红烧鱼丸怎么烧好吃 ?
红烧鱼丸
鱼丸的材料:鱼背肉500克,鸡蛋清3个,木薯淀粉125克,水200克,盐16克,姜,葱白适量(图1)。
红烧鱼丸的材料:鱼丸,蒜蓉,红烧酱油,砂糖适量。
西兰花一个(摆盘用)。小吃的做法
做法:
1、把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸(图2)。刮的好处看看图3,容易去掉鱼骨头。
2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁(图4)。
3、把剁好的鱼茸装入盆内(图5)。
4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起(图6),顺着一个方向搅拌鱼滑(图7)。
5、挤鱼丸入清水中(图8),盖上盖子煮5分钟即可(图9)。鱼丸做好了。
6、平底锅中放少许油,煎鱼丸(图10)
7、把鱼丸煎成金黄金黄的(图11)。
8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿(图12)。
9、把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起(图13),在盘中整齐的摆上一圈(图14)。
10、把做好的丸子放在中间
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食材
主料
鱼尾
500g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
5g
淀粉
80g
香葱
10g
生姜
10g
老抽
10g
白糖
15g
黄豆酱
20g
步骤
1.鱼尾巴去骨、去皮
2.然后剁成鱼蓉,再加入姜、葱末
3.加入淀粉,顺一个方向搅拌均匀
4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟,至肉蓉产生粘性
5.煮锅放水,把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起
6.豆腐先入锅煎至两面金黄
7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱;然后放入豆腐、鱼丸
8.保持中火把汤汁收干即可
小贴士
红烧鱼丸怎么做好吃 ?
1.香菜适量,
2.辣椒适量,
3.将辣椒放进油锅里炒香,
4.备鱼丸,
5.倒进鱼丸炒匀,
6.淋上生抽,放点清水烧开,
7.煮入味,
8.放进香菜和味精提鲜即可。
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食材 主料 鱼尾 500g 豆腐 二00g 辅料 油 适量 盐 5g 淀粉 吧0g 香葱 一0g 生姜 一0g 老抽 一0g 白糖 一5g 黄豆酱 二0g 步骤 一.鱼尾巴去骨、去皮 二.然后剁成鱼蓉,再加入姜、葱末 三.加入淀粉,顺一个方向搅拌均匀 四.然后把摔打鱼蓉三-5分钟,至肉蓉产生粘性 5.煮锅放水,把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起 陆.豆腐先入锅煎至两面金黄 漆.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱;然后放入豆腐、鱼丸 吧.保持中火把汤汁收干即可 小贴
红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鱼肉500克
辅料
鸡蛋清
3个
调料
食盐
16克
酱油
2汤匙
葱
1段
姜
1块
蒜
4瓣
水
200克
植物油
20克
白砂糖
适量
西兰花
1个
木薯粉
125克
红烧鱼丸的做法
1.把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸。刮的好处看看,容易去掉鱼骨头
2.把姜葱切成末与鱼茸一起剁
3.把剁好的鱼茸装入盆内
4.加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起,顺着一个方向搅拌鱼滑
5.挤鱼丸入清水中,盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了
6.平底锅中放少许植物油,煎鱼丸
7.把鱼丸煎成金黄金黄的
8.放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿
9.把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈
10.把做好的丸子放在中间
红烧鱼丸子的家常做法大全 ?
材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
温州鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
温州鱼丸的做法步骤
1. 海里的新鲜鮸鱼一条,去头刮掉鱼鳞,去除内脏,洗净控干水分再用干毛巾揩干,备好葱姜淀粉。如没有鮸鱼,也可用马鲛鱼或者胖头鱼代替。
2. 将鱼肉从背部切开,沿着背脊剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。
3. 将鱼肉切成条。
4. 生姜切成细末,葱白剁碎。
5. 这一步是关键:把鱼条、姜末、葱末放在一起,用手掌跟揉至粘手上劲,才能放盐5克。将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉到感觉很粘很有韧性了,再放入红薯淀粉100克,继续揉至看不到粉粒了,就成为半成品了。记住:千万不能放黄酒或者白酒,一放酒就没有Q劲弹性了。
6. 锅内加水,大火烧开,转小火,将鱼丸的半成品放在盘子里,用四个手指并拢,将鱼肉刮到盘子边缘,整理成长条状,投入到沸水中,煮至浮起即可捞起。
7. 碗里放少许盐、油、米醋、葱花,煮鱼丸的原汤,倒入煮熟的鱼丸,撒些白胡椒粉就OK了。
8. 煮沸捞出后沥去水份后,可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。