万丰美食菜谱大全莜面鱼鱼怎么做不粘 ？
方法/步骤
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
用筷子迅速搅拌至大块雪片状
用手和面，和至不软不硬的面团
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
将面条揪成纽扣大小的小面剂
取一个小面剂，用手掌搓匀
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
将所需食材分别洗净，沥干水分
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
放入西红柿丁，充分炒匀
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
在汤汁收干前倒入适量清水
加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
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用料
主料
荞麦面110克
辅料
西红柿
1个
木耳(水发)
4朵
尖椒
1个
香菜
2根
食盐
1/2茶匙
花椒粉
1克
植物油
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
鸡蛋
1个
水
110毫升
莜面鱼鱼的做法
1.
取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团
2.
揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔
3.
用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了
4.
将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟
5.
鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是了
6.
蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头
煮莜面鱼儿的做法，煮莜面鱼儿怎么做好吃，煮莜 ？
1.莜面放盆里，放一半空间，留一半加开水。
2.将面揉匀。
3.土豆切成条。
4.羊肉切碎，锅里加水，老抽，蘑菇煮。肉烂加盐，然后加入土豆和西红柿煮。
5.煮汤的同时，揪一小块莜面搓成条拍扁成鱼的形状。汤煮好后，放进鱼煮熟即可。
搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？ ？
面和的有点软了，你试着减少一些水分。
炒莜面鱼鱼怎么做好吃 ？
主料莜面700g土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量老抽适量醋适量味精适量葱末适量蒜末适量
步骤
炒莜面鱼鱼的做法步骤11.莜面用冷水搅拌好，醒一个小时左右
炒莜面鱼鱼的做法步骤22.醒好的莜面揉光滑
炒莜面鱼鱼的做法步骤33.搓成小鱼状
炒莜面鱼鱼的做法步骤44.锅里放水煮开，入莜面鱼鱼蒸
炒莜面鱼鱼的做法步骤55.蒸20分钟
炒莜面鱼鱼的做法步骤66.土豆切条
炒莜面鱼鱼的做法步骤77.熟猪肉
炒莜面鱼鱼的做法步骤88.蒸好的莜面鱼鱼
炒莜面鱼鱼的做法步骤99.土豆煮熟
炒莜面鱼鱼的做法步骤1010.莜面鱼鱼撕开
炒莜面鱼鱼的做法步骤1111.锅里放熟猪肉，加葱蒜末，老抽，醋，味精炒香
炒莜面鱼鱼的做法步骤1212.加土豆条翻炒
炒莜面鱼鱼的做法步骤1313.再加莜面鱼鱼一起炒
炒莜面鱼鱼的做法步骤1414.全部炒均即可
炒莜面鱼鱼的做法步骤1515.盛出
小贴士
莜面鱼鱼的面要用冷水和，醒上一个小时，这样做出来的莜面才好吃
可以用自己喜欢的菜炒莜面吃
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食材：
莜面250g、土豆1个、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜半根
调料：
大葱一小段、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙
做法：
1、备好的莜面加开水，筷子搅拌成块儿，用手再揉成团，和至面团光滑；
2、揉好的面团，取黄豆大小，放置手心，搓成长条鱼儿状，放置在备好的笼屉上；
3、同样方法将其余的面搓完；
4、土豆切条、青椒、胡萝卜、大葱切丝，西红柿切小块儿，待用；
5、锅里加适量的水，待水开后，先将土豆条放入，煮2分钟；
6、再将其他菜及莜面鱼儿全部放入，烧至水开，盐、生抽、芝麻油调味儿即可出锅。
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主料
莜面
250g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
花椒
5粒
豆角
适量
步骤
1.莜面加开水 一边加水一边搅拌和成较软的面团
2.搓成小鱼状
3.依次搓完所有面团
4.开水上锅大火蒸制10分钟左右 能闻道莜面的味道 关火 稍待2分钟 开盖
5.豆角放入炒锅段生 盛出备用
6.锅中放油 加人花椒 土豆煸炒
7.加老抽煸炒
8.加入豆角 盐 水（水要多加些 因为一会儿我们还要煮莜面）
9.待土豆熟烂后放入鸡精 关火
10.在放入蒸好的莜面 搅拌均匀 即可出锅
小贴士
和面一定要用开水
莜面蒸制的时候不可揭盖 盖子一定要盖严 否则蒸不熟
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凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
素炒莜面鱼鱼怎么做 ？
莜面才能成面团
3，接着放入葱段爆香，切适量葱段备用
9.
胡萝卜切丝，等烧开后加入凉水，蟹味菇洗净备用，用两个手掌给搓成两头尖的鱼鱼
6.
莜面90%成絮状物后基本水就够了，我这个是朋友秘制的牛肉辣酱，面团成型后用湿布盖住，静置10分钟
4.
如图。捞出来过凉水备用
8.
加入圆白菜丝和蟹味菇，圆白菜切丝。现在烧开水
7.
面团滚成长圆形
5，适量食用油，把莜面先切成面块，搭配着吃，然后一个个搓成长条状，一定要用滚烫的开水，自己炒的，最后撒上白胡椒粉，点上一点香醋即可出锅
12.
鱼鱼一个个这样搓好，一点配上一点辣酱主料
莜面150克
胡萝卜半根
圆白菜适量
蟹味菇50克
葱少许
辅料
食用油
1勺
生抽
适量
盐
适量
香醋
少许
白胡椒粉
少许
沸水
75-80克
素炒莜面鱼鱼的做法
1，适量生抽和盐，继续翻炒
11.
坐热锅子，一次就可以了.
这次用150克的莜面.
接着加入莜面鱼鱼，做出来是2人份的
2.
做莜面食品，把长条分成几块.
吃莜面鱼鱼.
下莜面鱼鱼，加入胡萝卜丝煸炒
10
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凉拌莜面鱼鱼
原料：莜面150克 开水180克 辣子油 黄瓜 红辣椒 蒜 香菜 芝麻油
盐 醋
做法：
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟。
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。
将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后
在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起。
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好啦。
也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀。