万丰美食菜谱大全怎么做盐焗猪肚 ？
做盐焗猪肚：
猪肚用盐刷洗3-4次，放入盐开水飞水，捞出冲洗干净，切成条状，拌入沙姜碎粒、盐、味粉、麻油用锡纸包好，稜镬放入粗盐炒热，将包好的猪肚埋入盐里，慢火加热45分钟取出，拍干净表面粗盐放碟撕开锡纸即可食用，好香的
用电饭锅做盐焗猪肚 ？
用电饭锅做盐焗猪肚
材料
猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
A.姜50公克，葱2根，八角4粒，
B.盐1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
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食材
主料
猪肚
200g
盐焗鸡调料
15g
辅料
油
适量
红葱头
30g
葱花
少许
步骤
1.准备好调料、猪肚预处理猪肚食材。
2.将处理过的猪肚切成1.5厘米宽的长条。
3.把切好后的猪肚放入调味碗内，加入盐焗鸡调料，调料的份量刚好让猪肚有味，拌匀即可。
4.用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏格12小时入味处理后备用。
5.将红葱头切成滚刀块，备用。
6.大火，将平底煎锅烧至6分热，下油，将步骤5的葱头煸香。
7.改中小火，再下步骤4略为入味后的猪肚，煸干水分，至肚条边沿煎至金黄色，后整锅移离火源，再撒入适量的盐焗鸡调料兜匀。
8.用大小适当面积的铝箔，置于一碗上，用力轻轻下压，让铝箔凹成碗状。
9.把步骤7煸干水分，调好味道的肚条倒入“碗状”铝箔之上。
10.如图所示，把肚条包裹好，压紧封口。
11.如图所示，先将烤箱用180度预热5分钟，再把包裹好的猪肚放入烤箱中格，封口向上，烤制15~20分钟。
12.取出烤好后的猪肚，封口向下，置于碟中。如图所示，用刀在铝箔上划开十字切口。
13.掰开铝箔，撒上少许葱花，稍加整理即成。
小贴士
微波炉盐焗猪肚的做法 ？
材料
材料：，猪肚1付，薏仁3两，芡实2两，茯苓1两，淮山2两，莲子2两
调味料：盐2小匙，酒2大匙
做法
1.先将芡实、薏仁、茯苓、莲子和淮山冲洗干净后，泡软备用
2.再将猪肚以剪刀剪除外膜的脂肪后，翻出整个内面，加入盐反覆搓洗后以清水洗净，再放入滚水锅中汆烫后，捞出泡入冷水漂凉，再切成片备用
3.锅中倒入8碗水，放入薏仁、芡实、茯苓、淮山、莲子和猪肚，以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入盐和酒调味拌煮均匀即可完成今天的这一道四神猪肚汤了
厨师叮咛：
＊这道料理可帮助产妇消除产后水肿，滋养脾胃
＊四神汤所指的四神即是消炎的芡实、利水的薏仁、止泻的茯苓和淮山。
沙姜焗猪肚怎么做 ？
用料
一只猪肚 二两沙姜
少许鼓油 少许盐
做法
1
先洗干净猪肚
2
放沙姜，盐，:豉油淹猪肚半小时
3
放到电饭煲里，放少少水，焗1小时左右，
4
拿出切小件，入味
盐焗猪肚的作法 ？
主料：猪肚250克,红椒,青椒各5克。
调料：葱段,姜片,卤汁,脆皮水,盐,花雕酒,鸡精,胡椒粉,盐焗粉,色拉油各适量。
做法
1.猪肚洗净，放入卤汁中卤制入味，上脆皮水，晾1小时后改小块待用。红椒、青椒切片，焯水待用。
2.锅入油烧热，放红椒片、青椒片，葱段、姜片煸锅，加卤猪肚块，入盐焗粉、盐、花雕酒、鸡精、胡椒粉调味炒熟，取出原料放入锡纸包中，把炒热的盐撒在锡纸边即可。
制作要诀
卤制猪肚要卤至熟烂。
煮猪肚时要不要放盐 ？
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
盐焗猪心的做法，盐焗猪心怎么做好吃，盐焗猪心 ？
盐焗猪心的做法步骤
1. 铁锅底铺满盐
2. 猪心上抹匀月桂粉
3. 大火10分钟，小火15分钟
4. 因猪心有大小区别，盖上锅盖焖的时候要注意观察。
酸辣猪肚的做法 ？
主料：泡豆角、猪肚半个
辅料：姜、酱油、小葱、食用油、干辣椒、料酒、泡椒、尖椒
1. 首先将猪肚洗净，切成小条
2. 锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
3. 倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒
4. 加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒
5. 炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
广东盐焗鸡、爪是怎么制作的？ ？
盐焗鸡的做法
东江盐焗鸡的做法
盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。
菜谱配料：
走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。
制作方法：
1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；
2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；
3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。[吃地带]
客家盐焗鸡的做法
久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
菜谱配料：
鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。
制作方法：
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
3.锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部；
4.镬烧热，放入粗盐至黄色；
5.取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。
烹调技巧：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够；
3.盐的分量亦应与鸡只相等。
电饭煲盐焗鸡的做法
菜谱配料：
精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
制作方法：
1.把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；
2.放少量油在电饭煲内，开启电开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件装盘，电饭煲盐焗鸡即成。
盐焗鸡的历史
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等