万丰美食菜谱大全平菇如何存放？ ？
平铺在干燥的地方！
蘑菇的保存方法? ？
常温下保存不到一天。
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:
温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。
水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。
湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。
气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。
因此蘑菇有如下五种保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。
1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
4、化学药物保鲜:防腐清洁剂:10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。漂洗增白剂:0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟;0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。防止变色剂:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟,捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟,总时间不能超过4小时,蘑菇在结菇时、了菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯,效果显著。总之,采用抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制的保鲜液加入到重量相等的、用0.25%焦亚硫酸溶液浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟,沥干后的鲜蘑菇贮藏,不仅可解距离贮运变质问题,还给加工厂家带来了经济效益。
5、盐水保鲜:将烫煮后蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍,数天后添加适量精盐,继续维持19波美食盐溶液。经4-6天,等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
新鲜蘑菇要怎么存放呢？ ？
一般不存放。可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
平菇，蟹味菇之类的东西怎么保存 ？
平菇的存储
可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
平菇买多了,怎样进行短时间保存 ？
可以放在2-4度低温条件下保存。这样可以短时间保存没有问题。
蘑菇的保鲜方法？ ？
48小时以后袋内氧气浓度下降到0，在4%的氧气下储藏4天，用冷水洗净后放入0，既能抑制菌盖的扩展。二氧化碳对蘑菇呼吸和生长明显（一）储藏特性 温度0℃-3℃为宜.5-4厘米采收。 （二）采收及储前处理，一般是菌菇体发结实到3，二氧化碳的浓度增至10%-15%在16-18%下可保鲜四天不开伞;采收过迟，产量低、 适时采收的蘑菇品质好，对开伞和呼吸有明显的抑制作用.08mm的聚乙烯塑料薄膜做成40cm*50cm的袋子，预冷后及时入库储藏，品质下降，用0，空气相对湿度以85%-95%适合，也刺激了菌柄的伸长。当氧气浓度降低到1%以下时，扎紧袋口，相对湿度以85%-95%适合 2气调储藏，菌褶多褐，当二氧化碳浓度降为5%时，菇易开伞，每袋装1kg的蘑菇，将蘑菇采收后迅速进行预冷.5%左右，只要的二氧化碳的浓度5%就可以基本抑制菌柄及菇盖的生长，捞出后淋去水分，氧气对蘑菇盖的生长有明显的刺激作用，造成蘑菇开伞，采用塑料包装是最常用的最简便的方法，利用自发的气调。 （三）储藏方法 1低温储藏，放在-30-0℃可储藏5-10天，菌盖未充分长大.5%的柠檬酸溶液中进行漂洗10分钟，产量高，采收过早，将采收的蘑菇剪去菌柄。 3冷冻保鲜法，采收适时期是菌盖充分长大但未开伞以前，装入塑料袋内。储藏温度以0℃-3℃适宜，封口后
夏天怎么才能让平菇保存的久一些 ？
保鲜膜包起来，放冰箱冷藏里。
冰箱有零度保鲜功能的更好。
蘑菇的储存方法 ？
放入1%的盐水中浸泡10-15分钟：
将鲜蘑菇.盐水浸泡，以免鲜蘑菇变黑.不要采用铁质容器。
但新鲜蘑菇不耐久放蘑菇质地柔嫩细致，其实，捞出后沥干水分，色泽洁白纯净，以下方法可供参考∶
1，美味可口。
有将蘑菇浸泡在清水中保鲜的说法，数天即会变黄变质，营养丰富，不仅影飨视觉又会影响口感，会有很多营养成分被溶解在水中而白白浪费掉，但缺点是光浸泡在清水中的蘑菇，装入塑料袋中。
2，可延长保鲜期，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存为佳
平菇放冰箱可以放多久 怎么存放 ？
平菇不要放冰箱，你用报纸把平菇包起来，多包几层，可以放大概2-3天的样子，因为平菇时间久了会自己出水，所以要用报纸来吸水
怎样储存蘑菇啊 ？
1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃左右保鲜期约为4天。
3、气调保鲜。该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右。
4、硅袋保鲜。将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。