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酱鸭腿的做法 麻辣酱鸭腿的做法大全

酱鸭腿的正确做法 先后步骤 ?

酱鸭腿的做法
鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂
冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫
拿出放入盆中备用
大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖
准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁
把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉
切鸭条摆盘即
1、夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质的供应必须酌量增加,鸭肉含丰富蛋白质。
2、这道菜冷拼热吃都可,看个人喜好。
3、这道菜切条不切条都可,看个人喜好,整只鸭腿啃起来也不错。
4、这道菜是小P大力推荐的,买了鸭腿,迫不及待的开工。夏天吃些鸭肉还是很健康的,鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了!

酱鸭腿的制作方法 ?

原料:鸭腿、葱、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖做法:1)鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。2)砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。3)将家中备用的老汤倒入,再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子,小火炖煮约1个小时。4)另起一锅,将炖好的鸭腿夹入锅中,再盛入一点炖鸭腿用的汤,放一些冰糖,中火收汤后即可。小贴示:如果不想存留底汤的话,可以在第(2)步中少放些水,这样的话,一个小时以后待鸭腿炖熟,开盖收汤就可以了,没有必要再进行第(4)步的操作!关于老汤的保存:卤完肉后,必须用纱网过滤一下剩余的汤,主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。汤冷却后,放进瓶子里,盖上盖子,在冰箱冷藏可以保存1个星期,冷冻可以保存3个月以上。

酱鸭腿的做法 10分?

原料:鸭腿、葱、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖
做法:
1)鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。
2)砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。
3)将家中备用的老汤倒入,再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子,小火炖煮约1个小时。
4)另起一锅,将炖好的鸭腿夹入锅中,再盛入一点炖鸭腿用的汤,放一些冰糖,中火收汤后即可。
小贴示:
如果不想存留底汤的话,可以在第(2)步中少放些水,这样的话,一个小时以后待鸭腿炖熟,开盖收汤就可以了,没有必要再进行第(4)步的操作!
关于老汤的保存:
卤完肉后,用纱网过滤一下剩余的汤,主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。
汤冷却后,放进瓶子里,盖上盖子鼎在冰箱冷藏可以保存1个星期,冷冻可以保存3个月以上。

酱鸭腿的做法,酱鸭腿怎么做好吃,酱鸭腿的家常做法 ?

用料
主料

鸭腿10个

调料
酱油
1200毫升

适量

适量

适量
黄酒
800毫升
白砂糖
250克
白酒
100毫升
香料
适量
酱鸭腿的做法
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

2.将煮好的酱汁晾凉,加入二锅头搅拌均匀

3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次
5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处

6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉

7.晾晒好后,可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

如何在家自制美味酱鸭腿 ?

美味酱鸭腿美味酱鸭腿制作原料: 1、鸭腿三个 2、甜面酱一袋 3、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精少许 美味酱鸭腿制作过程: 1、鸭腿洗净后划上花刀 2、葱、姜、蒜切末 3、把鸭腿放深盆中,加少许花椒、大料、葱姜蒜末、少许盐和鸡精,倒料酒至没过鸭腿,腌两个小时 4、取平底锅一个,放入少许油,把鸭腿从腌汁中取出,擦干表面 5、甜面酱用水稍作稀释,用刷子涂满鸭腿表面 6、用小火慢慢烙鸭腿,酱被吸收后要重新涂抹 7、需要不停翻面,直至鸭腿熟透即可 美味酱鸭腿制作小贴士: 1、火一定要小,要防止煳锅。 2、感冒患者不宜食用鸭肉。 3、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃 ?

食材明细
鸭腿2只
葱姜蒜适量
酱油适量
料酒适量
白酒适量
糖适量
甜面酱1小勺五香粉少许
香油少许
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
酱鸭腿的做法步骤

1鸭腿两只改花刀,为的是好入味

2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用

3葱姜蒜切好备用

4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口,放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时,让其充分入味

5放少许油,将腌制好的鸭腿,放入用小火煎制直至焦黄并出油

6
将多余的油倒出,把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开,后改小火闷顿十分钟,再次大火收汁,等汁快干时,倒入香油一并收汁

7大功告成.

风干酱鸭腿怎么做好吃 ?

材料
鸭腿4个,生葁,八角,桂皮,䓤,黄酒,酱油,老抽,糖,盐,味精,鸡精
做法
1、先将鸭腿清洗干净。
2、水倒入锅中烧开,把处里完的鸭放入锅中,倒点黄酒抽下水捞起,放凉水清洗一下,沥干。
3、炒锅放入适量油,烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅(可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道)
4、锅中油倒出留一点,将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下。
5、把鸭腿放入,按顺序倒点黄酒,加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮适量加点,加入高汤没过鸭腿,由高火到中火煨至45分钟既可。

卤鸭腿怎么做好吃,卤鸭腿的家常做法 ?

1.准备好四个鸭腿

2.将它过下水去腥味,洗净

3.放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮,干辣椒,加适量的水,大火煮一个半小时

4.煮的过程中要翻动更入味,卤好就这样了

5.切小块装盆

6.摆盘

风干酱鸭腿的做法,风干酱鸭腿怎么做好吃,风干 ?

步骤

1.鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

酱鸭腿的介绍 ?

酱鸭腿是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱。酱鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;具有经酱卤制后的良好的滋味与气味,无异味。

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