入杯中即可。 (12)茉莉花茶 原料： 茉莉花1茶匙、冰糖适量 调制： 1、取茉莉花1茶匙，放入壶中。 2、用沸水冲泡，加入适量冰糖调味即可。 功效： 安定心神的作用 (13)茉莉花甘草茶 原料： 茉莉花3克、绿茶8克、陈皮5克、玫瑰花5克、金......余下全文>>
花茶的做法，花茶怎么做好吃，花茶的家常做法 ？
主料菊花10朵玫瑰花5朵辅料冰糖适量
步骤
泡花茶的做法步骤11.准备好菊花、玫瑰花。
泡花茶的做法步骤22.在杯里放入菊花。泡花茶的做法步骤33.放入玫瑰花。
泡花茶的做法步骤44.倒入80度热水泡3秒，迅速把水滤掉，洗茶的速度要快，可以将花里面的尘埃和杂质洗掉。
泡花茶的做法步骤55.再倒入90度左右的热水，加适量冰糖，放置5分钟即可饮用。
泡花茶的做法步骤66.忙里偷闲，来个午后小憩，恬静、舒适。
小贴士
1、泡茶时是热水冲进花里，比较方便，以防花花会飘在水面上哦。
2、花茶泡个2、3次就可以了，再泡也没什么营养价值的了。
3、菊花，性寒，具有疏散风热、清热解毒、清肝明目的功效，但脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。
栀子花可以自己制作花茶吗? ？
应该是可以的、花茶一般以干花为主容易存储
以下是部分花茶的制作你可以参考
原文转贴：
我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州锭杭州一带。明代顾元庆（1564-1639）《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法："茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。
花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80％。具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊。为广大人民所喜爱。
（1）玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。
（2）清眩茶：明目止晕又降压。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃怀中，冲入沸水，焖泡约10分钟后、代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2次一3次为宜。功效：高血压患者可维持正常范围。作保健饮料，低血压患者禁服此茶。降压眩目，防止头晕。
（3）解表茶：又叫苏叶生姜茶。苏叶5克揉成粗末，生姜5克切成细丝，共置玻璃怀中，加沸水焖泡约10分钟后温饮顿服，饮后可服一些热稀粥以助药力，以周身微微出汗为度。
（4）银花大青叶茶：金银花15克，大青叶10克共置与于玻璃怀中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。又泡2次一3次。钦后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。
（5）双花饮：银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜食之。它不仅是夏季清凉饮料，而且也是暑天身热、炊渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。
茶叶的制作 ？
茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。
制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用：
1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。)
茶：芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致
叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷
2、萎凋
萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。
萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。
萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用 。
失 水：叶子晒干晒死 造成味薄
积 水：没有搅拌 造成苦涩
萎凋就是静置与浪青交替进行。
静 置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发
酵。
浪 青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。
3、发酵
发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。
发酵使茶发生变化：
香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；
发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；
香气是发芽、开花、结果的变化。
色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。
菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；
果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。
味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。
发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。
4、杀青
杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。
炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。
蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。
5、揉捻
揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻的功用：
第一、 揉破叶细胞，以利于冲泡。
第二、 成形。
第三、 塑造不同的特性。
揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻
揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。
揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；
中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；
重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。
6、干燥
干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。
干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。
7、初制茶
初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。
8、精制
销售之前，最好再经过一番精制，它包括：
A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。
B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。
C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。
D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。
E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。
经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。...余下全文>>
如何制作牡丹花茶 5分？
泡法喝法： 牡丹花的泡法及喝法：牡丹花3克、茶叶2克、白糖适量、沸水冲泡。
只找到一这个