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清汤牛肉的做法视频 回族清汤牛肉的做法

滇味清汤牛肉的做法? ?

滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。

清炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺 黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许 盐适量
八角 花椒
葱片 姜片
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)

6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)

小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

清汤牛肉的做法大全 ?

主料
牛肉
800g

辅料
香叶
适量

适量
味精
适量

适量

适量

步骤

1.主料: 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后,煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。

7.选择肉类键,两次循环即成。

8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。

小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

煮牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

煮牛肉汤的做法
主料:
牛肉(腑肋)500克
辅料:
牛排200克、洋葱(白皮)50克、胡萝卜50克、芹菜25克
调料:
盐5克
做法:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块。
2、牛骨用砍刀砸断,并用水洗净。
3、芹菜去根洗净。
4、胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。
5、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之。
6、用上述料量煮汤时间城二三个小时左右。

牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

牛肉1500g

调料
食盐
适量
味精
适量

适量

适量
香菜
适量
黄芪
适量
牛肉汤的做法
1.牛肉洗净,泡出血水

2.葱姜切好

3.枸杞大料黄芪

4.牛肉放水烧开

5.去除浮沫

6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右

7.葱切末

8.香菜切碎

9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐

10.将熬好的牛肉汤盛入碗中

萝卜牛肉清汤的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

牛腩500克

青萝卜500克

调料
食盐
适量

5克

3片
八角
1个
花椒
20粒
小葱
2克
胡椒粉
少许
香菜
5克
萝卜牛肉清汤的做法
1.将牛腩切一口的小块,然后放入热水中汆一下除掉血水
2.将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中(或高压锅中)
3.放入2棵葱、八角、生姜、花椒小火炖至牛肉8分熟

4.如果汤表面油太多,可以用勺子撇去一些,一定要多留一点,一放萝卜就大部分给吸进去了
5.将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂
6.放入胡椒粉调味
7.撒入葱花和香菜末搅匀即可关火
8.再滴几滴香油,喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油

清汤牛肉的做法 清汤牛肉怎么做 ?

牛肉冷水侵泡6小时,水要多,当姜块,再冷水煮肉,去血沫大滚30分钟,小滚3小时。

清汤牛肉锅的做法,清汤牛肉锅怎么做好吃,清汤 ?

食材
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡萝卜
1个
口蘑
5朵
辅料
葱姜
适量

适量
花椒
3g
大料
3个
香叶
3片
陈皮
3g
桂皮
1块
白酒
10ml
胡椒粉
适量
牛肉粉
适量
香菜
3颗

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。(这部也可省略,自己随意吧)

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。

贵阳清汤牛肉的做法是 ?

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。

  原料及调料:
  新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

  具体制作方法:
  1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
  2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
  3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
  风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。   
  制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加

湖南牛肉高汤的做法大全 ?

1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。

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