新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

咸鲅鱼干怎么做好吃 晒干的鲅鱼怎么做好吃

咸鲅鱼怎么做才好吃 ?

鲜鲅鱼炖豆腐 或者 咸鲅鱼炖豆腐么?

鲜的话:
1.鲅鱼处理干净,切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油,放入鲅鱼煎至表面表色微黄,控去水备用。
3.锅里留适量油,放几粒花椒炸香,随后放葱姜炸香,加酱油(也可以用东北大酱 豆酱),加适量水烧开。
4.把煎好的罚和豆腐放入3中,加盐,醋,白糖少许,料酒,大火烧开,转小火,炖10钟以上,出锅前加胡椒粉略炖即可。

如果是咸鱼 提前泡半天去咸味 即可~

咸干鲅鱼怎么做好吃 ?

烧或蒸,先用冷水泡三小时再红烧,加蒜瓣辣椒酱油烧,
蒸时加黄酒姜片葱段

咸鲅鱼干怎样做好吃而且做的速度快 ?

油炸。或者切段蒸着吃。蒸是鱼上放姜片。葱段,浇点料酒即可。大火蒸约25分钟。

鲅鱼干怎么做好吃 ?

清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时,这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来,准备入盘。
放到碗盘里后,在上面放调料。葱,姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅,就可以逮了,

味道很好!口感超棒!

有些像烤鱼片的感觉,很劲道。

蒸出了烧烤的味道,尤其是孜然的味道,很爽口!

椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:

做法:

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;

2、从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;

3、鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

5、冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;

6、鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;

7、放在通风处晾晒。

温馨提示:

1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;

3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;

4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;

5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。

椒盐鲅鱼干做法:

1、新鲜的鲅鱼干,从鱼腹部纵切开,去掉头部,,把鱼身横切成鱼块;

2、锅烧热后,下冷油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内;

3、用小火慢煎,底部变黄后翻个,继续小火煎;

4、双面煎黄后,烹入料酒;

5、煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅。

温馨提示:

1、我晾的鱼干只用了少量的盐,而且晾晒的时间短,如果是用干的或是很咸的鱼干,需要提前水发;

2、煎鱼一定要用小火慢煎,火急了,鱼干容易糊,里面的肉还不容易熟透;

3、锅内只需平常做菜的油量,干煎的过程中可以视情况中途少量添加油;

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制(参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜),也可以单独蒸制,啥调味也不必放,吃的就是原汁原味的鲅鱼干;还可以烤制,撒上辣椒面和孜然即可。

咸鲅鱼怎么做好吃,咸鲅鱼的吃法 ?

主料咸鲅鱼500g 辅料油适量
步骤
香煎咸鲅鱼的做法步骤11.将鲅鱼从冰箱中取出,切去头部。
香煎咸鲅鱼的做法步骤22.放入清水中浸泡20分钟。
香煎咸鲅鱼的做法步骤33.将鲅鱼切成小段。
香煎咸鲅鱼的做法步骤44.电饼铛刷一层油,将鲅鱼段码入电饼铛,鱼皮朝上。
香煎咸鲅鱼的做法步骤55.煎至鱼段的两端微微翘起,翻面。
香煎咸鲅鱼的做法步骤66.此时,一面已经煎至金黄。
香煎咸鲅鱼的做法步骤77.再煎2分钟左右即可。
香煎咸鲅鱼的做法步骤88.咸鲜适口,鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅,配上玉米饼子和一碗粥,开动。
小贴士
煎鱼用的时间很短,不要煎过火,鱼肉会变硬。
煎鱼时,只要两边翘起,就立即翻面,这样鱼肉会很嫩。
先煎鱼肉,是防止鱼皮变焦。

腌制好的鲅鱼怎么做 ?

原料:
鲅鱼2条。
调料:
八角5粒、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法:
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮矗,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

咸鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鲅鱼(咸)1条

花生油1匙

辅料
面粉
3大匙
烙咸鲅鱼的做法
1.
咸鲅鱼洗净控干水分,切片
2.
凉水里少加面粉化开,在加上开水让其放凉

3.
等水温不热时加入面粉醒一会儿

4.
电饼档里倒入油

5.
把切好的鲅鱼放入醒好的面糊里翻个

6.
把带有面糊的鱼放入电饼档

咸鲅鱼的制作方法 ?

咸鲅鱼的做法
1.面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上
2.猪肉剁成肉末
3.鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

4.将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀
5.再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

6.待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

7.韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀
8.饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口

9.锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

咸鲅鱼的制作方法 ?

咸鲅鱼的做法
1.面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上
2.猪肉剁成肉末
3.鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

4.将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀
5.再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

6.待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

7.韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀
8.饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口

9.锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

买的包装咸鲅鱼怎么做好吃 ?

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 咸鲅鱼干怎么做好吃